(Baohatinh.vn) - Từ hạt gạo quê, người dân TDP Kỳ Châu, phường Sông Trí (Hà Tĩnh) đã làm nên bánh đa, bánh mướt chợ Cầu – sản phẩm làng nghề truyền thống được gìn giữ hơn nửa thế kỷ...
Khi nhiều nơi còn chìm trong màn sương sớm, các hộ làm bánh đa, bánh mướt chợ Cầu ở TDP Kỳ Châu, phường Sông Trí đã đỏ lửa. Tiếng máy xay bột rộn ràng, hơi nước bốc lên từ những nồi tráng bánh báo hiệu một ngày làm việc mới bắt đầu.
Ở tuổi 72, bà Phan Thị Liễu vẫn đều đặn thức dậy từ hơn 3 giờ sáng để chuẩn bị những mẻ bánh đầu tiên. Đã 44 năm gắn bó với nghề, ký ức về những ngày đầu vẫn còn nguyên vẹn trong bà.
Bà Phan Thị Liễu chia sẻ: "Hồi tôi mới làm nghề, cả xóm cứ đến nửa đêm là đỏ lửa. Nhà nào cũng thức để ngâm gạo, xay bột, tráng bánh cho kịp phiên chợ sáng. Có hôm làm đến khi mặt trời lên cao mới được nghỉ. Vất vả thì vất vả thật nhưng vui vì cả làng cùng làm, tiếng nói cười rộn ràng suốt đêm. Nhờ nghề này mà vợ chồng tôi nuôi các con khôn lớn, dựng được nhà cửa. Giờ già rồi, còn sức thì tôi vẫn làm, vì bỏ nghề là thấy nhớ".Với chị Nguyễn Thị Mậu, 30 năm về làm dâu ở chợ Cầu (nay thuộc TDP Kỳ Châu, phường Sông Trí) thì có đến 29 năm theo nghề tráng bánh gia truyền của gia đình chồng.
Chị Nguyễn Thị Mậu chia sẻ: "Ngày mới về, tôi chỉ đứng phụ nhặt bánh, nhóm lửa, rồi học từng chút một. Bố mẹ chồng bảo làm bánh không chỉ cần khéo tay mà phải kiên nhẫn, biết nhìn bột, nhìn lửa và cả thời tiết. Đến khi tự mình làm được một mẻ bánh đẹp mới thấy nghề này không hề đơn giản. Bây giờ, mỗi ngày được đứng bên bếp tráng bánh, tôi có cảm giác như đang tiếp nối công sức của thế hệ đi trước".
Theo những người thợ làm bánh đa, bánh mướt chợ Cầu, bí quyết của một mẻ bánh ngon bắt đầu từ những nguyên liệu giản dị nhất. Gạo được chọn kỹ để cho lớp bột trắng, mịn và dẻo; còn vừng đen phải chắc hạt, thơm, khi nướng dậy lên vị bùi đặc trưng. Từ hạt gạo, hạt vừng đen và đôi bàn tay khéo léo của người thợ, những chiếc bánh mang đậm hương vị quê nhà đã được tạo nên, gìn giữ qua nhiều thế hệ.
Nếu như trước đây, hầu hết các công đoạn sản xuất đều làm thủ công thì nay, người dân đã mạnh dạn đầu tư máy xay bột, máy tráng, máy sấy và các thiết bị hỗ trợ. Công nghệ giúp người làm nghề giảm bớt nhọc nhằn, rút ngắn thời gian và nâng cao năng suất, nhất là trong những ngày cao điểm hay thời tiết không thuận lợi.
Chị Trần Thị Hải Châu ở TDP Kỳ Châu, phường Sông Trí cho biết: "Năm 2020, bánh đa, bánh mướt chợ Cầu được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao. Từ đó, thị trường rộng mở hơn, cơ sở của chúng tôi cũng đầu tư máy móc hiện đại để nâng cao năng suất, đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Hiện nay, bình quân mỗi ngày, tôi sản xuất khoảng 10.000 bánh, tăng gấp 10 lần so với khi chưa đạt sản phẩm OCOP".
