Mẹ đảm làm 3 món ăn vặt này, lũ trẻ đứa nào đứa nấy thích mê

3. Tàu hũ trân châu đường đen

Nguyên liệu:

- 200 gr đậu tương/đậu nành

- 1.2 lít nước

- 220 ml sữa tươi

- 80 ml whipping cream

- 15gram gelatin

- 200 gr trân châu đen

- 70gr đường nâu

- Cho đậu vào âu, rửa sạch. Sau đó dùng nước sạch, đổ nước ấm ngập gấp 2, 3 lần đậu, ngâm đậu khoảng 5 tiếng cho đến khi hạt đậu nở gấp 2 lần. Sau khi ngâm xong, đổ đậu ra rổ và rửa lại.

- Xay đậu với 1.2 lít nước. Đặt một miếng vải xô lên trên rây, đổ phần đậu đã xay và vắt lấy nước. Lọc lại đậu qua rây một lần nữa rồi cho nước đậu vào nồi, đun sôi ở lửa vừa mức nhiệt 8. Hớt sạch bọt, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu 15 phút.

- Sau khi nấu xong, chắt lấy 400ml sữa đậu. Trộn 400 ml sữa đậu với sữa tươi và kem tươi rồi đun cách thuỷ 15gr gelatin rồi trộn lên đun cách thuỷ, rồi đổ sang hỗn hợp sữa đậu.

- Đun hỗn hợp sữa đậu nóng lên (nhưng không được sôi), chỉ hơi lăn tăn bọt thôi. Sau đó tắt bếp, khuấy đều cho gelatin tan đều. Đợi nguội thì đổ vào cốc nhựa, rồi đợi nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng là được.

Trân trâu đường đen:

- Dùng 2 lít nước đun sôi rồi đổ trân châu vào, đun lửa to và khuấy đều cho trân châu nổi đều lên bề mặt nước sau đó đun nhỏ lửa, thi thoảng khuấy lên để trân châu không bị cháy. Đun 20 phút rồi tắt bếp, đậy vung và ủ trân châu thêm 10 phút. Sau đó đổ trân châu qua lây để lọc bỏ phần nước.