(Baohatinh.vn) - Mùa hè sắp về. Tôi chợt nhớ những ngày hè nắng bải hoải, nắng hầm hầm, nắng khô khốc mà lũ trẻ con vẫn cứ được thể giang dãi ngoài ruộng mương, đồng bãi để tìm kiếm lũ cá đồng đang ngọ nguậy dưới lớp bùn non. Mùa hạn cũng là thời điểm “chính vụ” của những ngày hè bắt cua đồng dạo trước.
Ảnh minh họa từ internet
Khoảng cách lối ruộng này sang lối ruộng khác thường có những cái mương nước nhỏ hẹp. Bắt cua đồng thì dễ hơn bắt cá nhiều nhưng khéo léo và kinh nghiệm vẫn hơn là tự thân mò mẫm, được chăng hay chớ. Cua đồng ngày hè ít trú ngụ trong hang như nhà thơ thần đồng Trần Đăng Khoa khi mới 11 tuổi đã viết: “Những trưa tháng sáu/ Nước như ai nấu/ Chết cả cá cờ/ Cua ngoi lên bờ/ Mẹ em xuống cấy...”.
Chúng tôi chỉ việc chặn một đầu mương lại, rồi đặt chiếc lờ ở cuối mương đã được lấp kín xung quanh bằng đất nhão rồi cứ thế dùng cây cỏ lùa xuôi theo mương nước là cua tự khắc lồm cồm bò vào trong lờ theo dòng nước nóng hổi và ít ỏi còn lại. Ở các thửa ruộng mà sáng sớm người lớn cho trâu bừa đất bằng phẳng để chuẩn bị gieo cấy, lũ cua đồng khi ấy sẽ không còn chỗ nương náu. Chớp lấy thời cơ, chúng tôi sẽ chọn thời điểm chính ngọ để ra đồng, cứ thế, hớn hở nhặt những chú cua đang trần trụi phơi mình dưới cái nắng bỏng rát cho vào oi, từ mẻ này đến mẻ khác.
Cua chúng tôi mang về được mẹ cho lội qua nước nhiều lần để rũ sạch rêu rong bám quanh mai nó. Tiếp đến, mẹ bóc mai, lột yếm rồi cho vào cối gỗ giã nhuyễn. Cua sau khi được giã sơ qua sẽ được mẹ lọc qua nước, rồi tiếp tục giã thêm 2 lần nữa, đến khi nào nước cua không bị lẫn bởi bã cua nữa. Gạch trong mai cua được mẹ dùng que tăm tre cật tỉ mẫn khều ra, trộn thêm hành với gia vị phi lên.
Nước cua khi nấu sôi, riêu cua sẽ từ từ nổi lên kín mặt nồi, mẹ bốc từng nắm rau tập tàng bỏ vào, đảo nhẹ, sao cho riêu và rau quyện vào nhau đượm thấm và bốc mùi thơm lựng. Gạch cua được chế biến trước đó, mẹ múc trải đều một lớp trên bề mặt tô canh, nước canh tự khắc dậy màu vàng rộm, chưa nếm mà đã nghe mùi mẫn cả mọi giác quan. Canh cua đồng ăn với cà pháo muối mặn, thật không còn gì đậm đà hơn! Cua đồng còn được dùng để nấu riêu (bún riêu) và nhiều món khác nhưng trong bữa chính, canh cua đồng vẫn có hương vị riêng.
Bảo hiểm xã hội Việt Nam và Tổng công ty Bưu điện Việt Nam đang chuẩn bị chi trả lương hưu và trợ cấp bảo hiểm xã hội gộp hai tháng (tháng 1 và tháng 2/2025) vào kỳ chi trả tháng 1/2025.
Với nhiều giải pháp được triển khai, ngành dân số Hà Tĩnh đã thực hiện tốt việc chuyển trọng tâm chính sách dân số từ kế hoạch hóa gia đình sang dân số và phát triển.
Những năm gần đây, Hội LHPN Hương Sơn (Hà Tĩnh) đã triển khai nhiều giải pháp nhằm “kéo” tỷ lệ hộ nghèo, cận nghèo trên địa bàn huyện xuống mức thấp nhất.
101 giáo viên tiểu học và 147 giáo viên mầm non tiêu biểu ở huyện Thạch Hà (Hà Tĩnh) đã được vinh danh giáo viên dạy giỏi cấp huyện năm học 2024 - 2025.
Tiền thưởng Tết Nguyên đán Ất Tỵ năm 2025 ở Hà Tĩnh cao nhất 185,5 triệu đồng/người thuộc về một doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài, cao hơn năm 2024.
Thời gian tới, ngành Dân số Hà Tĩnh tiếp tục đổi mới, nâng cao công tác tuyên truyền, chuẩn hóa đội ngũ cán bộ, chuyển hướng sang chính sách dân số và phát triển.
