Nhiều năm xa Hà Tĩnh, tôi tưởng mình đã quên mảnh đất với những cơn gió Lào và miền cát trắng trải dài vô tận. Nhưng một ngày đông tháng giá nơi đất khách quê người, nghe những người bán hàng rong rao những tiếng quen thuộc “Ai miến canh nào!” tôi lại không thể nào không tưởng nhớ đến ngày thơ bé ở con phố nhỏ thị trấn quê hương và bát miến canh của mẹ.
Bát miến canh ấy đã trở thành hình ảnh của xứ Nghệ thân yêu trong lòng tôi. Bát miến canh trong kí ức tôi thật đặc biệt, bởi vì đó là món quà độc nhất vô nhị của xứ miền Trung quê hương.
Tôi biết nhiều nơi miến canh còn có tên gọi khác là bánh canh. Và có rất nhiều loại: bánh canh cua, bánh canh thịt luộc, bánh canh giò heo, bánh canh tôm…, khác nhau chủ yếu là do nấu kèm với thịt cua, tôm, giò heo hay thịt luộc. Những loại bánh canh trên có điểm chung là hầu hết đều làm bằng bột gạo, cũng có khi pha lẫn với bột năng nên những sợi bánh canh có màu trắng sáng, trông óng chuốt và mịn màng như tơ lụa. Nhưng nguyên liệu làm miến canh ở Hà Tĩnh khác hẳn.
Sợi miến canh làm bằng bột mì nên có độ dẻo và dai. Sau khi nhào bột với nước lạnh, người ta cho từng ít bột đã nhồi mềm vào giữa hai lòng bàn tay, rồi lại xe hai lòng bàn tay vào với nhau cho khối bột nhỏ lăn thành dạng sợi dài, tuôn ra dưới hai cạnh bàn tay vào thẳng nồi nước dùng. Sợi bột lúc này chỉ nhỉnh hơn đầu đũa ăn cơm, dài chừng 2/3 thân đũa, nổi lên trên mặt giữa lúc nước đang ùng ục sôi, réo gọi người vớt ra. Sợi bánh màu trắng đục, nở ra đặc quánh, tràn đầy, và càng chín nhìn lại càng trong hơn. Nước dùng của miến canh cũng được pha chế khá cầu kỳ. Người ta thường nói phở ngon hay không là ở nước dùng.
Ta cũng có thể nói như vậy đối với miến canh. Nước dùng của miến canh vừa có vị ngọt của xương thịt, lại có vị cay của hành tím đã lột vỏ, vị béo ngậy của thịt tôm, cua và độ mặn vừa phải. Nước dùng lại được đun với lửa nhỏ, nên khi chan có sự ấm áp, thú vị diệu kì của món ăn vào một ngày mùa đông se lạnh. Khi dùng, còn có thêm gia vị hành lá, ngò lá và lá rau răm rửa sạch, để ráo cắt nhỏ cùng tiêu bột rắc lên trên bát miến canh, nên chỉ cần nhìn thấy sắc vàng ngậy của thịt cua, sắc đỏ của ớt ngọt, màu xanh tươi của hành thôi, bạn đã thấy món ăn hấp dẫn vô cùng.
Nếu ai cảm thấy vẫn còn nhạt miệng thì hãy chan ít nước chấm lên trên bát để miến canh thêm đậm đà hương vị. Bát nước chấm của miến canh phải pha từ loại nước mắm ngon nhất, chọn ớt tươi chín đỏ, bỏ hột, băm nhuyễn rồi trộn đều tùy ý để nước mắm chấm có được màu hồng đỏ tự nhiên của ớt, pha với mì chính, đường và chanh theo tỉ lệ thích hợp. Ăn miến canh lần đầu, có thể bạn sẽ thấy hơi lạ miệng và khó ăn bới độ dẻo và dai của sợi bột mì. Nên miến canh phải ăn đến lần thứ hai, thứ ba mới thấy hết được cái ngon. Gọi cho mình một bát miến canh, ăn từng sợi bánh dẻo, giòn và dai trong miệng, rồi xì xụp húp nước dùng, bạn sẽ thấy cái thú của vị nước ngọt đến xương. Và cái giá lạnh của một ngày mùa đông sắp tới dường như cũng không còn nữa với món ăn ngon độc nhất vô nhị trải dọc miền Trung này.
