Nguyên liệu:
- 3 khoanh giò heo
- 5 -7 con khô mực nhỏ
- 1 củ sen tươi
- Hành tím
- Hành lá
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng hạt nêm
- Xíu muối nếu cần
- Nước lọc
Cách làm:
1/ Cạo rửa sạch giò heo. Đun sôi nước cho giò heo vào luộc sơ nước sôi 3 phút; vớt ra cho vào đĩa; đổ bỏ nước luộc.
- Khô mực rửa sơ cho sạch bụi, nướng khô mực vàng giòn.
- Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh dày 1cm.
- Hành lá phần trắng chẻ sợi, phần xanh cắt xéo nhỏ.
2/ Xếp 1/2 củ hành tím, 1/2 củ sen và khô mực vào đáy nồi, thêm giò heo vào, xếp thêm lần nữa củ sen và hành tím (có thể cho thêm cà rốt tăng màu sắc nếu thích). Cho nước vào lấp xấp nguyên liệu, nêm 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm, đun sôi. Khi nồi đun sôi bùng thì hạ lửa nhỏ, vớt bọt rồi đậy nắp đun liu riu 20 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho hành lá cắt nhỏ và hành chẻ sợi lên mặt thành phẩm, dùng nóng với cơm trắng
- Ngoài ra, có thể thêm 2 muỗng Mirin vào nước dùng để nước dùng thơm và vị thanh hơn.