Dẫn đầu 4 phần thi với 205 điểm, nữ sinh Phạm Anh Thơ đến từ Trường THPT Nguyễn Văn Trỗi (Lộc Hà, Hà Tĩnh) xuất sắc giành vòng nguyệt quế cuộc thi tuần 2, tháng 3, quý I của Đường lên đỉnh Olympia năm 2025.
Với sự quan tâm chỉ đạo quyết liệt của Huyện ủy, HĐND, UBND huyện, sự vào cuộc của cả hệ thống chính trị ở Hương Khê (Hà Tĩnh), các chính sách giảm nghèo được triển khai thực hiện đồng bộ, hiệu quả.
Hơn 1.300 trường hợp bệnh nhân nghèo đã được hỗ trợ phẫu thuật tim và mắt từ chương trình của Vinamilk đồng hành cùng Hội Bảo trợ bệnh nhân nghèo TP. Hồ Chí Minh với tổng kinh phí hơn 8,2 tỷ đồng.
Chiều 21/12, Bộ Giao thông Vận tải khởi công xây dựng cầu Phong Châu mới dài 652 m trên quốc lộ 32C, thay thế cầu Phong Châu cũ bị hư hỏng trong bão Yagi.
Nghị quyết số 117/2023/NQ-HĐND ngày 8/12/2023 của HĐND tỉnh Hà Tĩnh quy định một số chính sách hỗ trợ người cai nghiện ma túy tại cơ sở cai nghiện ma túy công lập, tại gia đình và cộng đồng trên địa bàn tỉnh.
Năm 2025, Hội Bảo trợ Người khuyết tật và Trẻ mồ côi Hà Tĩnh phấn đấu vận động và phối hợp vận động khoảng trên 20 tỷ đồng để hỗ trợ cho các đối tượng yếu thế.
Nhu cầu lao động ở Nhật Bản tăng nhưng nhiều doanh nghiệp gặp khó khăn khi tìm nguồn, phải “mua” lại từ môi giới với giá 20-30 triệu đồng mỗi người để kịp đơn hàng.
Cuộc thi “Tiếng nói Xanh” do Quỹ Vì tương lai xanh - Tập đoàn Vingroup tổ chức đã chính thức khép lại Vòng Sơ khảo và lựa chọn ra 120 đội thi xuất sắc nhất bước vào Vòng Đối đầu.
Lãnh đạo Sở GD&ĐT Hà Tĩnh mong các em học sinh phát huy kiến thức, tài năng, trí tuệ, bình tĩnh, tự tin làm bài tốt, giành kết quả cao nhất, xứng đáng với truyền thống quê hương.
Cùng với đẩy mạnh phát triển KTXH, huyện Hương Sơn (Hà Tĩnh) đã huy động tối đa mọi nguồn lực, tạo điều kiện giúp hộ nghèo từng bước ổn định cuộc sống, có điều kiện vươn lên.
Hội thảo đã đánh giá cụ thể những tác động của thiên tai và thời tiết cực đoan lên hệ thống y tế của Hà Tĩnh, từ đó đề ra các chiến lược để tăng cường khả năng chống chịu.
Vượt qua nhiều khó khăn, đến nay Hương Khê (Hà Tĩnh) đã cơ bản hoàn thành các tiêu chí huyện NTM, nhiều nhóm tiêu chí đạt kết quả cao, trong đó có giảm nghèo.
Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính vừa ký ban hành Chỉ thị về việc tăng cường các biện pháp bảo đảm đón tết Nguyên đán Ất Tỵ năm 2025 vui tươi, lành mạnh, an toàn, tiết kiệm.
Các bác sĩ đã chạy đua với thời gian, thực hiện nối thành công cánh tay trái bị đứt rời cho một nữ công nhân 37 tuổi quê ở Hương Sơn (Hà Tĩnh) do tai nạn lao động.
Gần 3.000 người cao tuổi đã tham gia Ngày hội rèn luyện sức khỏe người cao tuổi thủ đô năm 2024 tại Hà Nội với sự đồng hành của Vinamilk và nhãn hàng sữa Sure Prevent Gold.
Với chỉ số hài lòng của cá nhân, tổ chức và doanh nghiệp đạt mức 92,8%, BHXH Hà Tĩnh sẽ tiếp tục tập trung các giải pháp nhằm đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của người dân.
Rét đậm kéo dài khiến bệnh nhân lớn tuổi và trẻ nhỏ tăng đột biến. Các bác sỹ Trung tâm Y tế TP Hà Tĩnh sẽ tư vấn cách phòng bệnh cho hai độ tuổi nhạy cảm này.
Tất cả các phạm nhân tại Trại giam Xuân Hà (xã Lưu Vĩnh Sơn, Thạch Hà) đã được các y bác sỹ Bệnh viện Phổi Hà Tĩnh tiến hành tầm soát để phát hiện kịp thời các trường hợp mắc lao.