Theo thống kê, TDP Kỳ Châu, phường Sông Trí hiện có hơn 20 hộ duy trì sản xuất, tạo việc làm và thu nhập ổn định cho nhiều lao động địa phương.
Qua năm tháng, bánh đa, bánh mướt chợ Cầu vẫn vẹn nguyên hương vị mộc mạc của hạt gạo quê, được những người làm nghề lặng lẽ gìn giữ. Để mỗi lần ghé phường Sông Trí, thưởng thức chiếc bánh đa nóng hổi vừa ra lò, du khách sẽ cảm nhận trọn vẹn những giá trị bình dị, gần gũi và mộc mạc trao truyền qua bao thế hệ.
Không chỉ gìn giữ một nghề truyền thống, phường Sông Trí đang hướng tới việc nâng tầm giá trị làng nghề bằng những giải pháp đồng bộ, từ hỗ trợ người dân đầu tư máy móc, mở rộng sản xuất đến nâng cao chất lượng và sức cạnh tranh của sản phẩm OCOP. Đó cũng là cách để những chiếc bánh đa, bánh mướt mang hương vị quê nhà không chỉ tiếp tục nuôi sống bao thế hệ người dân mà còn vươn xa hơn, trở thành một nét đặc trưng trong hành trình quảng bá văn hóa và ẩm thực Hà Tĩnh.
Ông Nguyễn Ngọc Nhật - Phó Trưởng phòng Văn hóa - Xã hội, UBND phường Sông Trí.
Video: Nghề truyền thống sản xuất bánh đa, bánh mướt chợ Cầu ở phường Sông Trí.
Giữa phố phường Hà Nội tấp nập, từng gói kẹo cu đơ, chai nước mắm, miếng bánh đa nem… mang hồn quê Hà Tĩnh đã chinh phục khách hàng bằng hương vị chân chất và câu chuyện quê hương phía sau mỗi sản phẩm.
Du khách rời Hà Tĩnh luôn mang trong lòng nỗi nhớ về vẻ đẹp của cảnh sắc, những giá trị văn hóa, con người và nhất là những món ăn đậm đà, cách chế biến và hương vị rất riêng.
Với thâm niên hơn 10 năm lênh đênh trên sóng nước Vũng Áng, anh Võ Thanh Tuấn (ngư dân phường Sông Trí, Hà Tĩnh) đã quen với nhịp sống của biển cả. Khi màn đêm buông xuống cũng là lúc anh bắt đầu một hành trình mới - theo đuổi những luồng mực lấp lánh giữa khơi xa.
Mộc mạc từ nguyên liệu, tinh tế trong cách làm, gỏi cá đục của vùng biển Hà Tĩnh đã chinh phục thực khách bằng hương vị đậm đà và tâm huyết của người chế biến.
Từ biển khơi đến làng quê yên bình, ẩm thực Hà Tĩnh không chỉ đậm đà hương vị mà còn gửi gắm câu chuyện về đất và người, tạo nên sức hút riêng với du khách.
Không chỉ níu chân du khách bởi những bãi tắm thơ mộng, biển Hà Tĩnh còn gây thương nhớ với hải sản tươi ngon, đặc trưng, được các đầu bếp chế biến, nâng tầm.
Sứa lá dung từ lâu như là "di sản ẩm thực" của làng biển Kỳ Ninh (nay là phường Hải Ninh, tỉnh Hà Tĩnh). Từ sứa trắng nguyên sơ hòa cùng lá rừng, qua bàn tay cần mẫn của ngư dân, món ăn dân dã này đã trở nên độc đáo.
Ban tổ chức Hội thi Ẩm thực đặc trưng địa phương Hà Tĩnh đã trao 18 giải cho các đội thi có món ăn đặc sắc dựa trên tiêu chí về các nhóm nguyên liệu, cách trình bày, chất lượng món ăn.
Nhiều sản phẩm đặc trưng của Hà Tĩnh đang “vươn xa” nhờ được đầu tư sản xuất và đẩy mạnh quảng bá trên các nền tảng số, góp phần phát triển công nghiệp nông thôn trên địa bàn tỉnh.
