Tracee Yablon Brenner, chuyên gia dinh dưỡng ở Trung tâm Y tế Holy Name (Mỹ), cho rằng việc sắp xếp đồ đạc ở khu vực gần bếp nấu cần cân nhắc đến mức độ an toàn và sự tiện lợi.
"Ánh sáng, độ ẩm gần bếp có thể làm giảm hương vị, rút ngắn hạn sử dụng nhiều loại thực phẩm thậm chí đẩy nhanh quá trình hỏng", Jonathan Deutsch, giáo sư dinh dưỡng ở Đại học Drexel (Mỹ), nói.
Các chuyên gia liệt kê những thực phẩm khuyên không nên để gần bếp:
Dầu ăn
Đây là loại thực phẩm để gần bếp sẽ tiện nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro.
"Nếu chai dầu quá gần lửa hoặc bếp nóng, nó có thể bốc cháy và gây hỏa hoạn dầu mỡ, rất khó kiểm soát", chuyên gia dinh dưỡng Danielle Gaffen, giảng viên Đại học California (Mỹ), cho biết.
Nhiệt độ cao cũng làm giảm chất lượng dầu do bị oxy hóa, ôi thiu và mất hương vị, giá trị dinh dưỡng. Đồng thời, dầu tiếp xúc với nhiệt lâu dài còn có thể tạo ra các hợp chất có hại.
Do đó, dầu ăn nên được bảo quản ở nơi mát.
Gia vị
Gia vị để gần bếp sẽ mất chất lượng nhanh chóng. "Gia vị rất nhạy cảm với nhiệt và độ ẩm, làm giảm hương vị và màu sắc, đặc biệt khi tiếp xúc với điều kiện ấm và ẩm", Kimberly Baker, giám đốc Chương trình hệ thống và an toàn thực phẩm Đại học Clemson (Mỹ), nói.
Để gia vị giữ được độ tươi lâu hơn, tốt nhất nên cất chúng ở nơi khô ráo, mát mẻ, tránh xa bếp và ánh sáng trực tiếp.
Cà phê
Nhiều người thích để góc pha cà phê gần bếp, nhưng điều này có thể phá hỏng hương vị của chúng.
Danielle Gaffen phân tích cà phê chứa các hợp chất thơm dễ bay hơi, nhưng chúng phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nếu đặt gần bếp, chúng sẽ nhanh chóng bị cũ hoặc đắng.
Nhiệt độ thay đổi và hơi nước từ việc nấu nướng có thể làm cà phê ẩm, vón cục hoặc thậm chí mốc, đặc biệt nếu cà phê không được cất trong hộp kín. Ông khuyên nên bảo quản cà phê ở nơi mát, tối, trong hộp kín và tránh xa nguồn nhiệt.
Thuốc và thực phẩm bổ sung
"Nhiệt và độ ẩm từ nấu nướng có thể làm phân hủy các thành phần hoạt tính, khiến thuốc kém hiệu quả", Danielle Gaffen nói.
Điều này đặc biệt đúng với men vi sinh, dầu cá và một số vitamin, có thể mất hiệu lực khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Chuyên gia khuyến cáo nên bảo quản chúng ở nơi mát, khô ráo, không thay đổi nhiệt độ, như kho hoặc tủ thuốc. Bạn cũng cần kiểm tra nhãn để biết nơi bảo quản tốt nhất, vì tủ lạnh không phải lúc nào cũng là lựa chọn phù hợp.
Thiết bị bếp có dây
Dù bạn có nhiều thiết bị bếp hay chỉ vài món cơ bản, hãy đảm bảo chúng và dây điện xa nguồn nhiệt. Dây của thiết bị này sẽ dễ rơi vào bề mặt nóng, gây cháy.
Các thiết bị cũng có thể quá nóng, chập điện, hoặc hư hỏng do nhiệt hoặc dầu bắn từ nấu nướng. Nếu có không gian, bạn tốt nhất nên cất chúng trên quầy hoặc trong tủ.
Khăn giấy
Khăn giấy là vật dụng cần thiết trong bếp, dùng để lau vết đổ hoặc lau khô rau củ, nhưng trong không gian bếp chật hẹp, chúng dễ bị để gần nguồn nhiệt.
Chúng dễ bắt lửa và có thể cháy nếu tiếp xúc với ngọn lửa hoặc bề mặt nóng. Do đó, chuyên gia khuyên nên cất chúng trong ngăn kéo, tủ hoặc giá treo khăn, tránh xa bếp.
Thớt gỗ
Nếu bạn treo thớt gỗ gần bếp hoặc đặt chúng gần đó, cần xem lại.
Thớt gỗ tự nhiên hút ẩm và khi tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc hơi nước, chúng có thể nở ra, co lại, cong vênh hoặc nứt. Những vết nứt này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây nguy hiểm cho an toàn thực phẩm.
Để thớt gần ngọn lửa hoặc bếp cũng có thể gây nguy cơ cháy. Danielle Gaffen gợi ý nên cất thớt gỗ ở nơi khô ráo, thông thoáng, như giá để thớt, quầy xa bếp hoặc trong tủ. Cất thớt thẳng đứng giúp giảm độ ẩm và kéo dài tuổi thọ.