Từ 18h30 ngày 14/10/2026, Khu du lịch biển Xuân Thành (xã Tiên Điền, Hà Tĩnh) sẽ dừng một số hoạt động vui chơi trên biển để chủ động ứng phó với thời tiết, đảm bảo an toàn cho du khách.
Bạn đang muốn tìm cách chỉnh cỡ chữ trên iPhone 18 Pro Series và iPhone Duo để nội dung hiển thị dễ đọc và phù hợp hơn với thói quen sử dụng? Chỉ với vài thao tác trong phần Cài đặt, bạn có thể tăng hoặc giảm kích thước chữ cho tin nhắn, website và thông báo.
Để đảm bảo an toàn phòng cháy, chữa cháy và thoát nạn khi có cháy, ngoài chấp hành nghiêm các quy định, cơ quan, tổ chức và cá nhân quản lý công trình nhiều tầng phải tuân thủ theo 14 biện pháp.
Trong 2 đơn vị mà Sở Xây dựng Hà Tĩnh thu hồi giấy phép kinh doanh có 1 đơn vị kinh doanh vận tải hàng hóa và 1 đơn vị kinh doanh vận tải hành khách bằng taxi.
Chính phủ ban hành Nghị định số 291/2026/NĐ-CP ngày 21/7/2026 sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 125/2020/NĐ-CP ngày 19/10/2020 của Chính phủ quy định xử phạt vi phạm hành chính về thuế, hóa đơn được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định số 102/2021/NĐ-CP ngày 16/11/2021 của Chính phủ và Nghị định số 310/2025/NĐ-CP ngày 02/12/2025 của Chính phủ.
Nhiều quốc gia thành viên Liên minh châu Âu (EU) yêu cầu miễn trừ hoặc loại bỏ các biện pháp có thể gây thiệt hại cho doanh nghiệp trong nước, khiến gói trừng phạt thứ 21 nhằm vào Nga đứng trước nguy cơ bị trì hoãn và suy yếu đáng kể.
Trong 6 tháng đầu năm, lực lượng Cảnh sát PCCC và CNCH đã triển khai đồng bộ, quyết liệt nhiều biện pháp nhằm kéo giảm số vụ và thiệt hại do cháy, nổ gây ra.
Nhà ở riêng lẻ kết hợp sản xuất, kinh doanh sẽ phải trang bị phương tiện PCCC và CNCH theo quy định mới, phù hợp với quy mô và công năng sử dụng của công trình.
PCCC không chỉ là nhiệm vụ của lực lượng chức năng mà là trách nhiệm của mỗi cá nhân, gia đình và tổ chức. Việc trang bị kiến thức, kỹ năng cùng các phương án phòng ngừa, xử lý kịp thời sẽ góp phần giảm thiểu thiệt hại về người và tài sản khi xảy ra sự cố cháy nổ.
Việc cắt giảm, đơn giản hóa thủ tục hành chính trong lĩnh vực PCCC và CNCH sẽ góp phần rút ngắn quy trình giải quyết hồ sơ, giảm thời gian, chi phí cho người dân, doanh nghiệp...
Từ ngày 1/7/2026, thủ tục nghiệm thu PCCC được bãi bỏ, tạo thuận lợi cho hoạt động đầu tư, sản xuất, kinh doanh. Tuy nhiên, các yêu cầu về an toàn PCCC vẫn phải được thực hiện đầy đủ và sẽ được kiểm tra thông qua công tác hậu kiểm của cơ quan chức năng.
Dự án đầu tư xây dựng công trình khi xây dựng mới hoặc điều chỉnh thiết kế hoặc thay đổi công năng, cải tạo trong quá trình sử dụng, phải thực hiện thẩm định thiết kế về PCCC.