Mùa mực nhảy Vũng Áng (Hà Tĩnh) bắt đầu từ tháng 2 đến tháng 7 âm lịch hằng năm. Những ngày gần đây, các bè nổi tại khu ẩm thực mực nhảy Vũng Áng đã bắt đầu nhộn nhịp đón khách.
Ẩm thực Tết là một phần không thể thiếu của Tết cổ truyền dân tộc. Không đơn thuần chỉ là câu chuyện ăn uống ngày xuân, ẩm thực Tết còn thể hiện nét đẹp văn hóa, phong tục đặc trưng của từng miền quê, mỗi nếp nhà.
Nhiều địa phương trên địa bàn Hà Tĩnh vẫn duy trì món giò bột dân dã trên mâm cỗ ngày Tết, đậm hương vị quê nhà, gợi lên không khí sum vầy trong ngày Tết.
Những ngày giáp Tết, bếp lửa tại làng cá nướng Thạch Kim (xã Lộc Hà) đỏ lửa liên tục. Mùi cá nướng quyện trong gió biển mặn mòi, đôi bàn tay thoăn thoắt bên than hồng không chỉ làm nên những mẻ hàng kịp phiên chợ Tết, mà còn lặng lẽ giữ gìn “hồn biển” – thứ giá trị bền bỉ được truyền qua bao thế hệ người làng chài.
Đơn hàng tăng gấp 3, cơ sở sản xuất nem chua, giò me OCOP 3 sao Hoài Võ (xã Trường Lưu, Hà Tĩnh) đang tất bật ngày đêm để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tăng cao dịp giáp Tết.
Kẹo cu đơ Hà Tĩnh – món quà dân dã với vị ngọt mật mía, lạc bùi, gừng cay – không chỉ là đặc sản OCOP mà còn là ký ức, nỗi nhớ theo người xa quê khắp muôn phương.
Món gỏi cá đục – tinh hoa ẩm thực bao đời của người dân Cổ Đạm (Hà Tĩnh) không chỉ là thức quà dân dã mà còn là câu chuyện về lao động, về tình người vùng biển.
Tại chợ Nhe, xã Gia Hanh (Hà Tĩnh), nhiều người dân vẫn duy trì thói quen tự mua thịt tươi tại chợ rồi mang sang quán phở nhờ nấu, tạo nên cách thưởng thức phở rất riêng và độc đáo.
Từ bát bún bò, bánh canh cá đến mâm cơm với món thịt luộc chấm tôm chua đặc trưng, những hương vị Huế mộc mạc giữa lòng Hà Tĩnh từ lâu đã tạo sự phong phú cho ẩm thực địa phương.
Hội thi gói và nấu bánh chưng dâng Thánh tại lễ hội đền Cả - Dinh đô Quan Hoàng Mười năm 2025 (phường Bắc Hồng Lĩnh, Hà Tĩnh) nhằm tri ân các vị hiển thánh, các bậc tiền nhân đã có công vì đất nước, vì quốc thái dân an.
Chocobomb – món tráng miệng với hiệu ứng chocolate tan chảy đầy cuốn hút cùng hương vị ngọt ấm đang trở thành gợi ý thú vị cho những ai muốn đổi vị trong những ngày đông
Chả rươi Hương Tăng là đặc sản OCOP của xã Nghi Xuân (Hà Tĩnh), được chế biến từ rươi tươi theo quy trình truyền thống kết hợp kỹ thuật hiện đại, giữ trọn vị béo ngậy và hương thơm đặc trưng
Rươi Hà Tĩnh tập trung ở các xã ven sông như Đức Quang, Nghi Xuân… Mỗi vụ chỉ có vài đợt, mỗi đợt kéo dài 1–2 ngày, nên bà con phải tranh thủ từng giờ để kịp "săn lộc trời”.
Giữa vô vàn món ăn hiện đại, vẫn có món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ được nhiều người dân Hà Tĩnh yêu thích mỗi khi trời trở lạnh, đó là bỏng gạo hay bỏng ngô.
Bún riêu cua, món ăn giản dị đậm chất Bắc Bộ được người Hà Tĩnh biến tấu khéo léo để hợp khẩu vị nhưng vẫn giữ vị thanh ngọt đặc trưng đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người.
