(Baohatinh.vn) - Vào mùa khai thác, hàng trăm ngư dân vùng biển Kỳ Ninh (TX Kỳ Anh - Hà Tĩnh) lại tất bật đánh bắt để chế biến món sứa lá dung vàng ươm, thơm phức.
Mùa sứa thường bắt đầu từ độ tháng Giêng đến hết tháng Ba âm lịch. Năm nay, theo ngư dân phường Kỳ Ninh, mùa sứa bắt đầu muộn hơn do thời tiết lạnh kéo dài. Sản lượng khai thác sứa ít hơn mọi năm nhưng lợi nhuận từ đầu mùa lại cao hơn nhiều năm trước, có thời điểm 1 kg sứa thành phẩm lên tới 150 nghìn đồng.Cứ vào khoảng 4-5h sáng mỗi ngày, người dân Kỳ Ninh lại dong thuyền ra khơi cách bờ từ 1 - 2 hải lý để khai thác; đến 8-10h cùng ngày, thuyền cập bờ mang theo đầy sứa biển. Vừa trở về sau chuyến ra khơi từ rạng sáng, ông Nguyễn Văn Khuyến (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) cho biết: "Thuyền của gia đình chúng tôi đi mỗi ngày được 2-3 tấn sứa tươi. Mỗi tấn sứa tươi sẽ chế biến được khoảng 50 kg sứa lá dung. Với giá bán bình quân: sứa thân 60 - 70.000 đồng/kg, sứa chân 80 - 90.000 đồng/kg, mỗi ngày đi biển mang về cho chúng tôi từ 3 - 5 triệu đồng...".
Đang trong mùa khai thác nên lượng sứa bà con đánh bắt được khá nhiều.
Đang ngồi trên bãi biển để sơ chế lượng sứa mà chồng vừa mang về sau chuyến ra khơi, chị Đặng Thị Loan (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) vui vẻ cho biết: "Nghề làm sứa lá dung rất vất vả nhưng bù lại cho thu nhập khá. Sứa lá dung ở Kỳ Ninh được nhiều người ưa chuộng nên ngày càng được giá. Thời điểm đầu năm, có lúc gia đình tôi bán ra với giá 150.000 đồng/kg. Hiếm nơi còn giữ cách làm sứa lá dung như ở Kỳ Ninh nên có lẽ vì thế sứa ở quê tôi luôn có chỗ đứng trong lòng thực khách...".
Lá dung, lá lấu sau khi hái từ rừng được người dân xay nhỏ để trộn cùng sứa tươi mới đánh bắt về. 2 loại lá này không chỉ tạo nên màu sắc vàng tự nhiên, tạo mùi thơm, khử mùi tanh mà còn mang lại hương vị riêng biệt của sứa Kỳ Ninh.
Bà Đặng Thị Khuyên (TDP Tiến Thắng, phường Kỳ Ninh), người đã có thâm niên hơn ba thập kỷ trong nghề làm sứa truyền thống chia sẻ: "Sứa sau khi được đưa về, người ta tách riêng phần thân và phần chân, sau đó thái ra thành những miếng nhỏ. Sứa tươi được ép với lá lấu xay nhỏ trong vòng 2 ngày, sau đó rửa sạch, tiếp tục ép với bột lá dung một đêm, khi sứa ngả sang màu vàng, đạt được độ thơm và giòn thì lúc ấy mới đạt chuẩn. Tất cả các công đoạn ép sứa hoàn toàn bằng thủ công nên việc chế biến sứa lá dung mất nhiều công sức. 10 kg sứa tươi mới tạo ra 0,5 kg sứa lá dung thành phẩm".
Sứa Kỳ Ninh thành phẩm có màu vàng đẹp, mùi thơm đặc trưng của lá rừng.
Các món ăn được chế biến từ sứa lá dung như: Sứa chấm, nộm sứa, gỏi sứa... đều là những đặc sản, dễ ăn, mát giòn, có lợi cho sức khỏe.
Nghề làm sứa lá dung có từ lâu đời và dần trở thành nghề truyền thống của bà con Kỳ Ninh. Hiện, toàn phường có khoảng hơn 100 hộ theo nghề này. Không chỉ mang lại thu nhập khá cho bà con mà sứa lá dung đang dần trở thành thương hiệu của Kỳ Ninh nói riêng, TX Kỳ Anh nói chung.
Bà Phạm Thị Thuỳ Mỹ - Bí thư Đảng ủy phường Kỳ Ninh
Mộc mạc từ nguyên liệu, tinh tế trong cách làm, gỏi cá đục của vùng biển Hà Tĩnh đã chinh phục thực khách bằng hương vị đậm đà và tâm huyết của người chế biến.
Từ biển khơi đến làng quê yên bình, ẩm thực Hà Tĩnh không chỉ đậm đà hương vị mà còn gửi gắm câu chuyện về đất và người, tạo nên sức hút riêng với du khách.
Không chỉ níu chân du khách bởi những bãi tắm thơ mộng, biển Hà Tĩnh còn gây thương nhớ với hải sản tươi ngon, đặc trưng, được các đầu bếp chế biến, nâng tầm.
