Món chả cá hơn 130 năm ở Hà Nội lên sóng truyền hình Mỹ

(Baohatinh.vn) - “Nếu chỉ nhìn bên ngoài, nhà hàng ở số 14, phố Chả Cá, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội không có gì đặc biệt. Nhưng những gì ở phía sau cánh cửa nói lên rằng chúng ta đã đến đúng nơi”.

Nhà báo Justin Solomon và Kate Springer của CNN đã viết như vậy về nhà hàng có tuổi đời hơn 100 năm trên con phố trước đây từng có tên là Hàng Sơn. Đây cũng là một trong những nhà hàng lâu đời nhất ở Thủ đô Hà Nội mà tên tuổi gắn liền món đặc sản trứ danh có từ thời Pháp thuộc – chả cá Lã Vọng.

Món chả cá hơn 130 năm ở Hà Nội lên sóng truyền hình Mỹ

Chả cá Lã Vọng - món đặc sản trứ danh của Hà Nội. (Ảnh: CNN)

Dọc theo con phố nhộn nhịp với những đường dây điện chằng chịt như mạng nhện phía trên đầu là hàng chục nhà hàng kinh doanh món chả cá, tuy nhiên căn nhà ở số 14 vẫn là nhà hàng chả cá ngon bậc nhất và trở thành thương hiệu nổi tiếng khắp gần xa về món ăn thơm ngon mang hương vị riêng của người Hà Nội.

Sức hấp dẫn của món chả cá đã khiến cho con phố cùng tên nằm trong khu phố cổ Hà Nội này trở thành một điểm dừng chân quen thuộc của du khách cũng như người dân.

“Khi tôi đi bộ trên phố Chả Cá, cảm giác như tôi được trở về với những năm tháng ấu thơ”, Nguyễn Mỹ Giáng Hương - đầu bếp và là chủ nhà hàng Green Tangerine ở Hà Nội nói với CNN.

“Người Hà Nội rất kỹ tính về ăn uống. Bất cứ món gì ở trên bàn ăn đều quan trọng. (Thưởng thức chả cá) là cách tuyệt vời để cả gia đình xích lại gần nhau hơn”, chị Hương nói thêm.

Món ăn nổi tiếng nhất của Hà Nội

Món chả cá đã có tuổi đời hơn 130 năm. Tương truyền vào những năm thời kỳ Pháp thuộc, ở số 14 Hàng Sơn có một gia đình họ Đoàn sinh sống, họ thường lấy nhà mình làm nơi cưu mang nghĩa quân Đề Thám. Chủ nhà hay làm món chả cá đãi khách. “Vì món ăn rất ngon, mọi người đã khuyến khích gia đình mở một quán ăn”, chị Hương kể.

Nhà hàng này sau đó lấy tên là Chả cá Lã Vọng. Nhận thấy việc kinh doanh của nhà họ Đoàn thu được nhiều thành công, nhiều quán ăn trên cùng con phố sau đó cũng mở ra, cùng phục vụ món chả cá, thậm chí còn bắt chước tên quán với hy vọng thu hút khách du lịch. Con phố Hàng Sơn sau này cũng được đổi tên thành phố Chả Cá để vinh danh món ăn nổi tiếng thế giới.

Cá để làm nên món chả cá đặc trưng của Hà Nội thường là cá lăng tươi, cá nheo hoặc cá quả. Khâu chế biến nước sốt (được làm từ hỗn hợp củ nghệ, tỏi, củ riềng, muối, đường và nước mắm) được xem là bước quan trọng nhất. Cá sau khi được ướp trong nước sốt trong ít nhất một giờ, sẽ được nướng qua và chiên trong dầu trước khi thưởng thức.

Thưởng thức món chả cá trong một nhà hàng truyền thống, bạn còn được trải nghiệm cảm giác tự mình chế biến món ăn này để ăn.

Khi bước vào nhà hàng và gọi món, bạn chỉ cần gọi một hoặc hai phần chả cá. Một chiếc chảo nóng cùng với cá ướp đã được nướng sơ qua sẽ được bày lên bàn. Bên cạnh đó là một đĩa bún, các loại rau thơm, lạc rang, ớt và mắm nêm. Cá và các loại rau thơm như thì là, hành lá được cho vào chảo dầu đảo đều. Màu bóng vàng của cá được ướp nghệ tươi cùng hương thơm hấp dẫn lan tỏa không gian sẽ khiến bạn bị thu hút. Gắp một miếng cá nóng hổi vào bát, cho thêm vào đó ít lạc rang, rau thơm, bún và mắm nêm rồi thưởng thức những thứ này cùng lúc để cảm nhận hương vị.

Những biến thể mới

Khi Hà Nội càng phát triển, món chả cá không còn gắn liền với con đường cùng tên với nó nữa. Một số nhà hàng hiện đại ở Hà Nội cũng phục vụ món ăn này nhưng theo cách chế biến riêng.

Ví dụ như tại nhà hàng Green Tangerine, chị Giáng Hương và các đầu bếp sử dụng các nguyên liệu cao cấp để làm mới món ăn truyền thống. Họ dùng nghệ tây nghiền, mẻ, hành lá và sả để làm nước sốt ướp cá. Thay vì ăn cùng bún, thực khách sẽ ăn chả cá cùng một phần cơm Italy. “Mẻ thực sự làm cho nước sốt trở nên khác biệt. Đây là món chả cá phiên bản của tôi”, chị Giáng Hương cười nói.