Hình ảnh bát bánh ngào nghi ngút khói trong những ngày lạnh đã trở nên quen thuộc với người Hà Tĩnh. Đây không chỉ là món quà vặt, mà còn là hương vị tuổi thơ, gắn bó với bao thế hệ.
Hương Khê – vùng đất phía Tây Hà Tĩnh không chỉ nổi tiếng với cam Khe Mây, bưởi Phúc Trạch mà còn níu chân du khách bởi nhiều món ăn dân dã, đậm hương vị quê nhà như cá tràu nướng.
Hà Tĩnh "đi mô cũng nhớ về" không chỉ bởi tình đất, tình người mà còn bởi những điều giản dị, những món ăn dân dã, đậm đà hương vị, mang nét giao thoa tinh hoa ẩm thực các vùng miền.
Dù trải qua bao biến động của thời gian, làng nghề truyền thống bánh đa nem ở tổ dân phố Bình, phường Thành Sen (Hà Tĩnh) vẫn giữ được nhịp sản xuất sôi động mỗi ngày.
Nghề đánh bắt và chế biến cá trích đã theo các ngư dân ở xã Đan Hải (tỉnh Hà Tĩnh) từ đời nhiều đời nay. Nhờ bí quyết riêng, cá trích nướng ở đây cũng mang hương vị đặc trưng, thu hút thực khách.
Xin chào, Tôi là Chatbot của Báo Hà Tĩnh
Hãy hỏi tôi bất kỳ điều gì bạn cần biết về Báo Hà Tĩnh nhé. Tôi sẵn sàng hỗ trợ!
![bqbht_br_8982.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/e05b39a87c7f5a1555054329f7250f7ccb4b67bb5728f16c01263fd2fbf31cbe04ec0dc6af2eb7e860e2e3b087f7eba3/bht_brd_8982.jpg "Bà Phan Thị Liễu chia sẻ: "Hồi tôi mới làm nghề, cả xóm cứ đến nửa đêm là đỏ lửa. Nhà nào cũng thức để ngâm gạo, xay bột, tráng bánh cho kịp phiên chợ sáng. Có hôm làm đến khi mặt trời lên cao mới được nghỉ. Vất vả thì vất vả thật nhưng vui vì cả làng cùng làm, tiếng nói cười rộn ràng suốt đêm. Nhờ nghề này mà vợ chồng tôi nuôi các con khôn lớn, dựng được nhà cửa. Giờ già rồi, còn sức thì tôi vẫn làm, vì bỏ nghề là thấy nhớ".")
![bqbht_br_9091.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/e05b39a87c7f5a1555054329f7250f7ccb4b67bb5728f16c01263fd2fbf31cbe47c5d20bb2e703de8caf0b773729daf7/bht_brd_9091.jpg "Chị Nguyễn Thị Mậu chia sẻ: "Ngày mới về, tôi chỉ đứng phụ nhặt bánh, nhóm lửa, rồi học từng chút một. Bố mẹ chồng bảo làm bánh không chỉ cần khéo tay mà phải kiên nhẫn, biết nhìn bột, nhìn lửa và cả thời tiết. Đến khi tự mình làm được một mẻ bánh đẹp mới thấy nghề này không hề đơn giản. Bây giờ, mỗi ngày được đứng bên bếp tráng bánh, tôi có cảm giác như đang tiếp nối công sức của thế hệ đi trước".")
![bqbht_br_9156.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/e05b39a87c7f5a1555054329f7250f7ccb4b67bb5728f16c01263fd2fbf31cbe3bef12b525bb562daeff2411c9267fb5/bht_brd_9156.jpg "Chị Trần Thị Hải Châu ở TDP Kỳ Châu, phường Sông Trí cho biết: "Năm 2020, bánh đa, bánh mướt chợ Cầu được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao. Từ đó, thị trường rộng mở hơn, cơ sở của chúng tôi cũng đầu tư máy móc hiện đại để nâng cao năng suất, đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Hiện nay, bình quân mỗi ngày, tôi sản xuất khoảng 10.000 bánh, tăng gấp 10 lần so với khi chưa đạt sản phẩm OCOP".")
