Món chả cá hơn 130 năm ở Hà Nội lên sóng truyền hình Mỹ

(Baohatinh.vn) - “Nếu chỉ nhìn bên ngoài, nhà hàng ở số 14, phố Chả Cá, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội không có gì đặc biệt. Nhưng những gì ở phía sau cánh cửa nói lên rằng chúng ta đã đến đúng nơi”.

Nhà báo Justin Solomon và Kate Springer của CNN đã viết như vậy về nhà hàng có tuổi đời hơn 100 năm trên con phố trước đây từng có tên là Hàng Sơn. Đây cũng là một trong những nhà hàng lâu đời nhất ở Thủ đô Hà Nội mà tên tuổi gắn liền món đặc sản trứ danh có từ thời Pháp thuộc – chả cá Lã Vọng.

Món chả cá hơn 130 năm ở Hà Nội lên sóng truyền hình Mỹ

Chả cá Lã Vọng - món đặc sản trứ danh của Hà Nội. (Ảnh: CNN)

Dọc theo con phố nhộn nhịp với những đường dây điện chằng chịt như mạng nhện phía trên đầu là hàng chục nhà hàng kinh doanh món chả cá, tuy nhiên căn nhà ở số 14 vẫn là nhà hàng chả cá ngon bậc nhất và trở thành thương hiệu nổi tiếng khắp gần xa về món ăn thơm ngon mang hương vị riêng của người Hà Nội.

Sức hấp dẫn của món chả cá đã khiến cho con phố cùng tên nằm trong khu phố cổ Hà Nội này trở thành một điểm dừng chân quen thuộc của du khách cũng như người dân.

“Khi tôi đi bộ trên phố Chả Cá, cảm giác như tôi được trở về với những năm tháng ấu thơ”, Nguyễn Mỹ Giáng Hương - đầu bếp và là chủ nhà hàng Green Tangerine ở Hà Nội nói với CNN.

“Người Hà Nội rất kỹ tính về ăn uống. Bất cứ món gì ở trên bàn ăn đều quan trọng. (Thưởng thức chả cá) là cách tuyệt vời để cả gia đình xích lại gần nhau hơn”, chị Hương nói thêm.

Món ăn nổi tiếng nhất của Hà Nội

Món chả cá đã có tuổi đời hơn 130 năm. Tương truyền vào những năm thời kỳ Pháp thuộc, ở số 14 Hàng Sơn có một gia đình họ Đoàn sinh sống, họ thường lấy nhà mình làm nơi cưu mang nghĩa quân Đề Thám. Chủ nhà hay làm món chả cá đãi khách. “Vì món ăn rất ngon, mọi người đã khuyến khích gia đình mở một quán ăn”, chị Hương kể.

Nhà hàng này sau đó lấy tên là Chả cá Lã Vọng. Nhận thấy việc kinh doanh của nhà họ Đoàn thu được nhiều thành công, nhiều quán ăn trên cùng con phố sau đó cũng mở ra, cùng phục vụ món chả cá, thậm chí còn bắt chước tên quán với hy vọng thu hút khách du lịch. Con phố Hàng Sơn sau này cũng được đổi tên thành phố Chả Cá để vinh danh món ăn nổi tiếng thế giới.

Cá để làm nên món chả cá đặc trưng của Hà Nội thường là cá lăng tươi, cá nheo hoặc cá quả. Khâu chế biến nước sốt (được làm từ hỗn hợp củ nghệ, tỏi, củ riềng, muối, đường và nước mắm) được xem là bước quan trọng nhất. Cá sau khi được ướp trong nước sốt trong ít nhất một giờ, sẽ được nướng qua và chiên trong dầu trước khi thưởng thức.

Thưởng thức món chả cá trong một nhà hàng truyền thống, bạn còn được trải nghiệm cảm giác tự mình chế biến món ăn này để ăn.

Khi bước vào nhà hàng và gọi món, bạn chỉ cần gọi một hoặc hai phần chả cá. Một chiếc chảo nóng cùng với cá ướp đã được nướng sơ qua sẽ được bày lên bàn. Bên cạnh đó là một đĩa bún, các loại rau thơm, lạc rang, ớt và mắm nêm. Cá và các loại rau thơm như thì là, hành lá được cho vào chảo dầu đảo đều. Màu bóng vàng của cá được ướp nghệ tươi cùng hương thơm hấp dẫn lan tỏa không gian sẽ khiến bạn bị thu hút. Gắp một miếng cá nóng hổi vào bát, cho thêm vào đó ít lạc rang, rau thơm, bún và mắm nêm rồi thưởng thức những thứ này cùng lúc để cảm nhận hương vị.

