Các chuyên gia nghiên cứu thuộc Đại học Texas, Mỹ cho biết: nếu ăn tối muộn vào khoảng 10 giờ hay 11 giờ đêm, thời điểm đáng lẽ cơ thể cần được nghỉ ngơi, thì gan phải hoạt động, dẫn đến làm việc kém hiệu quả, gây ra các vấn đề liên quan đến insulin và đường huyết, khiến cơ thể tăng tích trữ chất béo.
Nghiên cứu chỉ ra những người thường xuyên ăn tối muộn (nhân viên làm ca đêm hoặc bệnh nhân rối loạn ăn uống) có vòng eo và chỉ số BMI cao hơn những ai ăn đúng giờ. Phụ nữ khỏe mạnh dùng bữa trễ cũng dung nạp glucose kém và đốt ít calo hơn trong lúc nghỉ ngơi.
Ăn tối muộn khiến cơ thể phải tập trung tiêu hóa, hấp thụ chất dinh dưỡng suốt cả đêm, do đó không có thời gian để não bộ và các cơ quan khác tập trung hồi phục và tái tạo năng lượng cho ngày hôm sau. Đó là lý do khiến cơ thể mệt mỏi, uể oải khi thức dậy vào buổi sáng hôm sau.
Các vấn đề tiêu hóa xảy ra do ăn tối muộn ảnh hưởng nghiêm trọng đến chu kỳ giấc ngủ. Ợ nóng, trào ngược axit khiến cơ thể khó chịu, bị thức giấc giữa đêm thường xuyên hơn. Chất lượng giấc ngủ tốt sẽ ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Nhóm nghiên cứu khuyến cáo hãy bỏ thói quen ăn khuya, cố gắng cắt mọi loại thực phẩm ít nhất 2 tiếng trước giờ đi ngủ.