Nhờ phát triển chăn nuôi theo hướng hiện đại, liên kết, bảo vệ dịch bệnh... nên sản lượng thịt gia cầm của Hà Tĩnh năm 2023 đạt khoảng 26 nghìn tấn, sản lượng trứng đạt 358 triệu quả.
Chủ động phòng chống dịch cúm gia cầm, nhiều địa phương trên địa bàn Hà Tĩnh tổ chức tiêm vắc-xin phòng bệnh. Đến thời điểm này, toàn tỉnh có hơn 700.000 con gia cầm được tiêm vắc-xin cúm A/H5N1.