Sứa lá dung từ lâu như là "di sản ẩm thực" của làng biển Kỳ Ninh (nay là phường Hải Ninh, tỉnh Hà Tĩnh). Từ sứa trắng nguyên sơ hòa cùng lá rừng, qua bàn tay cần mẫn của ngư dân, món ăn dân dã này đã trở nên độc đáo.
Ban tổ chức Hội thi Ẩm thực đặc trưng địa phương Hà Tĩnh đã trao 18 giải cho các đội thi có món ăn đặc sắc dựa trên tiêu chí về các nhóm nguyên liệu, cách trình bày, chất lượng món ăn.
Nhiều sản phẩm đặc trưng của Hà Tĩnh đang “vươn xa” nhờ được đầu tư sản xuất và đẩy mạnh quảng bá trên các nền tảng số, góp phần phát triển công nghiệp nông thôn trên địa bàn tỉnh.
Mùa mực nhảy Vũng Áng (Hà Tĩnh) bắt đầu từ tháng 2 đến tháng 7 âm lịch hằng năm. Những ngày gần đây, các bè nổi tại khu ẩm thực mực nhảy Vũng Áng đã bắt đầu nhộn nhịp đón khách.
Ẩm thực Tết là một phần không thể thiếu của Tết cổ truyền dân tộc. Không đơn thuần chỉ là câu chuyện ăn uống ngày xuân, ẩm thực Tết còn thể hiện nét đẹp văn hóa, phong tục đặc trưng của từng miền quê, mỗi nếp nhà.
Nhiều địa phương trên địa bàn Hà Tĩnh vẫn duy trì món giò bột dân dã trên mâm cỗ ngày Tết, đậm hương vị quê nhà, gợi lên không khí sum vầy trong ngày Tết.
Những ngày giáp Tết, bếp lửa tại làng cá nướng Thạch Kim (xã Lộc Hà) đỏ lửa liên tục. Mùi cá nướng quyện trong gió biển mặn mòi, đôi bàn tay thoăn thoắt bên than hồng không chỉ làm nên những mẻ hàng kịp phiên chợ Tết, mà còn lặng lẽ giữ gìn “hồn biển” – thứ giá trị bền bỉ được truyền qua bao thế hệ người làng chài.
Đơn hàng tăng gấp 3, cơ sở sản xuất nem chua, giò me OCOP 3 sao Hoài Võ (xã Trường Lưu, Hà Tĩnh) đang tất bật ngày đêm để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tăng cao dịp giáp Tết.
Kẹo cu đơ Hà Tĩnh – món quà dân dã với vị ngọt mật mía, lạc bùi, gừng cay – không chỉ là đặc sản OCOP mà còn là ký ức, nỗi nhớ theo người xa quê khắp muôn phương.
Món gỏi cá đục – tinh hoa ẩm thực bao đời của người dân Cổ Đạm (Hà Tĩnh) không chỉ là thức quà dân dã mà còn là câu chuyện về lao động, về tình người vùng biển.
Tại chợ Nhe, xã Gia Hanh (Hà Tĩnh), nhiều người dân vẫn duy trì thói quen tự mua thịt tươi tại chợ rồi mang sang quán phở nhờ nấu, tạo nên cách thưởng thức phở rất riêng và độc đáo.
Từ bát bún bò, bánh canh cá đến mâm cơm với món thịt luộc chấm tôm chua đặc trưng, những hương vị Huế mộc mạc giữa lòng Hà Tĩnh từ lâu đã tạo sự phong phú cho ẩm thực địa phương.
Hội thi gói và nấu bánh chưng dâng Thánh tại lễ hội đền Cả - Dinh đô Quan Hoàng Mười năm 2025 (phường Bắc Hồng Lĩnh, Hà Tĩnh) nhằm tri ân các vị hiển thánh, các bậc tiền nhân đã có công vì đất nước, vì quốc thái dân an.
Chocobomb – món tráng miệng với hiệu ứng chocolate tan chảy đầy cuốn hút cùng hương vị ngọt ấm đang trở thành gợi ý thú vị cho những ai muốn đổi vị trong những ngày đông
Chả rươi Hương Tăng là đặc sản OCOP của xã Nghi Xuân (Hà Tĩnh), được chế biến từ rươi tươi theo quy trình truyền thống kết hợp kỹ thuật hiện đại, giữ trọn vị béo ngậy và hương thơm đặc trưng
Rươi Hà Tĩnh tập trung ở các xã ven sông như Đức Quang, Nghi Xuân… Mỗi vụ chỉ có vài đợt, mỗi đợt kéo dài 1–2 ngày, nên bà con phải tranh thủ từng giờ để kịp "săn lộc trời”.
Giữa vô vàn món ăn hiện đại, vẫn có món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ được nhiều người dân Hà Tĩnh yêu thích mỗi khi trời trở lạnh, đó là bỏng gạo hay bỏng ngô.
