Hấp dẫn món sứa lá dung ở vùng biển Kỳ Anh

(Baohatinh.vn) - Vào mùa khai thác, hàng trăm ngư dân vùng biển Kỳ Ninh (TX Kỳ Anh - Hà Tĩnh) lại tất bật đánh bắt để chế biến món sứa lá dung vàng ươm, thơm phức.

bqbht_br_ag7a2924.jpg
Mùa sứa thường bắt đầu từ độ tháng Giêng đến hết tháng Ba âm lịch. Năm nay, theo ngư dân phường Kỳ Ninh, mùa sứa bắt đầu muộn hơn do thời tiết lạnh kéo dài. Sản lượng khai thác sứa ít hơn mọi năm nhưng lợi nhuận từ đầu mùa lại cao hơn nhiều năm trước, có thời điểm 1 kg sứa thành phẩm lên tới 150 nghìn đồng.
bqbht_br_ag7a2961.jpg
Cứ vào khoảng 4-5h sáng mỗi ngày, người dân Kỳ Ninh lại dong thuyền ra khơi cách bờ từ 1 - 2 hải lý để khai thác; đến 8-10h cùng ngày, thuyền cập bờ mang theo đầy sứa biển.
bqbht_br_ag7a2987.jpg
Vừa trở về sau chuyến ra khơi từ rạng sáng, ông Nguyễn Văn Khuyến (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) cho biết: "Thuyền của gia đình chúng tôi đi mỗi ngày được 2-3 tấn sứa tươi. Mỗi tấn sứa tươi sẽ chế biến được khoảng 50 kg sứa lá dung. Với giá bán bình quân: sứa thân 60 - 70.000 đồng/kg, sứa chân 80 - 90.000 đồng/kg, mỗi ngày đi biển mang về cho chúng tôi từ 3 - 5 triệu đồng...".
bqbht_br_ag7a2953.jpg
bqbht_br_ag7a3002.jpg
bqbht_br_ag7a3007.jpg
Đang trong mùa khai thác nên lượng sứa bà con đánh bắt được khá nhiều.
bqbht_br_ag7a3017.jpg
Đang ngồi trên bãi biển để sơ chế lượng sứa mà chồng vừa mang về sau chuyến ra khơi, chị Đặng Thị Loan (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) vui vẻ cho biết: "Nghề làm sứa lá dung rất vất vả nhưng bù lại cho thu nhập khá. Sứa lá dung ở Kỳ Ninh được nhiều người ưa chuộng nên ngày càng được giá. Thời điểm đầu năm, có lúc gia đình tôi bán ra với giá 150.000 đồng/kg. Hiếm nơi còn giữ cách làm sứa lá dung như ở Kỳ Ninh nên có lẽ vì thế sứa ở quê tôi luôn có chỗ đứng trong lòng thực khách...".
bqbht_br_ag7a2853.jpg
bqbht_br_ag7a2895.jpg
Lá dung, lá lấu sau khi hái từ rừng được người dân xay nhỏ để trộn cùng sứa tươi mới đánh bắt về. 2 loại lá này không chỉ tạo nên màu sắc vàng tự nhiên, tạo mùi thơm, khử mùi tanh mà còn mang lại hương vị riêng biệt của sứa Kỳ Ninh.
bqbht_br_ag7a2916-2.jpg
Bà Đặng Thị Khuyên (TDP Tiến Thắng, phường Kỳ Ninh), người đã có thâm niên hơn ba thập kỷ trong nghề làm sứa truyền thống chia sẻ: "Sứa sau khi được đưa về, người ta tách riêng phần thân và phần chân, sau đó thái ra thành những miếng nhỏ. Sứa tươi được ép với lá lấu xay nhỏ trong vòng 2 ngày, sau đó rửa sạch, tiếp tục ép với bột lá dung một đêm, khi sứa ngả sang màu vàng, đạt được độ thơm và giòn thì lúc ấy mới đạt chuẩn. Tất cả các công đoạn ép sứa hoàn toàn bằng thủ công nên việc chế biến sứa lá dung mất nhiều công sức. 10 kg sứa tươi mới tạo ra 0,5 kg sứa lá dung thành phẩm".
bqbht_br_ag7a2846.jpg
bqbht_br_ag7a2887.jpg
bqbht_br_ag7a2882.jpg
Sứa Kỳ Ninh thành phẩm có màu vàng đẹp, mùi thơm đặc trưng của lá rừng.
bqbht_br_z6470329640243-b7d151f3c81a85b38ebd60dbdb352be8-9349.jpg
Các món ăn được chế biến từ sứa lá dung như: Sứa chấm, nộm sứa, gỏi sứa... đều là những đặc sản, dễ ăn, mát giòn, có lợi cho sức khỏe.

