Nguyên liệu làm món thịt kho măng gồm:
-Thịt 3 chỉ: 400 gr
-Măng củ tươi: 1 củ nhỏ
-Hành lá, mùi tàu, tỏi, hành củ, một quả ớt sừng
-Bột canh, bột nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Cách làm thịt kho măng củ như sau:
Bước 1: Thịt mua về rửa sạch, bóp qua muối cho hết mùi hôi, sau đó các bạn thái miếng to vừa phải (có thể thái con chì), sau đó ướp thịt với một chút hành tỏi băm nhuyễn+ ½ thìa cơm hạt nêm + ½ thìa cơm bột canh + 1/2 thìa cơm nước hàng cốt dừa + 1 thìa cà phê hạt tiêu, sau đó các bạn đảo đều và ướp trong vòng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Trong lúc chờ thịt ướp, các bạn bóc măng, rửa măng và thái con chì, sau đó cho vào nồi luộc sơ qua rồi vớt ra, để ráo.
Bước 3: Hành lá + mùi tàu thái nhỏ, tỏi + hành củ đập dập, băm nhuyễn. Ớt sừng cắt khúc, bổ đôi, bỏ hết phần trong hạt.
Bước 4: Làm nóng chảo, phi hành tỏi cho thơm, sau đó đổ thịt đã ướp vào xào qua cho miếng thịt hơi săn lại, tiếp theo đổ măng vào xào cùng, thêm 1 thìa cà phê bột canh + 1 thìa cà phê hạt nêm + một thìa cơm mắm + một thìa cà phê hạt tiêu + 2 thìa cơm đường vào, đảo đều, xào nguyên liệu chừng 2-3 phút cho gia vị ngấm sâu.
Bước 5: Đổ nước lạnh vào xăm xắp mặt thịt, đậy vung kín, vặn lửa to cho sôi, sau đó vặn lửa nhỏ liu diu kho trong vòng 20 phút. Trong quá trình kho, lúc gần được ta cho ớt sừng vào kho cùng để ớt đỡ bị nát nhé!
Bước 6: Cho hành lá + mùi tàu băm nhỏ vào đảo đều, nếm xem nếu cần có thể bổ sung thêm gia vị, cuối cùng bắc ra và tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành món thịt kho măng củ tươi rồi đấy!
Thành phẩm:
Thịt kho măng củ là món ăn mặn dân dã, thưởng thức vào mùa nào cũng hợp. Bạn có thể ăn món này cùng cơm trắng hoặc bún đều được nhé!
Thịt mềm béo, ăn cùng măng củ tươi còn giữ nguyên được vị ngọt, không hề đắng, quả thực là món ăn thú vị không nên bỏ qua.
Chúc các bạn thành công với món thịt kho măng củ tươi.
