Làm bánh rợm ăn Rằm tháng Bảy

Hầu hết các dân tộc trên đất nước ta đều ăn Tết Rằm tháng Bảy. Nhà nhà mổ gà, mổ vịt, đồ xôi làm cơm cúng tổ tiên ông bà. Với đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc, Rằm tháng Bảy không thể thiếu bánh rợm. Cùng là bánh rợm, người Dáy gọi là háu ba, người Tày gọi bánh bưa khao, người Dao gọi là rùa ít…

Bột nếp và đậu xanh là hai nguyên liệu chính của bánh rợm. Nếp phải chọn loại ngon, phơi được nắng, hạt gạo trắng thơm xay thành bột mịn rồi lèn kỹ. Đậu xanh, phải là đậu hạt nhỏ, nhân màu vàng, ngâm đãi sạch đồ chín rồi giã nhuyễn, trộn thêm ít thịt nạc băm nhỏ làm nhân. Một chút gia vị hạt tiêu cho bánh thêm thơm ngon. Đặt viên nhân tròn như quả trứng gà ri vào giữa cục bột rồi lăn tròn.

Lá gói bánh rợm phải chọn kỹ. Lá chuối tiêu dầy, lắm nhựa, không dùng được. Lá chuối phấn mỏng hơn, có thể dùng tạm. Nhưng bà con các dân tộc thường đi tìm lá chuối rừng, chọn cây chuối to cao, tầu lá non mới phanh ra dưới ánh nắng ít ngày, phiến lá rộng còn lành nguyên, rọc lấy đem về. Lá này mới hợp với bánh rợm, dễ gói, bánh trắng, quyện mùi thơm, không bị ngả vàng vì nhựa chuối.

Bánh rợm có nhiều kiểu gói. Gói vuông từng chiếc như bánh gai, gói khum khum như bánh gù, gói vồng lên như bánh tẻ. Lại có kiểu gói bánh cặp đôi. Lá rộng, đặt hai chiếc bánh hai bên, khẽ nén cho dẹt xuống rồi gói gấp lại từng cặp như chiếc ví tiền xinh xinh. Lại có cách gói cặp đôi khác, giản tiện hơn. Trải mảnh lá ra, đặt hai chiếc bánh, cuộn tròn, vặn thắt ở giữa rồi gấp chụm hai đầu buộc túm lại thành chiếc bánh cặp đôi ngộ nghĩnh. Điều cần nhớ là, dù gói kiểu nào thì trước khi gói cũng phải thoa lên mặt lá chút mỡ cho dễ bóc.

Từ bánh này, bà con ta còn tạo ra các thứ bánh gần gũi, họ hàng với nó, là bánh nhân lạc, nhân ngọt và bánh chuối, tháng giêng hai còn có bánh nhân trứng kiến…

Bánh rợm bầy cúng tổ tiên, biếu anh em họ hàng và làm quà cho bạn bè, cho con cháu ngoài phố thưởng thức hương vị trong làng như lời nhắc nhở luôn nhớ về quê hương.

Qua những ngày nắng cháy mong mưa, đã chuyển sang cuối hè để chớm vào thu dìu dịu, lòng bồi hồi nhớ lời hẹn Rằm tháng Bảy về Nậm Trà ăn bánh bưa khao trên nhà sàn người Tày, hẹn xiêng xặt Tết tháng Bảy của người Dáy, về Bản Vền cưn xíp srỉ - ăn Tết ngày mười bốn, thưởng thức háu ba của cô gái Dáy xinh xắn đảm đang khéo léo và mến khách.

