1. Tác hại của việc ăn nhiều muối
Muối được tạo thành từ khoảng 40% natri và 60% clorua. Muối thường được sử dụng để tạo hương vị cho thực phẩm hoặc bảo quản chúng.
Natri cũng là một khoáng chất cần thiết cho chức năng cơ và thần kinh. Cùng với clorua, nó cũng giúp cơ thể bạn duy trì sự cân bằng nước và khoáng chất thích hợp. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều muối có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Nếu ăn một bữa ăn sử dụng quá nhiều muối hoặc ăn liên tục muối trong một ngày, trước tiên, chúng ta có thể cảm thấy bị đầy hơi. Điều này xảy ra bởi vì thận có thể không lọc được natri dư thừa ra khỏi máu. Natri tích tụ và cơ thể bạn giữ thêm nước để cố gắng pha loãng natri. Ảnh hưởng của việc giữ nước có thể dẫn đến sưng tấy, đặc biệt là ở bàn tay và bàn chân.
Một bữa ăn nhiều muối cũng có thể khiến một lượng máu lớn hơn lưu thông qua các mạch máu và động mạch, có thể dẫn đến tăng huyết áp tạm thời.
Ăn mặn cũng có thể khiến chúng bị khô miệng hoặc cảm thấy rất khát. Khi bạn uống nhiều nước hơn có thể đi tiểu nhiều hơn bình thường. Mặt khác, việc không uống chất lỏng sau khi ăn nhiều muối có thể khiến lượng natri trong cơ thể tăng lên vượt mức an toàn, dẫn đến tình trạng tăng natri máu.
Tăng natri máu có thể khiến nước thoát ra khỏi tế bào và vào máu, nhằm làm loãng lượng natri dư thừa. Nếu không được điều trị, sự thay đổi chất lỏng này có thể dẫn đến lú lẫn, co giật, hôn mê, thậm chí tử vong.
Có một số nghiên cứu cho thấy, ăn quá nhiều muối trong thời gian dài có thể làm tăng huyết áp và tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm.
Có thể nói hiện nay hầu hết người Việt Nam đều ăn thừa muối. Theo kết quả cuộc Điều tra quốc gia năm 2015 cho thấy trung bình một người Việt Nam trưởng thành tiêu thụ 9,4 gam muối trong một ngày. Như vậy là mỗi người Việt Nam đã tiêu thụ lượng muối gần gấp đôi so với khuyến cáo là dưới 5gam/ngày.
Ăn nhiều muối trong thời gian dài có thể làm tăng huyết áp và bệnh tim.
2. Cách giảm muối trong chế độ ăn hàng ngày
2.1. Thay đổi thói quen ăn mặn
Thói quen ăn uống của người Việt từ xưa đến nay thường có những món truyền thống sử dụng rất nhiều muối như: nước mắm , mắm tôm, cá kho, cá muối, thịt muối, dưa cà muối…
Ngay trên bàn ăn nhiều gia đình cũng luôn để sẵn nhiều loại nước mắm, bột canh… để chấm. Vì vậy để thay đổi thói quen sử dụng muối hàng ngày là không dễ dàng.
Tuy nhiên, khi nhận thức rõ tác hại của việc ăn quá nhiều muối đối với sức khỏe, chúng ta cần kiên quyết từ bỏ thói quen ăn mặn bằng cách giảm sử dụng muối trong chế độ ăn hàng ngày. Đặc biệt, đối với người bệnh tăng huyết áp thì càng ăn nhạt càng tốt với lượng muối chỉ nên dưới 3g/ngày.
Giảm muối bằng cách:
+ Khi chế biến món ăn nên hạn chế nêm, ướp muối;
+ Sử dụng nhiều món ăn hấp, luộc thay cho các món kho, xào, nướng;
+ Hạn chế dùng gia vị, nước chấm đặt trên bàn ăn trong khi ăn;
+ Không nên sử dụng các loại thức ăn chế biến sẵn có nhiều muối như: dưa cà muối, xúc xích, giăm bông, thịt xông khói…
Nên hạn chế dùng nhiều loại nước chấm trong bữa ăn.
Thực phẩm chế biến sẵn thường chứa rất nhiều muối để tăng hương vị và để bảo quản tốt hơn. Khi mua đồ hộp hoặc đồ chế biến sẵn nên lưu ý đọc thành phần để có thể “nói không” với sản phẩm có quá nhiều muối.
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý, có những sản phẩm không ghi có muối nhưng có thể có các thành phần khác chứa natri. Thịt, các sản phẩm từ sữa, bánh mì và động vật có vỏ đều chứa natri. Vì vậy hãy nhớ điều chỉnh lượng thực phẩm này nếu bạn đang theo dõi lượng muối ăn vào cơ thể.
2.3. Tự nấu ăn ở nhà
Đồ ăn sẵn hoặc nấu trong nhà hàng thường chứa lượng natri cao hơn để giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon. Vì vậy, việc chăm chỉ nấu ăn ở nhà sẽ giúp bạn kiểm soát lượng muối tốt hơn.
Thực tế người bình thường giảm ăn muối không làm cho cơ thể bị thiếu muối bởi vì mọi người chỉ cần ăn các thức ăn bình thường, thực phẩm tự nhiên hằng ngày là cũng đã cung cấp đầy đủ lượng natri cho cơ thể mà không cần cho thêm muối/gia vị vào thức ăn.
2.4. Ăn nhiều trái cây tươi và rau xanh
Một trong những cách ăn giúp hạn chế muối là tăng cường trái cây tươi và rau xanh trong thực đơn hàng ngày. Bằng cách này bạn sẽ giảm được số lượng thức ăn mặn, vừa có tác dụng giảm muối, vừa được bổ sung nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh có lợi cho sức khỏe hơn từ rau quả.
Giảm bớt món ăn mặn, tăng cường trái cây và rau xanh
| Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới, mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối/ngày (tương đương với 1 thìa cà phê). Tuy nhiên, đa số người dân Việt Nam đều tiêu thụ muối gấp đôi so với khuyến cáo, tức là khoảng 10g ngày. Thói quen này thực sự gây hại đối với sức khỏe. Vì ăn mặn là yếu tố nguy cơ gây tăng huyết áp, dẫn đến đột quỵ, nhồi máu cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác. |
