(Baohatinh.vn) - Vào mùa khai thác, hàng trăm ngư dân vùng biển Kỳ Ninh (TX Kỳ Anh - Hà Tĩnh) lại tất bật đánh bắt để chế biến món sứa lá dung vàng ươm, thơm phức.
Mùa sứa thường bắt đầu từ độ tháng Giêng đến hết tháng Ba âm lịch. Năm nay, theo ngư dân phường Kỳ Ninh, mùa sứa bắt đầu muộn hơn do thời tiết lạnh kéo dài. Sản lượng khai thác sứa ít hơn mọi năm nhưng lợi nhuận từ đầu mùa lại cao hơn nhiều năm trước, có thời điểm 1 kg sứa thành phẩm lên tới 150 nghìn đồng. Cứ vào khoảng 4-5h sáng mỗi ngày, người dân Kỳ Ninh lại dong thuyền ra khơi cách bờ từ 1 - 2 hải lý để khai thác; đến 8-10h cùng ngày, thuyền cập bờ mang theo đầy sứa biển. Vừa trở về sau chuyến ra khơi từ rạng sáng, ông Nguyễn Văn Khuyến (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) cho biết: "Thuyền của gia đình chúng tôi đi mỗi ngày được 2-3 tấn sứa tươi. Mỗi tấn sứa tươi sẽ chế biến được khoảng 50 kg sứa lá dung. Với giá bán bình quân: sứa thân 60 - 70.000 đồng/kg, sứa chân 80 - 90.000 đồng/kg, mỗi ngày đi biển mang về cho chúng tôi từ 3 - 5 triệu đồng...".
Đang trong mùa khai thác nên lượng sứa bà con đánh bắt được khá nhiều.
Đang ngồi trên bãi biển để sơ chế lượng sứa mà chồng vừa mang về sau chuyến ra khơi, chị Đặng Thị Loan (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) vui vẻ cho biết: "Nghề làm sứa lá dung rất vất vả nhưng bù lại cho thu nhập khá. Sứa lá dung ở Kỳ Ninh được nhiều người ưa chuộng nên ngày càng được giá. Thời điểm đầu năm, có lúc gia đình tôi bán ra với giá 150.000 đồng/kg. Hiếm nơi còn giữ cách làm sứa lá dung như ở Kỳ Ninh nên có lẽ vì thế sứa ở quê tôi luôn có chỗ đứng trong lòng thực khách...".
Lá dung, lá lấu sau khi hái từ rừng được người dân xay nhỏ để trộn cùng sứa tươi mới đánh bắt về. 2 loại lá này không chỉ tạo nên màu sắc vàng tự nhiên, tạo mùi thơm, khử mùi tanh mà còn mang lại hương vị riêng biệt của sứa Kỳ Ninh.
Bà Đặng Thị Khuyên (TDP Tiến Thắng, phường Kỳ Ninh), người đã có thâm niên hơn ba thập kỷ trong nghề làm sứa truyền thống chia sẻ: "Sứa sau khi được đưa về, người ta tách riêng phần thân và phần chân, sau đó thái ra thành những miếng nhỏ. Sứa tươi được ép với lá lấu xay nhỏ trong vòng 2 ngày, sau đó rửa sạch, tiếp tục ép với bột lá dung một đêm, khi sứa ngả sang màu vàng, đạt được độ thơm và giòn thì lúc ấy mới đạt chuẩn. Tất cả các công đoạn ép sứa hoàn toàn bằng thủ công nên việc chế biến sứa lá dung mất nhiều công sức. 10 kg sứa tươi mới tạo ra 0,5 kg sứa lá dung thành phẩm".
Sứa Kỳ Ninh thành phẩm có màu vàng đẹp, mùi thơm đặc trưng của lá rừng.
Các món ăn được chế biến từ sứa lá dung như: Sứa chấm, nộm sứa, gỏi sứa... đều là những đặc sản, dễ ăn, mát giòn, có lợi cho sức khỏe.
Nghề làm sứa lá dung có từ lâu đời và dần trở thành nghề truyền thống của bà con Kỳ Ninh. Hiện, toàn phường có khoảng hơn 100 hộ theo nghề này. Không chỉ mang lại thu nhập khá cho bà con mà sứa lá dung đang dần trở thành thương hiệu của Kỳ Ninh nói riêng, TX Kỳ Anh nói chung.