Theo Cao Văn Tư/baotintuc

Đọc thêm

Tang thương Làng Nủ

Tang thương Làng Nủ

Trong cơn mưa tầm tã, từng thi thể người dân thôn Làng Nủ lần lượt được đưa về. Nơi ấy, tiếng khóc vang lên khắp nơi khi người ở lại phải đau đớn đón nhận tin dữ sau thảm họa lũ quét kinh hoàng.
Hà Tĩnh phát động Tháng hành động về ATVSLĐ, Tháng Công nhân

Hà Tĩnh phát động Tháng hành động về ATVSLĐ, Tháng Công nhân

Sáng nay (18/4), UBND tỉnh Hà Tĩnh tổ chức lễ phát động Tháng hành động ATVSLĐ, Tháng Công nhân năm 2023; vinh danh doanh nghiệp vì người lao động, công đoàn cơ sở tiêu biểu, chủ tịch công đoàn cơ sở tiêu biểu, công nhân lao động tiêu biểu…
Bệnh mũi họng thường gặp ở trẻ trong mùa lạnh và cách phòng tránh

Bệnh mũi họng thường gặp ở trẻ trong mùa lạnh và cách phòng tránh

Khi thời tiết lạnh sẽ khiến nhiều trẻ mắc bệnh về tai mũi họng, trong đó phổ biến là viêm họng, viêm mũi… Điều này làm các bậc cha mẹ lo lắng, bởi bệnh thường tái đi tái lại nhiều lần. Vì vậy, việc phát hiện sớm cũng như cách chăm sóc đúng sẽ giúp trẻ nhanh khỏi bệnh.
Thị xã Kỳ Anh trao huy hiệu Đảng cho 18 đảng viên

Thị xã Kỳ Anh trao huy hiệu Đảng cho 18 đảng viên

Nhân dịp kỷ niệm niệm 105 năm Cách mạng Tháng Mười Nga (7/11/1917 – 7/11/2022), 92 năm ngày thành lập Mặt trận Tổ quốc Việt Nam (18/11/1930-18/111/2022), Ban Thường vụ Thị ủy Kỳ Anh (Hà Tĩnh) đã tổ chức lễ trao tặng Huy hiệu Đảng cho 18 đảng viên.
Cơ hội uống bia Hà Nội - Nghệ Tĩnh miễn phí

Cơ hội uống bia Hà Nội - Nghệ Tĩnh miễn phí

Nhân kỷ niệm Ngày Quốc khánh 2/9 và giới thiệu sản phẩm bia mới của Nhà máy Bia Hà Nội - Nghệ Tĩnh, Công ty CP Bia Hà Nội - Nghệ Tĩnh tổ chức cho người tiêu dùng sử dụng miễn phí các sản phẩm bia tại một số địa điểm trên địa bàn Hà Tĩnh.
Đảng lãnh đạo tuyệt đối, trực tiếp mọi mặt đối với Công an nhân dân

Đảng lãnh đạo tuyệt đối, trực tiếp mọi mặt đối với Công an nhân dân

Nhân kỷ niệm 77 năm Ngày truyền thống Công an nhân dân (19/8/1945 - 19/8/2022), 17 năm Ngày hội Toàn dân bảo vệ an ninh Tổ quốc (19/8/2005 - 19/8/2022), Đại tướng Tô Lâm, Ủy viên Bộ Chính trị, Bộ trưởng Bộ Công an có bài viết: “Đảng lãnh đạo tuyệt đối, trực tiếp mọi mặt đối với Công an nhân dân”.
Khi mẹ chồng đến ở chung...

Khi mẹ chồng đến ở chung...

“Công bằng mà nói, chồng tôi là một người tốt, năng động, có trách nhiệm, xuất sắc và đáng tin cậy, biết kiếm tiền chăm lo cho gia đình. Nhưng...”.
Đẩy mạnh tiêm vaccine, chủ động, sẵn sàng ứng phó nếu dịch bệnh bùng phát trở lại

Đẩy mạnh tiêm vaccine, chủ động, sẵn sàng ứng phó nếu dịch bệnh bùng phát trở lại

Thủ tướng Phạm Minh Chính nhấn mạnh tinh thần tuyệt đối không được lơ là, chủ quan, mất cảnh giác, yêu cầu đẩy mạnh tiêm vaccine, thần tốc hơn nữa thực hiện các giải pháp bảo đảm cung ứng thuốc và vật tư y tế, chủ động xây dựng và sẵn sàng ứng phó với mọi tình huống có thể xảy ra, kể cả trường hợp dịch bệnh bùng phát trở lại.