(Theo CNN)

Đọc thêm

Podcast tản văn: Khi mùa hạ trở mình

Podcast tản văn: Khi mùa hạ trở mình

Tháng Bảy trở mình trong những cơn mưa mềm như dải lụa. Tháng của hoa trái vào mùa, của những tờ giấy báo điểm run run tay học trò, của tiếng ve như thầm tạm biệt...
Niềm tin du lịch Thái Lan dần 'chạm đáy'

Niềm tin du lịch Thái Lan dần 'chạm đáy'

Nhiều yếu tố bất lợi đang kéo ngành du lịch Thái Lan vào giai đoạn khó khăn, khi niềm tin thị trường giảm sâu, dự báo lượng khách quốc tế thấp hơn năm ngoái.
Podcast truyện ngắn: Một vòm trời rất xanh

Podcast truyện ngắn: Một vòm trời rất xanh

Câu chuyện nhẹ nhàng về tình yêu, sự gắn bó và những khởi đầu mới. Trong vòm trời xanh cao ấy, có ánh mắt lặng thầm, có nhịp tim xao động và một lời khẽ chạm trái tim người ở lại.
Ra mắt công chúng vở kịch "Mẹ đợi"

Ra mắt công chúng vở kịch "Mẹ đợi"

"Mẹ đợi" khắc họa sâu sắc sự hy sinh và nghị lực phi thường của người phụ nữ Việt Nam. Đây là tác phẩm mở đầu cho chương trình "Sân khấu truyền hình" của Báo Hà Tĩnh trong năm 2025.
Cảnh Hà Giang hiếm thấy nhìn từ trên cao

Cảnh Hà Giang hiếm thấy nhìn từ trên cao

Dành vài ngày đến Tuyên Quang (địa phận tỉnh Hà Giang trước sáp nhập) mỗi tháng, Trần Trung kể lại những gì mình thấy qua những tấm ảnh chụp từ trên cao.
Podcast Truyện ngắn: Chiếc áo cũ của Ba

Podcast Truyện ngắn: Chiếc áo cũ của Ba

Kỷ vật luôn gợi nhớ thật nhiều ký ức. Với nhiều người, đó là động lực, niềm tin để ghi nhớ và phấn đấu nhiều hơn trong cuộc sống, học tập...
Tác giả Yến Thanh và ký ức Đồng Lộc

Tác giả Yến Thanh và ký ức Đồng Lộc

Từ trái tim người trong cuộc, tác giả Yến Thanh đã viết nên "Cúc ơi" - bài thơ lay động lòng người, khắc họa chân thực sự khốc liệt của cuộc chiến tranh và tinh thần quả cảm của những con người tại Ngã ba Đồng Lộc.
Podcast tản văn: Tháng Bảy lắng đọng lòng tri ân

Podcast tản văn: Tháng Bảy lắng đọng lòng tri ân

Năm nay, thời tiết với nhiều thay đổi, giăng mắc vào hồn người những nỗi niềm xa vọng, ưu tư. Sự đan xen của đất trời làm cho nhịp sống bớt vội vàng, lòng người lắng lại, hoài niệm về những dấu ấn tháng Bảy xưa, cùng tri ân các anh hùng liệt sỹ đã hy sinh vì Tổ quốc...
Cơn địa chấn chưa từng có của 'Conan'

Cơn địa chấn chưa từng có của 'Conan'

Càn quét phòng vé Nhật rồi tiếp tục làm dậy sóng rạp Việt chỉ với 2 ngày chiếu đặc biệt, "Dư ảnh của độc nhãn" đang chứng minh sức hút chưa từng thấy với một tác phẩm hoạt hình.
Rực rỡ sắc hoa nơi miền quê xứ đạo

Rực rỡ sắc hoa nơi miền quê xứ đạo

Xứ đạo Cự Lâm (xã Can Lộc, tỉnh Hà Tĩnh) - vùng quê nghèo đang chuyển mình từng ngày với hệ thống cơ sở hạ tầng được đầu tư đồng bộ, những tuyến đường, khu vườn rực rỡ sắc hoa.
Khám phá 7 thư viện cổ nhất thế giới

Khám phá 7 thư viện cổ nhất thế giới

Không chỉ lưu giữ kho tàng trí thức nhân loại, 7 thư viện lâu đời nhất thế giới dưới đây còn là những kiệt tác kiến trúc, nghệ thuật độc đáo, tráng lệ cho các tín đồ sách khám phá.
Podcast tản văn: Nội tôi thơm ngát hương dầu

Podcast tản văn: Nội tôi thơm ngát hương dầu

Nhỏ bé, giản dị, những lọ dầu gió đã trở nên quen thuộc ở đâu đó trong ngăn tủ đầu giường hay góc bàn nhỏ. Còn với tác giả Hồ Điệp, mùi hương ấy còn là dư âm của một thời đã xa...
Harry Potter mới lộ diện

Harry Potter mới lộ diện

HBO vừa công bố Hình ảnh đầu tiên về "cậu bé phù thủy" trong series phim truyền hình Harry Potter. Phim dự kiến ra mắt vào năm 2027.