6 loại thực phẩm ngon hơn khi nấu trong nước lạnh

Khi nấu mì và chần rau nên nấu trong nước sôi, nhưng khoai tây, ngô, trứng và các nguyên liệu khác được nấu trong nước lạnh sẽ ngon hơn.

Dưới đây là 6 loại thực phẩm nên nấu nước lạnh.

Trứng

Luộc trứng trong nước sôi sẽ dễ làm vỡ vỏ. Nếu vỏ có vi khuẩn có thể nhiễm bẩn vào bên trong. Vì vậy, trước khi luộc trứng cần rửa sạch vỏ và luộc trong nước lạnh cho đến khi sôi, rồi đun nhỏ lửa thêm vài phút.

Luộc trứng trong nước lạnh để tránh làm vỡ vỏ và nhiễm bẩn. Ảnh: Tastingtable
Luộc trứng trong nước lạnh để tránh làm vỡ vỏ và nhiễm bẩn. Ảnh: Tastingtable

Khoai tây và các loại củ khác

Khoai tây, khoai lang, khoai môn, củ cải trắng đỏ, củ sen cần thời gian đun nóng lâu hơn, nên phải cho vào từ nước lạnh. Đun nóng từ từ cho đến khi chín hẳn, giúp giải phóng vị ngọt và giữ được hương vị của các loại củ này.

Nếu nấu trong nước nóng, lớp vỏ bên ngoài có thể dễ chín, nát, phần bên trong có thể chưa chín hoàn toàn và làm mất đi độ ngon của nguyên liệu. Tuy nhiên khi hấp các nguyên liệu trên bạn có thể cho vào khi nước sôi.

Thịt và sườn

Khi nấu sườn, gân bò, chân giò, thịt lợn, thịt gà... nếu chần qua nước sôi sẽ làm protein trong thịt đông đặc, máu và mùi tanh sẽ không thoát ra được.

Cách làm đúng là cho thịt vào nước lạnh ngâm 10 phút, rửa sạch với ít muối cho hết máu tanh. Sau đó đun trong nồi nước lạnh với nhiệt độ thấp để máu và các tạp chất khác từ từ nổi lên bề mặt. Rửa lại bằng nước sạch, sau đó có thể nấu canh sườn heo, canh gà với nồi nước dùng trong và thơm hơn.

Ngô

Để ngô ngon phải luộc cùng một ít bẹ, lượng nước ngập bắp và đun trong nước lạnh, nhiệt độ nước tăng dần sẽ thấm vào bắp và giữ nguyên vị ngọt. 2-3 bẹ bao ngoài giúp ngô giữ được độ tươi, ngọt nhiều hơn, đồng thời để lại một ít râu ngô để tạo mùi thơm nhẹ.

Luộc ngô trong nước lạnh cùng ít bẹ và râu ngô. Ảnh: Sohu
Luộc ngô trong nước lạnh cùng ít bẹ và râu ngô. Ảnh: Sohu

Măng

Măng sau khi làm sạch vỏ nên được luộc trong nước lạnh cùng với ít nước vo gạo và ớt. Các nguyên tố vi lượng trong nước vo gạo giúp giữ vị ngọt của măng, còn ớt giúp vị vị umami của măng đậm đà hơn. Khi luộc nhớ mở vung để các chất độc trong măng thoát ra hết.

Bánh bao đông lạnh

Vỏ bánh bao, bánh nếp, sủi cảo trữ đông rất dễ vỡ khi cho vào nước sôi. Bí quyết là cho vào nồi nước lạnh rồi đun từ từ trên lửa vừa đến khi chín. Nhờ vậy, bánh chín từ ngoài vào trong và giữ nguyên được hình dạng.

Riêng bánh mới làm, không nên nấu nước lạnh vì có thể bị hồ hóa tinh bột, ảnh hưởng tới hương vị.

vnexpress.net

Đọc thêm

Ăn trứng tốt hay xấu cho tim mạch?

Ăn trứng tốt hay xấu cho tim mạch?

Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống. Ăn trứng cung cấp protein, chất dinh dưỡng, được coi là một trong những thực phẩm tiện lợi và bổ dưỡng…
Thời tiết Hà Tĩnh 6 ngày tới thế nào?

Thời tiết Hà Tĩnh 6 ngày tới thế nào?

Theo Đài Khí tượng Thuỷ văn Hà Tĩnh, trong khoảng 3 ngày tới, thời tiết trên địa bàn tỉnh hầu như không có mưa, ban ngày có nắng với mức nhiệt cao nhất 27-29 độ C.
Rối loạn lipid máu nguy hiểm như thế nào?

Rối loạn lipid máu nguy hiểm như thế nào?

Rối loạn lipid máu là tình trạng tăng quá mức lipid hay mỡ trong máu. Tình trạng này có thể rất nghiêm trọng nếu không được kiểm soát. Vậy rối loạn lipid máu do đâu, có nguy hiểm không?
Nguy cơ mất răng vĩnh viễn vì sâu răng

Nguy cơ mất răng vĩnh viễn vì sâu răng

Sâu răng không chỉ gây đau nhức, khó chịu cho người bệnh mà nếu không được phát hiện, điều trị kịp thời có thể dẫn đến nhiễm trùng nghiêm trọng và nguy cơ mất răng vĩnh viễn.
Thuê vàng cưới

Thuê vàng cưới

Ngồi tính toán chi phí cho hôn lễ, Trần Hà Phương nhận ra riêng khoản vàng cưới đã tốn 64 triệu đồng, số tiền quá lớn với cả hai gia đình nên cô quyết định đi thuê vàng.
Bão số 6 suy yếu thành áp thấp nhiệt đới

Bão số 6 suy yếu thành áp thấp nhiệt đới

Theo Đài Khí tượng thủy văn Hà Tĩnh, chiều nay (27/10), sau khi đi sâu vào đất liền các tỉnh Thừa Thiên Huế, Quảng Nam - Đà Nẵng, bão số 6 đã suy yếu thành áp thấp nhiệt đới.
Lý do nên ăn khoai lang thường xuyên

Lý do nên ăn khoai lang thường xuyên

Khoai lang giàu chất dinh dưỡng khiến chúng trở thành một trong những thực phẩm lành mạnh nhất, có thể đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày…
Diễn biến mới của bão số 6

Diễn biến mới của bão số 6

Từ sáng ngày 27/10, trên đất liền khu vực Hà Tĩnh có gió cấp 4, cấp 5, ven biển cấp 5, có lúc cấp 6, giật cấp 7, cấp 8.