Nhiều người có thói quen trữ rau củ để sử dụng lâu dài và tiết kiệm thời gian đi chợ. Một số cách bảo quản rau củ thường gặp như gọt vỏ hoặc rửa và cho vào tủ lạnh.
Chúng ta không nên để rau củ tiếp xúc nhiều với ánh sáng. Ảnh: Greenchildmagazine.
Tuy nhiên, theo The Spruce Eats , tùy thuộc vào nhiều yếu tố, cách lưu trữ này có thể không giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn ảnh hưởng đến độ tươi ngon và khiến thực phẩm nhanh hư hỏng.
Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi bảo quản thực phẩm.
Lựa chọn nơi tối, mát mẻ và khô ráo
Một số loại rau có thể duy trì độ tươi lâu nhất nếu được bảo quản ở nơi mát mẻ hoặc ở nhiệt độ phòng, tránh ẩm, nóng và ánh sáng. Những nơi đó có thể là tủ bếp (không đặt ngay cạnh lò nướng) hoặc phòng chứa thức ăn chuyên dụng. Nhiệt độ lý tưởng cho phòng đựng thức ăn là 10-21 độ C.
Lý do bạn nên để rau củ ở nơi tối là nếu tiếp xúc với ánh sáng, chúng sẽ bắt đầu nảy mầm và phát triển. Các loại rau để lưu trữ trong phòng đựng thức ăn bao gồm củ hành tây, hẹ tây, tỏi, quả bí, khoai tây, khoai lang, khoai mỡ…
Những loại này có thể giữ được ít nhất một tuần trong tủ đựng thức ăn hoặc thậm chí lâu hơn đến một tháng, nếu nhiệt độ duy trì trong khoảng 10-21 độ C.
Bạn cần lưu ý không được để hành tây và khoai tây cạnh nhau vì khoai tây mọc mầm nhanh hơn nếu bảo quản gần hành tây.
Bảo quản trong tủ lạnh
Khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể điều chỉnh độ ẩm, thường bằng cách mở (độ ẩm thấp hơn) và đóng (độ ẩm cao hơn) các lỗ thông khí nhỏ trên ngăn kéo. Cài đặt độ ẩm thấp là tốt nhất đối với một số loại trái cây, nhưng đối với rau, bạn nên chọn mức độ ẩm cao. Nhiệt độ trong tủ lạnh phải nằm ở khoảng 0,5-4 độ C.
Mặc dù đều được bảo quản trong tủ lạnh, “tuổi thọ” của các loại rau củ có thể khác nhau. Cụ thể:
- Măng tây có thời gian rất ngắn, chỉ khoảng 2-3 ngày.
- Cà tím, cần tây, ớt chuông, đậu Hà Lan, atisô, bí xanh và dưa leo sẽ để được một tuần.
- Các loại bí, đậu xanh, bông cải xanh, cải brussels và nấm (nên đựng trong túi giấy) có thể giữ được 3-5 ngày.
- Bông cải trắng giữ được trong một tuần.
- Cà rốt, củ dền và củ cải trắng có thể bảo quản đến 2 tuần và nên đựng trong túi nhựa.
- Rau diếp và các loại rau lá xanh khác sẽ kéo dài từ 3 ngày đến một tuần tùy thuộc vào độ dày của lá.
Để riêng rau và trái cây
Có lẽ bạn từng nghe nói rằng nếu muốn làm chín quả bơ, chúng ta cần bảo quản nó chung với táo trong một chiếc túi. Trên thực tế, táo, lê cũng như nhiều loại trái cây khác tạo ra khí ethylene. Khí này đẩy nhanh quá trình chín của các loại trái cây và rau quả khác ở gần nó.
Do đó, đặt trái cây chung với rau sẽ khiến rau nhanh bị đốm, héo, vàng và nói chung là bị hỏng. Bạn có thể đựng rau và trái cây trong 2 hai ngăn kéo riêng biệt để chúng không tiếp xúc với nhau. Ngoài táo và lê, kiwi, mơ, mận và đào là những loại trái cây sản xuất nhiều khí ethylene.
Bên cạnh đó, bạn cần nhớ bất cứ thứ gì nguyên vẹn sẽ tồn tại lâu hơn thứ đã bị cắt đi. Và một khi đã cắt hoặc gọt vỏ, thực phẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh.
