1. Cá hồi áp chảo
Nếu bạn chưa biết cá hồi làm món gì ngon thì có thể thử ngay cá hồi áp chảo. Đây là một món ăn cao cấp, kết hợp giữa kỹ thuật nấu nướng tinh tế và nguyên liệu chất lượng. Miếng cá có lớp vỏ giòn, bên trong vẫn giữ được độ ẩm và mềm mại đặc trưng. Hương vị biển khơi được tôn lên bởi các loại gia vị tinh tế, mang đến trải nghiệm ẩm thực sang trọng và đầy hấp dẫn cho thực khách.
Nguyên liệu:
● 2 miếng phi-lê cá hồi
● 2 muỗng canh dầu ô-liu
● 1 muỗng cà phê muối biển
● 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
● 1 quả chanh
● Lá hương thảo
Cách làm:
- Lấy cá hồi ra khỏi tủ lạnh trước khi nấu khoảng 15 phút để đạt nhiệt độ phòng.
- Kiểm tra kỹ và nhặt hết xương cá (nếu có) bằng nhíp. Dùng giấy thấm lau khô bề mặt cá.
- Rắc đều muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng cá, nhẹ nhàng xoa đều.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng ở lửa vừa. Đổ dầu ô-liu vào chảo, thêm tép tỏi đập dập để tạo hương.
- Khi dầu nóng (không để khói), vớt tỏi ra và đặt miếng cá vào chảo, phần da tiếp xúc với chảo trước.
- Áp chảo cá hồi trong khoảng 3-4 phút đến khi phần da giòn và vàng đẹp. Nhẹ nhàng lật miếng cá, thêm các nhánh hương thảo vào chảo.
- Nấu thêm 2-3 phút ở mặt còn lại (thời gian có thể điều chỉnh tùy theo độ dày của miếng cá và mức độ chín bạn muốn).
- Vắt vài giọt chanh tươi lên cá.
- Tắt bếp, để cá nghỉ trong chảo thêm 1 phút rồi chuyển cá ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng.
2. Cá hồi sashimi
Với chất thịt mềm mịn, màu cam hồng đẹp mắt, sashimi cá hồi mang hương vị biển tươi mát. Được thái mỏng, ăn kèm wasabi và nước tương, đây là một trong những món ăn Nhật Bản được yêu thích nhất.
Nguyên liệu:
● 300g cá hồi tươi (loại dùng cho sashimi)
● Wasabi
● Gừng hồng
● Nước tương Nhật
● Rau thơm trang trí
Cách làm:
- Rửa sạch cá hồi dưới vòi nước lạnh, sau đó lau khô hoàn toàn bằng giấy thấm.
- Để cá hồi trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để thịt cá săn chắc, dễ thái.
- Sử dụng dao sắc bén (tốt nhất là dao sashimi), thái cá thành những lát mỏng đều nhau, độ dày khoảng 0.5cm.
- Bày trí các lát cá trên đĩa sao cho đẹp mắt.
- Tạo hình quả cầu nhỏ từ wasabi, đặt ở một góc đĩa.
- Xếp gừng hồng thành hình hoa nhỏ.
- Rắc một ít hành ngò hoặc rau thơm để trang trí.
- Phục vụ kèm chén nhỏ đựng nước tương Nhật.
3. Cá hồi Teriyaki
Món ngon làm từ cá hồi không thể không kể tới cá hồi sốt teriyaki. Để làm được món này, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau.
Nguyên liệu:
● 500g phi-lê cá hồi
● 4 muỗng canh sốt teriyaki
● 2 muỗng canh mật ong
● 1 muỗng canh dầu mè
● Hành lá, vừng trắng
Cách làm:
- Rửa sạch cá hồi, thấm khô, cắt thành các miếng vừa ăn (khoảng 5x7cm).
- Trong một tô lớn, trộn đều sốt teriyaki, mật ong, dầu mè, tỏi băm và gừng băm.
- Đặt các miếng cá vào hỗn hợp sốt, đảo đều để cá được phủ sốt toàn bộ. Bọc tô bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào tủ lạnh, ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất là 2 giờ.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút. Lót giấy nướng lên khay nướng, xếp các miếng cá lên trên, giữ lại phần nước ướp.
- Nướng cá trong 12-15 phút, tùy theo độ dày của miếng cá.
- Trong khi cá đang nướng, đổ phần nước ướp còn lại vào một cái chảo nhỏ.
- Đun sôi nhẹ nước ướp trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại (khoảng 3-5 phút).
- Khi cá đã nướng xong, lấy ra khỏi lò. Phết một lớp sốt đã đun lên bề mặt của các miếng cá, rắc vừng trắng và hành lá cắt nhỏ lên trên.
- Thưởng thức nóng kèm với cơm trắng hoặc rau xào.
4. Salad cá hồi xông khói
Nguyên liệu:
● 200g cá hồi xông khói
● Rau xà lách hỗn hợp
● 1 quả bơ
● Hành tím
● Cà chua bi
● Nước sốt dầu giấm
Cách làm:
- Rửa sạch các loại rau, để ráo hoặc sử dụng máy vắt rau. Xé nhỏ rau thành những miếng vừa ăn và cho vào tô lớn.
- Bổ đôi quả bơ, bỏ hạt, dùng thìa múc thịt bơ ra và cắt thành lát mỏng hoặc khối nhỏ.
- Ngâm hành tím cắt lát trong nước lạnh khoảng 10 phút để giảm bớt vị cay, sau đó vớt ra và thấm khô.
- Xé cá hồi xông khói thành những miếng vừa ăn.
- Để làm nước sốt, trong một tô nhỏ, trộn đều dầu ô-liu, giấm balsamic, mù tạt Dijon, nước cốt chanh, một chút muối và tiêu. Thêm mật ong nếu muốn có vị ngọt nhẹ. Đánh đều hỗn hợp bằng nĩa hoặc phới nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu salad vào tô lớn: rau xà lách, bơ, hành tím, cà chua bi.
- Rưới một nửa lượng nước sốt lên salad, trộn nhẹ nhàng.
- Đặt cá hồi xông khói lên trên salad.
- Rưới phần nước sốt còn lại. Rắc lá bạc hà cắt nhỏ lên trên là hoàn thành món ăn.
Thưởng thức món cá hồi cùng rượu vang
Những món ngon làm từ cá hồi sẽ trở nên hoàn hảo khi kết hợp với một ly rượu vang tuyệt vời từ Red Apron. Bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu cao cấp tinh tuyển của Red Apron, đặc biệt là dòng vang trắng Chardonnay với hương thơm trái cây tươi mát và vị béo nhẹ, tạo nên sự hài hòa tuyệt đối với hương vị đặc trưng của cá hồi.
Chuyên gia ẩm thực của Red Apron luôn khuyên rằng, một chai Pinot Noir nhẹ nhàng từ bộ sưu tập cao cấp sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho món cá hồi nướng. Với hơn 20 năm kinh nghiệm tuyển chọn những chai rượu vang hảo hạng từ các vùng nho nổi tiếng, Red Apron không chỉ mang đến đồ uống mà còn là trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao, nâng tầm mỗi bữa ăn của bạn.
Thông tin liên hệ Red Apron:
- Website: https://redapron.vn/
- Địa chỉ: Số 91 Xuân Diệu, Tây Hồ, Hà Nội
- Số điện thoại: 19000245
- Email: info@redapron.vn
