Cách làm không cầu kỳ, nguyên liệu lại sẵn ngay trong bếp và chỉ cần biến tấu đôi chút, bạn đã có ngay 3 món ngon từ thịt ba chỉ cho cả nhà. Từng miếng thịt xém cạnh vàng óng đẹp, đã mắt mà ăn cùng cơm nóng thì hấp dẫn vô cùng. Món mặn ngon xứng đáng để bạn trổ tài cho bữa cơm chiều.
1. Thịt ba chỉ kho
Thịt rim lửa nhỏ, đậm đà, tuyệt ngon mà vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu: 500gr thịt ba chỉ 1 trái ớt sừng thái lát 1 nhánh hành lá thái nhỏ 1 củ hành tím thái mỏng Gia vị ướp thịt: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, 1,5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu hòa sẵn trong một cái chén, 1 chén nước dầu ăn.
Cách làm: Thịt ba chỉ trụng sơ qua nước sôi, rửa sạch thái miếng vừa ăn. Cho các gia vị ướp thịt vào tô, khuấy đều cho tan đường.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào săn ( 5-7 phút). Cuối cùng chén gia vị và nước vào đảo đều, đậy nắp rim nhỏ lửa cho đến khi nước sánh thịt thấm có màu nâu đẹp nếm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Bây giờ cho ớt và hành lá vào.
Thịt kho cho ra dĩa. Món này dùng với cơm nóng, dưa leo, xà lách rất ngon.
2. Thịt ba chỉ chiên sả
Nguyên liệu: 500gr thịt ba chỉ 1 nhánh sả 1 củ hành tím 2 tép tỏi 1 miếng nhỏ nghệ 1/3 muỗng cà phê tiêu 2 phần trắng hành lá ( lấy luôn rễ, nhưng nhớ rửa sạch) 1trái ớt sừng 1/2 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê nước mắm 50 gr bột chiên giòn hay tinh bột bắp 2 lá chanh 1/2 củ hành tây thái múi nhỏ 1/3 chén đậu phộng hay hạt điều rang.
Cách làm: Cho hết tỏi, hành tây, hành lá, tiêu, nghệ và ớt vào cối giã nhuyễn. Phần sả thái lát mỏng. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho thịt vào âu cùng với gia vị phía trên và nguyên liệu giã nhuyễn trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp này vào bao nilon cùng với bột chiên giòn xóc đều.
Bắc chảo dầu lên bếp ( không cần dầu nhiều). Chờ dầu nóng cho sả, hành tây, lá chanh vào chiên trước với lửa vừa. Khi sả, chanh, hành tây vàng thơm thì vớt ra chén. Tiếp đến cho thịt vào chiên, thỉnh thoảng đảo sơ cho thịt vàng đều trước khi vớt ra dĩa.
Đậu phộng hay hạt điều, bạn có thể chiên ( nếu thích). Thịt chiên cho ra dĩa, phía trên cho sả và đậu. Món này ăn chơi hay ăn với xôi/cơm rất ngon.
3. Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Nguyên liệu: 500 gr thịt ba chỉ 1 miếng chanh 2 muỗng canh đường nâu 2 muỗng canh nước mắm ngon 1 muỗng canh tỏi băm 1 củ hành tím thái mỏng 1 nhánh hành lá thái nhỏ 2-3 trái ớt thái khoanh
Cách làm: Thịt heo rửa sạch thái miếng vừa ăn.
Nấu 1 nồi nước với chút muối và lát chanh. Khi nước sôi cho thịt vào luộc sơ 1 phút rồi đổ ra rổ để ráo. Luộc sơ thịt với miếng chanh rồi trút ra rổ cho ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 chút xíu dầu, chờ dầu nóng cho thịt vào xào với lửa hơi thấp. Cừ xào 5-7 phút thấy thịt chay cạnh tứa mỡ thì cho nước mắm, đường và dầu hào vào đảo đều rim vài phút cho thịt có màu nâu và thấm gia vị.
Cuối cùng cho hết tỏi, hành và ớt vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
Thịt ba chỉ cháy cạnh cho ra tô/dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon. Chúc các bạn thành công với hướng dẫn 3 món ngon từ thịt ba chỉ vừa ngon vừa đơn giản.