Năm 2019, The Lancet đã công bố một nghiên cứu liên quan đến tác động của thực phẩm đối với sức khỏe. Kết quả nghiên cứu cho thấy năm 2017, 11 triệu người trên toàn thế giới đã tử vong vì những vấn đề liên quan đến ăn uống.
Nghiên cứu cũng lưu ý rằng kể từ năm 1990, số ca tử vong trên toàn cầu liên quan đến chế độ ăn đã tăng từ 8 triệu lên 11 triệu vào năm 2017. Điều này chứng tỏ tính cấp bách và cần thiết của việc cải thiện chế độ ăn lành mạnh. Bên cạnh đó, quá trình chế biến đồ ăn cũng cần được quan tâm hơn.
Nấu đồ ăn không đơn giản là tạo nên một món ăn ngon, mà còn cần tạo nên một thực phẩm giàu dinh dưỡng. Do đó, nấu đồ ăn không phải việc có thể làm tùy hứng.
Dưới đây là 4 thói quen xấu khi nấu ăn mà các chuyên gia sức khỏe khuyên nên thay đổi để tránh tình trạng ung thư có thể tìm đến.
1. Không bật máy hút mùi khi nấu ăn
Dầu ăn được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra khói dầu, loại khói này rất độc hại có chứa chất gây kích ứng có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như ung thư phổi. Một nghiên cứu từ năm 1996 đã chỉ ra rằng: Tiếp xúc với khói nấu ăn có thể làm tăng nguy cơ ung thư phổi ở phụ nữ không hút thuốc lên gấp 3,76 lần.
Khuyến cáo sau khi nấu, máy hút mùi vẫn sẽ được bật trong 3-5 phút để đảm bảo khí độc hại được thải ra ngoài. Đồng thời, khi nấu cần mở cửa sổ để thông gió nhằm giảm thiểu tác hại.
2. Thêm quá nhiều muối vào món ăn
Chế độ ăn nhiều muối có thể dẫn đến tăng huyết áp, do đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và mạch máu não. Ngoài ra, ăn quá nhiều muối có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày và gây ra các vấn đề về dạ dày như viêm dạ dày, loét dạ dày, ung thư dạ dày.
Không những vậy, càng ăn mặn, bạn càng có rủi ro mắc bệnh cao huyết áp. Cuối cùng có thể dẫn đến tăng nguy cơ phát triển bệnh tim mạch, đột quỵ và suy thận.
Do đó, các bà nội trợ nên chú ý kiểm soát lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày. Có thể chọn hành, gừng, tỏi và các loại gia vị khác để tăng hương vị cho món ăn thay vì dùng mắm, muối.
Chế độ ăn nhiều muối có thể dẫn đến tăng huyết áp và do đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và mạch máu não.
3. Sử dụng dầu chiên nhiều lần
Trong quá trình chiên thực phẩm, nhiều loại chất có hại sẽ được tạo ra trong dầu, chẳng hạn như các sản phẩm oxy hóa và benzopyrene. Đây đều là các chất gây ung thư. Những chất có hại này sẽ tồn tại trong dầu và tích tụ khi sử dụng dầu nhiều lần. Khi con người ăn vào có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Mặt khác, việc sử dụng dầu chiên nhiều lần cũng sẽ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Lý do bởi những thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ có thể khiến lipid máu tăng cao, làm cho máu bị nhớt. Từ đó làm tổn thương mạch máu và cản trở quá trình lưu thông máu.
4. Thường xuyên ăn đồ chiên nướng
Thực phẩm chiên và nướng có thể hình thành chất gây ung thư như acrylamide. Do đó bạn nên cố gắng hạn chế ăn các thực phẩm nấu ở nhiệt độ cao và chọn các phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn như hấp, luộc.
Nhìn chung, thói quen ăn uống lành mạnh và nấu nướng đúng cách là rất quan trọng để giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống. Một thay đổi nhỏ trong cuộc sống có thể giúp chúng ta tránh xa bệnh tật và khỏe mạnh hơn. Hãy bắt đầu ngay hôm nay!
