Có nên chờ thức ăn nguội mới để vào tủ lạnh?

Nhiều người vẫn tin rằng phải chờ thức ăn nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh để tránh làm tủ bị hỏng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc này không chỉ không cần thiết mà còn có thể làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Khi nhiệt độ môi trường cao, thức ăn chỉ cần để bên ngoài khoảng một giờ đã có thể bắt đầu bị nhiễm khuẩn. Việc bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá lâu rất dễ trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Một số vi khuẩn phổ biến như Salmonella, E. coli hay Listeria có thể phát triển nhanh chóng nếu thức ăn không được bảo quản đúng cách.

Những vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, sốt, thậm chí nguy hiểm hơn nếu người ăn có hệ miễn dịch yếu như trẻ nhỏ, người lớn tuổi hay phụ nữ mang thai.

Nếu không dùng ngay, bạn có thể cho thức ăn nóng trực tiếp vào tủ lạnh. Các tủ lạnh hiện đại có công suất làm mát tốt, hoàn toàn đủ khả năng xử lý lượng nhiệt nhỏ từ thức ăn vừa nấu. Để giảm ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ, bạn nên đặt thức ăn nóng ở khu vực riêng, lý tưởng nhất là vị trí gần ngăn trên cùng.

Bên cạnh việc cất giữ đúng cách, khi hâm nóng lại đồ ăn đã bảo quản trong tủ lạnh, cần đảm bảo đun ở nhiệt độ trên 70 độ C. Đây là ngưỡng giúp tiêu diệt phần lớn vi khuẩn có hại. Đặc biệt với các món có nước như canh, súp, bạn nên đun sôi kỹ, tránh hâm nóng hờ khiến vi khuẩn còn sót lại.

Các chuyên gia nhấn mạnh bên cạnh việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch, giữ vệ sinh trong khâu chế biến, thì bảo quản và sử dụng thực phẩm đúng cách cũng là yếu tố quan trọng để ngăn ngừa ngộ độc. Thức ăn thừa nếu được xử lý đúng cách vẫn có thể dùng lại an toàn, nhưng tuyệt đối không nên để ngoài quá lâu hoặc ăn lại khi chưa được làm nóng đủ kỹ.