Dế có thể chế biến nhiều món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, giàu đạm, canxi nên thị trường tiêu thụ thời điểm hiện tại ở Hà Tĩnh đang rất thuận lợi so với các đối tượng nuôi khác.
Trước những thay đổi của nhu cầu thị trường, điều kiện khí hậu, nhiều nông dân Hà Tĩnh đã chuyển hướng đầu tư, đa dạng hóa đối tượng nuôi bước đầu cho hiệu quả kinh tế khá cao.
Nhằm hỗ trợ hộ nghèo phát triển kinh tế, Ủy ban MTTQ huyện Hương Sơn (Hà Tĩnh) tiến hành trao 16 cặp dê giống sinh sản cho 16 hộ nghèo trên địa bàn huyện.
Từ nguồn hỗ trợ, giống dê Boer đã mở ra hướng đi mới cho người chăn nuôi Hương Sơn (Hà Tĩnh) nhằm cải thiện giống dê “còi” địa phương, nâng cao năng suất, chất lượng.
Sau một thời gian tìm tòi, thấy chi phí đầu tư thấp, không tốn nhiều công chăm sóc, thân thiện với môi trường, anh Nguyễn Văn Tuấn (xã Yên Hồ, Đức Thọ, Hà Tĩnh) đã quyết định xây dựng mô hình nuôi dế thương phẩm.