Nghề làm sứa lá dung có từ lâu đời và dần trở thành nghề truyền thống của bà con Kỳ Ninh. Hiện, toàn phường có khoảng hơn 100 hộ theo nghề này. Không chỉ mang lại thu nhập khá cho bà con mà sứa lá dung đang dần trở thành thương hiệu của Kỳ Ninh nói riêng, TX Kỳ Anh nói chung.

Bà Phạm Thị Thuỳ Mỹ - Bí thư Đảng ủy phường Kỳ Ninh

Chủ đề Món ngon Hà Tĩnh

Bình luận

Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu

Đọc thêm

Mực nhảy Vũng Áng hút khách vào dịp lễ

Mực nhảy Vũng Áng hút khách vào dịp lễ

Dịp nghỉ lễ, du khách từ nhiều tỉnh thành trong cả nước đã lựa chọn khu ẩm thực mực nhảy Vũng Áng (xã Kỳ Lợi, TX Kỳ Anh) là điểm đến khi ghé thăm Hà Tĩnh.
Mực nhảy Vũng Áng giòn và ngon tuyệt

Mực nhảy Vũng Áng giòn và ngon tuyệt

Đến Hà Tĩnh, dường như du khách đều muốn một lần được thưởng thức đặc sản Mực nhảy Vũng Áng (Kỳ Lợi, TX Kỳ Anh) bởi độ giòn, hương vị đượm đà riêng có của nó.
Đượm đà mực Hà Tĩnh

Đượm đà mực Hà Tĩnh

Về với biển Hà Tĩnh, ngoài việc thưởng thức các món ăn đặc sắc được chế biến từ mực, du khách còn có những trải nghiệm cùng các tour câu mực ở một số điểm du lịch.
Chả cá lá trơng ven sông Lam, ăn một lần nhớ mãi

Chả cá lá trơng ven sông Lam, ăn một lần nhớ mãi

Vị ngọt, béo của cá sông Lam kết hợp với vị cay và mùi thơm đặc trưng của lá trơng do anh Võ Công Niên (Nghi Xuân, Hà Tĩnh) chế biến đã tạo nên hương vị rất hấp dẫn, khó quên cho những ai đã một lần thưởng thức.
Bánh mướt tráng tay Hà Tĩnh - ăn là nhớ

Bánh mướt tráng tay Hà Tĩnh - ăn là nhớ

Hơn 30 năm qua, hàng bánh mướt tráng tay trên bếp củi của bà Phạm Thị Hạnh (hay còn gọi là bà Hạnh Sim, phường Bắc Hà, TP Hà Tĩnh) vẫn luôn quyến rũ thực khách bởi bánh mướt dẻo, thơm, mềm mượt, quấn bên ngoài chiếc ram nóng hổi giòn rụm.
Cao điểm trả đơn bánh chưng làng Khoóng

Cao điểm trả đơn bánh chưng làng Khoóng

Thời điểm này, các hộ gia đình ở làng Khoóng (tổ dân phố Hùng Dũng, thị trấn Đức Thọ, Hà Tĩnh) đang tất bật gói hàng nghìn chiếc bánh chưng để phục vụ thị trường dịp tết Nguyên đán.
Cận cảnh loài cà cuống được nuôi ở vùng đất Hà Tĩnh

Cận cảnh loài cà cuống được nuôi ở vùng đất Hà Tĩnh

Tưởng chừng, loài cà cuống là đặc sản các vùng quê trước đây đã biến mất. Thế nhưng, giờ đây cà cuống đã được người dân xã Mai Phụ, huyện Lộc Hà (Hà Tĩnh) nuôi thành công, cứu vãn loài côn trùng này và món ăn đặc sản nức tiếng từ thời xa xưa.
Bánh đùm, bánh đúc - thơm dẻo món quê Hà Tĩnh

Bánh đùm, bánh đúc - thơm dẻo món quê Hà Tĩnh

Bánh đùm, bánh đúc là món bánh dân dã được truyền lại từ nhiều thế hệ trên quê hương Đại thi hào Nguyễn Du (thị trấn Tiên Điền, huyện Nghi Xuân, Hà Tĩnh). Sự cầu kỳ, khéo léo, tinh tế của người làm bánh khiến những người đi xa luôn nhớ về hương vị quê nhà.
Thơm “nức mũi” món cá lóc nướng lá sim ở vùng núi Hà Tĩnh

Thơm “nức mũi” món cá lóc nướng lá sim ở vùng núi Hà Tĩnh

Dù chỉ là món ăn dân dã nhưng cá lóc nướng ở Hương Khê (Hà Tĩnh) lại khiến nhiều người mê bởi sự đặc trưng từ nguyên liệu, cách chế biến. Vị ngọt của cá hòa quyện cùng hương thơm của các loại rau rừng khiến món ăn này trở nên nổi tiếng trong hàng chục năm qua.