Những biến thể mới

Khi Hà Nội càng phát triển, món chả cá không còn gắn liền với con đường cùng tên với nó nữa. Một số nhà hàng hiện đại ở Hà Nội cũng phục vụ món ăn này nhưng theo cách chế biến riêng.

Ví dụ như tại nhà hàng Green Tangerine, chị Giáng Hương và các đầu bếp sử dụng các nguyên liệu cao cấp để làm mới món ăn truyền thống. Họ dùng nghệ tây nghiền, mẻ, hành lá và sả để làm nước sốt ướp cá. Thay vì ăn cùng bún, thực khách sẽ ăn chả cá cùng một phần cơm Italy. “Mẻ thực sự làm cho nước sốt trở nên khác biệt. Đây là món chả cá phiên bản của tôi”, chị Giáng Hương cười nói.

(Theo CNN)

Đọc thêm

Podcast Truyện ngắn: Bạn mới

Podcast Truyện ngắn: Bạn mới

Trời thu trong xanh vời vợi. Một năm học mới đang bắt đầu, một tình bạn mới cũng chỉ vừa bắt đầu. Phía trước, còn bao nhiêu khó khăn và thử thách, nhưng chắc chắn chúng tôi sẽ luôn cố gắng để vượt qua...
Kế tục truyền thống, tập trung xây dựng, phát triển văn hóa và con người Hà Tĩnh trong thời kỳ mới

Kế tục truyền thống, tập trung xây dựng, phát triển văn hóa và con người Hà Tĩnh trong thời kỳ mới

Cách đây 80 năm, ngày 28/8/1945, trong Tuyên cáo của Chính phủ lâm thời nước Việt Nam Dân chủ Cộng hòa, Bộ Thông tin - Tuyên truyền (tiền thân của Bộ VH-TT&DL ngày nay) được thành lập. Tròn 8 thập kỷ hình thành và phát triển, đội ngũ những người làm công tác văn hóa Việt Nam nói chung, Hà Tĩnh nói riêng đã không ngừng lớn mạnh, trưởng thành về mọi mặt, đóng góp xứng đáng vào công cuộc xây dựng và bảo vệ Tổ quốc.
Sơ đồ tham quan Triển lãm thành tựu đất nước 80 năm

Sơ đồ tham quan Triển lãm thành tựu đất nước 80 năm

Không gian triển lãm của Hà Tĩnh tại khu vực sảnh 5-7, được thiết kế thành 3 phân khu nổi bật, gồm: Hành trình 80 năm chiến đấu - xây dựng - hội nhập; những thành tựu KT-XH thời kỳ đổi mới; Hà Tĩnh vươn ra thế giới - Khát vọng phát triển bền vững. Triển lãm khai mạc tại Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia hôm nay, mở cửa đến hết ngày 5/9.
Quốc kì Việt Nam tung bay trong đại nhạc hội âm nhạc 8Wonder đẳng cấp nhất tháng 8

Quốc kì Việt Nam tung bay trong đại nhạc hội âm nhạc 8Wonder đẳng cấp nhất tháng 8

Hơn 5 tiếng đồng hồ sống trong lễ hội âm nhạc, hơn 30 bài hát được trình diễn bởi các ngôi sao hàng đầu J Balvin, DJ Snake, The Kid LAROI, DPR Ian, Soobin, Hoà Minzy, tlinh, Trọng Hiếu, cùng khoảnh khắc kết show mãn nhãn với màn pháo hoa ngợp trời… tất cả khiến hơn 50.000 khán giả có mặt tại siêu nhạc hội 8Wonder vỡ oà cảm xúc.
Podcast truyện ngắn: Giếng xưa vẫn đợi

Podcast truyện ngắn: Giếng xưa vẫn đợi

Câu chuyện về tình yêu, sự đợi chờ của người con gái nơi quê nhà, không chỉ là nỗi nhớ thương, mất mát, mà còn là sức mạnh của lòng chung thủy, niềm tin và sự hy sinh âm thầm...
“Mưa đỏ” - Bi tráng, hào hùng và mãn nhãn

“Mưa đỏ” - Bi tráng, hào hùng và mãn nhãn

Hàng trăm khán giả Hà Tĩnh có mặt trong buổi chiếu đầu tiên bộ phim “Mưa đỏ” đã không khỏi xúc động và trào dâng niềm tự hào về công cuộc chiến đấu bảo vệ Tổ quốc non sông.
Podcast tản văn: Hương thị mùa thu