Bún riêu cua, món ăn giản dị đậm chất Bắc Bộ được người Hà Tĩnh biến tấu khéo léo để hợp khẩu vị nhưng vẫn giữ vị thanh ngọt đặc trưng đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người.
Hình ảnh bát bánh ngào nghi ngút khói trong những ngày lạnh đã trở nên quen thuộc với người Hà Tĩnh. Đây không chỉ là món quà vặt, mà còn là hương vị tuổi thơ, gắn bó với bao thế hệ.
Hương Khê – vùng đất phía Tây Hà Tĩnh không chỉ nổi tiếng với cam Khe Mây, bưởi Phúc Trạch mà còn níu chân du khách bởi nhiều món ăn dân dã, đậm hương vị quê nhà như cá tràu nướng.
Hà Tĩnh "đi mô cũng nhớ về" không chỉ bởi tình đất, tình người mà còn bởi những điều giản dị, những món ăn dân dã, đậm đà hương vị, mang nét giao thoa tinh hoa ẩm thực các vùng miền.
Dù trải qua bao biến động của thời gian, làng nghề truyền thống bánh đa nem ở tổ dân phố Bình, phường Thành Sen (Hà Tĩnh) vẫn giữ được nhịp sản xuất sôi động mỗi ngày.
Nghề đánh bắt và chế biến cá trích đã theo các ngư dân ở xã Đan Hải (tỉnh Hà Tĩnh) từ đời nhiều đời nay. Nhờ bí quyết riêng, cá trích nướng ở đây cũng mang hương vị đặc trưng, thu hút thực khách.
Du lịch biển vào mùa cao điểm cũng là lúc các mặt hàng hải sản “vào mùa”. Trong đó, mực khô là một trong những đặc sản được nhiều du khách ưa chuộng khi đến với vùng biển Hà Tĩnh
Cùng với cảnh quan hấp dẫn, biển Hà Tĩnh còn gây ấn tượng mạnh với du khách bởi ẩm thực phong phú, tươi ngon và nhiều nét riêng biệt. Hãy đến với những vùng biển trù phú của Hà Tĩnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị của biển cả và những điều dung dị mà đáng nhớ.
![bqbht_br_ag7a2987.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/5b9d8e330bd066f5e2ca1f20225303f2b3a4d439b32ab62d8054a55b0154c660eda251420b891bbc8f5ee7234f0ebc09/bht_brd_ag7a2987.jpg "Vừa trở về sau chuyến ra khơi từ rạng sáng, ông Nguyễn Văn Khuyến (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) cho biết: "Thuyền của gia đình chúng tôi đi mỗi ngày được 2-3 tấn sứa tươi. Mỗi tấn sứa tươi sẽ chế biến được khoảng 50 kg sứa lá dung. Với giá bán bình quân: sứa thân 60 - 70.000 đồng/kg, sứa chân 80 - 90.000 đồng/kg, mỗi ngày đi biển mang về cho chúng tôi từ 3 - 5 triệu đồng...".")
![bqbht_br_ag7a3017.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/5b9d8e330bd066f5e2ca1f20225303f2b3a4d439b32ab62d8054a55b0154c660c385b73b45d549629490e0d840012c13/bht_brd_ag7a3017.jpg "Đang ngồi trên bãi biển để sơ chế lượng sứa mà chồng vừa mang về sau chuyến ra khơi, chị Đặng Thị Loan (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) vui vẻ cho biết: "Nghề làm sứa lá dung rất vất vả nhưng bù lại cho thu nhập khá. Sứa lá dung ở Kỳ Ninh được nhiều người ưa chuộng nên ngày càng được giá. Thời điểm đầu năm, có lúc gia đình tôi bán ra với giá 150.000 đồng/kg. Hiếm nơi còn giữ cách làm sứa lá dung như ở Kỳ Ninh nên có lẽ vì thế sứa ở quê tôi luôn có chỗ đứng trong lòng thực khách...".")
![bqbht_br_ag7a2916-2.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/5b9d8e330bd066f5e2ca1f20225303f2b3a4d439b32ab62d8054a55b0154c660ee006a3fb19541c05be4511892cf45a7/bht_brd_ag7a2916-2.jpg "Bà Đặng Thị Khuyên (TDP Tiến Thắng, phường Kỳ Ninh), người đã có thâm niên hơn ba thập kỷ trong nghề làm sứa truyền thống chia sẻ: "Sứa sau khi được đưa về, người ta tách riêng phần thân và phần chân, sau đó thái ra thành những miếng nhỏ. Sứa tươi được ép với lá lấu xay nhỏ trong vòng 2 ngày, sau đó rửa sạch, tiếp tục ép với bột lá dung một đêm, khi sứa ngả sang màu vàng, đạt được độ thơm và giòn thì lúc ấy mới đạt chuẩn. Tất cả các công đoạn ép sứa hoàn toàn bằng thủ công nên việc chế biến sứa lá dung mất nhiều công sức. 10 kg sứa tươi mới tạo ra 0,5 kg sứa lá dung thành phẩm".")