Bà Phạm Thị Thuỳ Mỹ - Bí thư Đảng ủy phường Kỳ Ninh
Trời dần về khuya cũng là lúc hàng trăm người dân cùng du khách đổ về bãi biển Kỳ Ninh (TX Kỳ Anh, Hà Tĩnh) háo hức chờ đợi thuyền câu mực của các ngư dân trở về.
Từ 21h đêm trở đi, rất đông người dân, du khách tập trung tại bờ biển Xuân Thành (Nghi Xuân, Hà Tĩnh) ngóng những chiếc thuyền thúng để mua mực nháy được bán theo "mớ". Dù không cân đong nhưng loại đặc sản này luôn "cháy hàng".
Không phải là sơn hào, hải vị nhưng nhút mít đang trở thành món ăn bán chạy khi du khách và con em xa quê Hà Tĩnh tìm mua trong những ngày nghỉ lễ 30/4-1/5.
Về với xã Cẩm Lạc (huyện Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh), bạn sẽ được chiêm ngưỡng khung cảnh thiên nhiên sơn thủy hữu tình cùng đặc sản gà đồi nướng chuẩn vị quê nhà.
Dịp nghỉ lễ, du khách từ nhiều tỉnh thành trong cả nước đã lựa chọn khu ẩm thực mực nhảy Vũng Áng (xã Kỳ Lợi, TX Kỳ Anh) là điểm đến khi ghé thăm Hà Tĩnh.
Đến Hà Tĩnh, dường như du khách đều muốn một lần được thưởng thức đặc sản Mực nhảy Vũng Áng (Kỳ Lợi, TX Kỳ Anh) bởi độ giòn, hương vị đượm đà riêng có của nó.
Về với biển Hà Tĩnh, ngoài việc thưởng thức các món ăn đặc sắc được chế biến từ mực, du khách còn có những trải nghiệm cùng các tour câu mực ở một số điểm du lịch.
Món gỏi cá đục của Hà Tĩnh vừa đạt 2 giải thưởng cuộc thi món ăn cấp tỉnh, thành phố tại Lễ hội Văn hóa, du lịch, ẩm thực quốc tế Hà Giang 2024 vừa qua.
Vị ngọt, béo của cá sông Lam kết hợp với vị cay và mùi thơm đặc trưng của lá trơng do anh Võ Công Niên (Nghi Xuân, Hà Tĩnh) chế biến đã tạo nên hương vị rất hấp dẫn, khó quên cho những ai đã một lần thưởng thức.
Hơn 30 năm qua, hàng bánh mướt tráng tay trên bếp củi của bà Phạm Thị Hạnh (hay còn gọi là bà Hạnh Sim, phường Bắc Hà, TP Hà Tĩnh) vẫn luôn quyến rũ thực khách bởi bánh mướt dẻo, thơm, mềm mượt, quấn bên ngoài chiếc ram nóng hổi giòn rụm.
Thời điểm này, các hộ gia đình ở làng Khoóng (tổ dân phố Hùng Dũng, thị trấn Đức Thọ, Hà Tĩnh) đang tất bật gói hàng nghìn chiếc bánh chưng để phục vụ thị trường dịp tết Nguyên đán.
Những ngày này, người dân xã Thạch Kim (Lộc Hà, Hà Tĩnh) luôn tất bật đỏ lửa, miệt mài với công việc nướng cá để cung cấp kịp thời cho thị trường tết Nguyên đán.
Cải tạo diện tích đất hoang hóa, thấp trũng, nhiều hộ dân ở TP Hà Tĩnh đã trồng sen vừa tạo cảnh quan môi trường vừa gia tăng thu nhập. Củ sen sau thu hoạch được HTX Sen Hào Thành bao tiêu để sản xuất sản phẩm.
Hội thi gói và nấu bánh chưng dâng Thánh tại lễ hội đền Cả - Dinh đô quan Hoàng Mười (TX Hồng Lĩnh, Hà Tĩnh) nhằm tri ân các vị hiển Thánh và bậc tiền nhân đã có công vì đất nước, vì quốc thái dân an.
