Cà phê cappuccino có xuất xứ từ Italy. Điều làm nên sức hút của cappuccino không chỉ ở hương vị đặc biệt mà còn là cách tạo hình và nghệ thuật vẽ trên tách cà phê.
Có nguồn gốc từ espresso – một loại cà phê cũng của Italy, nhưng cappuccino có phần nổi tiếng hơn và được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng. Những người pha chế cappucino chuyên nghiệp được gọi là barista. Mỗi barista thường có bí quyết riêng để pha được tách cappucino ngon nhất, tuy nhiên công thức truyền thống của cappuccino vẫn gồm 3 thành phần, đó là một phần cà phê espresso, một phần sữa ấm và một phần bọt sữa.
Để làm nên tách cà phê cappuccino hoàn chỉnh phải trải qua rất nhiều công đoạn và công đoạn nào cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và kỹ năng cao của barista. Đầu tiên, những hạt cà phê nguyên chất sẽ được lựa chọn cẩn thận trước khi được đưa vào máy xay.
Với sự hỗ trợ của loại thiết bị chuyên dụng này, chỉ cần một động tác khởi động máy và chờ trong ít giây, barista đã có được bột cà phê cực mịn.
Bột cà phê sau đó được ép chặt trước khi cho vào máy pha.
Barista gắn dụng cụ đựng cà phê vào máy pha chế.
Bên trong chiếc máy này, nước bị ép dưới áp suất cao sẽ chảy qua cà phê xay để làm ra espresso. Chất lượng của espresso phụ thuộc nhiều vào chất lượng và tỷ lệ của các loại hạt cà phê được cho vào máy xay.
Bọt sữa dày trên một tách cappucino được tạo ra bằng cách cho tia hơi nước nóng mạnh quậy và đánh bọt trong một bình sữa tươi. Tay nghề của các barista cũng chính được thể hiện ở khâu tạo bọt sữa.
Trên mặt lớp bọt, các barista sẽ khéo léo tạo hình nghệ thuật.
Bạn Nguyễn Đăng Hiếu (23 tuổi, quê ở xã Thạch Hạ, TP Hà Tĩnh) - người đã có 5 năm theo đuổi nghề pha chế, chia sẻ: “Để pha được một tách cappuccino ngon, đẹp mắt không thể chỉ học trong ngày một ngày hai mà cần phải kiên trì, luyện tập thường xuyên. Bản thân em, kể từ khi bắt đầu học đến khi làm được một tách cappuccino hoàn chỉnh phải mất gần một năm rưỡi”.
Các mẫu vẽ trên cappucino thông dụng là hình trái tim, bông hoa và cành lá.
Hiếu hiện tại đã có thể vẽ được rất nhiều mẫu yêu cầu kỹ năng cao. Bên cạnh đó, cậu còn tìm tòi để tự mình sáng tạo nên những mẫu vẽ mới mang dấu ấn riêng.
Thông thường, cappuccino được phục vụ trong tách làm bằng đá hay sứ. Ở “đất nước hình chiếc ủng”, người ta gần như chỉ uống loại cà phê này vào bữa sáng. Đối với người thưởng thức, cà phê cappuccino không đơn giản chỉ là để uống mà còn là để thỏa mãn cả về mắt lẫn vị.
Hiện trên địa bàn thành phố Hà Tĩnh mới chỉ có một số ít quán cà phê phục vụ cappuccino, có thể kể đến như là The Garden Bistro, Mota Cafe, Phong Cafe... Thưởng thức cappuccino cũng chính là thử trải nghiệm một món đồ uống mang hương vị của Italy – đất nước được xem là cái nôi của văn hóa cà phê lâu đời.