Trong bối cảnh thị trường năm 2026 chứng kiến sự cạnh tranh khốc liệt, việc dịch chuyển kinh doanh lên nền tảng số không còn là xu hướng mà đã trở thành điều kiện tiên quyết để tồn tại.
Việc chủ động triển khai các phương án bảo đảm an toàn PCCC của Đội Chữa cháy và CNCH khu vực Hương Sơn (Hà Tĩnh) góp phần quan trọng để Kỳ thi tuyển sinh lớp 10 THPT và Kỳ thi tốt nghiệp THPT diễn ra an toàn, nghiêm túc, đúng quy chế.
Việc triển khai phương tiện chữa cháy tại hiện trường đòi hỏi sự cẩn trọng và tuân thủ các quy tắc an toàn để đảm bảo hiệu quả công tác cứu hộ, cứu nạn và bảo vệ tính mạng, tài sản.
Đầu báo cháy nhiệt kiểu dây đặc biệt hiệu quả trong những khu vực có chiều dài lớn, không gian hẹp, nhiều bụi bẩn hoặc môi trường khắc nghiệt, nơi đầu báo thông thường khó phát huy tác dụng.
Nhiệm vụ cứu người trên cao hoặc dưới sâu của Cảnh sát PCCC&CNCH hết sức khó khăn, nguy hiểm. Do đó, chiến sỹ CNCH phải được huấn luyện chuyên sâu và sử dụng phương tiện, thiết bị chuyên dụng mới đảm bảo an toàn và đạt hiệu quả cao.
Việc tuân thủ các biện pháp đảm bảo an toàn phòng cháy, chữa cháy sẽ giúp người dân trên địa bàn Hà Tĩnh hạn chế tối đa các sự cố cháy, nổ liên quan đến sử dụng điện trong gia đình.
Phạt nặng khi hút thuốc lá điện tử, học viên lái xe phải xem video tai nạn giao thông, quy định mới về dạy thêm, học thêm là chính sách nổi bật có hiệu lực từ tháng 5.
Ý thức về phòng cháy, chữa cháy (PCCC) là yếu tố then chốt, quyết định sự thành công của công tác PCCC, giúp bảo vệ tính mạng và tài sản của mọi người.
Trong những ngày nắng nóng, suối Rào Àn (xã Sơn Kim 1, Hà Tĩnh) trở thành điểm hẹn lý tưởng, nơi du khách đắm mình trong làn nước mát và thưởng thức ẩm thực núi rừng hấp dẫn.
Việc cập nhật, công khai thông tin được áp dụng cả với văn bằng, chứng chỉ đã cấp trước khi thông tư có hiệu lực. Thông tin trích xuất từ cơ sở dữ liệu có giá trị pháp lý như thông tin trong sổ gốc.
Nguyên Chủ tịch nước Trương Tấn Sang mong Đảng bộ, chính quyền và Nhân dân xã Đức Thọ (Hà Tĩnh) tiếp tục phát huy truyền thống cách mạng, đoàn kết xây dựng quê hương phát triển.
Hoạt động sản xuất, kinh doanh ngày càng phát triển, kéo theo nguy cơ cháy, nổ tại các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất và hộ kinh doanh. Chỉ một sơ suất trong sử dụng điện, nguồn lửa, nguồn nhiệt hoặc bố trí hàng hóa cũng có thể gây hậu quả nghiêm trọng về người và tài sản.
Năm 2025, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Hà Tĩnh đã tổ chức 13 lớp tập huấn cho hơn 600 cán bộ y tế thôn, bản và các cộng tác viên tại các điểm, trạm y tế về tư vấn cai nghiện thuốc lá tại cộng đồng.
Xin chào, Tôi là Chatbot của Báo Hà Tĩnh
Hãy hỏi tôi bất kỳ điều gì bạn cần biết về Báo Hà Tĩnh nhé. Tôi sẵn sàng hỗ trợ!
