Bạn sẽ chọn tô bún sườn non nấu sấu chua thanh vừa vị, dễ nấu, dễ ăn hay tô móng giò được ninh nhừ, thịt mềm thơm mùi riềng mẻ cho ngày chán cơm?
Bún sườn non
Nguyên liệu
- 500gr sườn non
- 3 quả cà chua
- 5-7 quả sấu (tùy khẩu vị gia đình)
- Hành lá, mùi tàu, ớt, gia vị, hạt nêm
Cách làm
Sườn chọn loại dày thịt không quá nhiều mỡ. Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, chần qua nước sôi, để ráo rồi ướp chút gia vị, hạt nêm. Sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu, hành tím vào phi thơm. Cho sườn vào đảo đều cho săn và ngấm gia vị. Thêm cà chua cắt múi cau, sấu vào đảo đều. Đổ nước vào hầm lửa nhỏ trong 30 phút cho sườn mềm. Xếp bún ra tô, cho sườn, cà chua, sấu lên, chan nước lèo. Thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ rồi chan nước dùng lên. Dùng nóng.
Bún giả cầy
Nguyên liệu
- 500gr móng giò
- 1 nhánh riềng, 1 cây sả
- Mẻ (Để tăng thêm hương vị cho món ngon, bạn có thể dùng mẻ tự nấu tại nhà theo cách sau: nấu cơm hơi nát, vẩy ít nước ấm quanh hạt cơm, dùng tay bóp đều, cho vào hũ kín để khoảng 1 tuần là có mẻ dùng)
- Mắm tôm, nước mắm, muối, tiêu, tỏi Hành lá, rau răm, rau thơm, bún
Cách làm
Móng giò rửa sạch với nước muối pha loãng, nướng xém bì, chặt khúc vừa ăn. Có thể thêm thịt ba chỉ vào nấu cùng. Riềng, sả băm nhuyễn. Trộn móng giò, riềng, sả, 1 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, xíu muối. Ướp khoảng 3-4h cho thấm. Cho nồi lên bếp, thêm dầu vào phi thơm tỏi, cho móng giò vào đảo đều cho đến khi săn lại. Thêm nước vào xăm xắp mặt thịt, đun sôi, nêm nếm lại cho vừa vị. Không nên nấu giò quá nát, ăn thử miếng bì giòn, thịt đủ mềm thì tắt bếp. Rắc hành lá, rau răm, rau thơm thái nhỏ. Múc bún giả cầy ra chén, dùng kèm bún.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách nấu các món bún ngon đổi vị cuối tuần.