Podcast tản văn: Hương thị mùa thu

Mùa thu đến mang theo mùi hương của một loài quả rất đặc trưng của mùa, đó là quả thị. Hương thị cũng gắn liền với những kỷ niệm ngọt ngào của tuổi thơ.
24 giờ chơi Tết độc lập ở Hà Nội

24 giờ chơi Tết độc lập ở Hà Nội

Gợi ý một số hoạt động phải xem trong ngày 2/9 và một số điểm tham quan, ăn uống, vui chơi đậm chất Hà Nội cho du khách đến từ miền Trung và miền Nam.
ADB mong muốn xây dựng mô hình du lịch "chữa lành" tại Hà Tĩnh

ADB mong muốn xây dựng mô hình du lịch "chữa lành" tại Hà Tĩnh

Trong xu thế ngày càng nhiều người Việt lựa chọn rời xa phố thị, tìm đến thiên nhiên và sự tĩnh lặng để chữa lành cả thể chất lẫn tinh thần, ADB định hướng phát triển du lịch "chữa lành", tận dụng lợi thế giữa rừng núi, thiên nhiên nhằm thu hút du khách trải nghiệm tại Hà Tĩnh.
Hơn 1.000 khán giả Hà Tĩnh đặt vé xem phim "Mưa đỏ"

Hơn 1.000 khán giả Hà Tĩnh đặt vé xem phim "Mưa đỏ"

Kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9, khán giả cả nước, trong đó có Hà Tĩnh sẽ được thưởng thức bộ phim điện ảnh “Mưa Đỏ” – một khúc tráng ca về tinh thần bất khuất, khát vọng hòa bình và hòa hợp dân tộc.
Kịch bản Lễ kỷ niệm diễu binh, diễu hành sáng 2/9

Kịch bản Lễ kỷ niệm diễu binh, diễu hành sáng 2/9

Chương trình diễu binh, diễu hành sáng 2/9 gồm không quân bay chào mừng, diễu binh diễu hành các khối theo thứ tự diễu hành của các khối nghi trượng, diễu binh của các khối đi bộ, các khối Quân đội nhân dân Việt Nam trước, sau đó đến các khối quân đội nước ngoài, rồi đến khối dân quân, du kích, các khối công an. Kịch bản chương trình được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch phê duyệt. 
Podcast truyện ngắn: Giữa lằn ranh sinh tử

Podcast truyện ngắn: Giữa lằn ranh sinh tử

Để giữ bình yên cuộc sống, người chiến sĩ công an đều có những lần đối diện ranh giới sống - chết, giữa nhiệm vụ và tình thân. Câu chuyện của Thượng úy Trần Long là 1 trong số đó...
Đưa nghệ thuật biểu diễn tới gần hơn với công chúng Hà Tĩnh

Đưa nghệ thuật biểu diễn tới gần hơn với công chúng Hà Tĩnh

Nhằm nâng cao đời sống văn hóa tinh thần của người dân, thời gian qua, các đơn vị nghệ thuật và cơ quan liên quan ở Hà Tĩnh không ngừng tìm tòi hướng đi đưa nghệ thuật biểu diễn đến gần hơn với khán giả, góp phần bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa truyền thống.
Podcast ghi chép: Vị xưa trong những món quê

Podcast ghi chép: Vị xưa trong những món quê

Dù không được bày biện cầu kỳ, chẳng mang tên gọi mỹ miều, nhưng những món ăn của Hà Tĩnh chất chứa bao ký ức ngọt ngào, thấm đẫm tình thân và gửi gắm trọn vẹn hồn cốt quê nhà...
80 năm văn chương một vùng đất

80 năm văn chương một vùng đất

Tám mươi năm qua, văn học Hà Tĩnh đã để lại nhiều dấu ấn quan trọng trong dòng chảy văn chương nước nhà, xứng danh một vùng văn hóa lớn của Tổ quốc.
Podcast tản văn: Ký ức sông La

Podcast tản văn: Ký ức sông La

Với tác giả Nguyễn Bá Thuyết, sông La đã nuôi dưỡng tâm hồn và chở che suốt hành trình hơn nữa thế kỷ cuộc đời. Đó cũng là dòng ký ức được ông nâng niu lưu giữ và gửi gắm trong tản văn: Ký ức sông La