Tưởng chừng, loài cà cuống là đặc sản các vùng quê trước đây đã biến mất. Thế nhưng, giờ đây cà cuống đã được người dân xã Mai Phụ, huyện Lộc Hà (Hà Tĩnh) nuôi thành công, cứu vãn loài côn trùng này và món ăn đặc sản nức tiếng từ thời xa xưa.
Bánh đùm, bánh đúc là món bánh dân dã được truyền lại từ nhiều thế hệ trên quê hương Đại thi hào Nguyễn Du (thị trấn Tiên Điền, huyện Nghi Xuân, Hà Tĩnh). Sự cầu kỳ, khéo léo, tinh tế của người làm bánh khiến những người đi xa luôn nhớ về hương vị quê nhà.
Ngày cuối kỳ nghỉ lễ Quốc khánh 2/9, nhiều người dân và khách du lịch tìm mua đặc sản Hà Tĩnh. Kẹo cu đơ, bưởi Phúc Trạch, cà muối… là những sản phẩm được ưa chuộng để làm quà biếu bạn bè, người thân.
Dù chỉ là món ăn dân dã nhưng cá lóc nướng ở Hương Khê (Hà Tĩnh) lại khiến nhiều người mê bởi sự đặc trưng từ nguyên liệu, cách chế biến. Vị ngọt của cá hòa quyện cùng hương thơm của các loại rau rừng khiến món ăn này trở nên nổi tiếng trong hàng chục năm qua.
Gần 200 hộ dân sở hữu hơn 550 gốc, xã Sơn Ninh (Hương Sơn, Hà Tĩnh) được coi là “thủ phủ” của trám đen. Thời điểm này, người dân đang vào mùa thu hoạch nên không khí luôn rộn ràng.
Xây dựng giò lụa ngũ sắc Cao Thủy đạt chuẩn OCOP 3 sao, vợ chồng anh Trương Xuân Cao - Nguyễn Thị Thủy (thôn Bình Lý, xã Thạch Bình, TP Hà Tĩnh) tự tin hơn trên hành trình đưa sản phẩm ra “biển lớn”.
Sự độc đáo, thơm ngon từ món gà ủ muối của Công ty CP Xây dựng và Dịch vụ thương mại Sông La (tổ dân phố 8, thị trấn Đức Thọ, Hà Tĩnh) đã giúp sản phẩm được công nhận OCOP 3 sao, mở ra nhiều cơ hội phát triển thị trường.
Khoai xéo - món ăn được chế biến dân dã từ khoai khô, đậu, lạc... đã trở thành món ngon quen thuộc với người dân Hà Tĩnh, khiến những người con bao năm xa quê muốn tìm về để lưu giữ chút hương vị của tuổi thơ.
Không những làm “sống lại” nghề gia truyền, chị Mai Thị Phương (SN 1980, thôn Đông Yên, xã Kỳ Lợi, TX Kỳ Anh, Hà Tĩnh) còn biến mặt hàng “ruột” của gia đình thành sản phẩm OCOP 3 sao.
Cá tràu kho “queo” của làng Yên (thôn Yên Bình, xã Quang Lộc, Can Lộc, Hà Tĩnh) không chỉ nổi tiếng là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn độc đáo ở quy trình chế biến.
Mực nhảy Vũng Áng (TX Kỳ Anh, Hà Tĩnh) ngon nức tiếng nhờ hương vị đậm đà khác biệt. Để giữ được vị ngon, ngọt, giòn của những chú mực nhảy, người dân ở đây đã phải rất kỳ công.
![bqbht_br_ag7a2987.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/5b9d8e330bd066f5e2ca1f20225303f2b3a4d439b32ab62d8054a55b0154c660eda251420b891bbc8f5ee7234f0ebc09/bht_brd_ag7a2987.jpg "Vừa trở về sau chuyến ra khơi từ rạng sáng, ông Nguyễn Văn Khuyến (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) cho biết: "Thuyền của gia đình chúng tôi đi mỗi ngày được 2-3 tấn sứa tươi. Mỗi tấn sứa tươi sẽ chế biến được khoảng 50 kg sứa lá dung. Với giá bán bình quân: sứa thân 60 - 70.000 đồng/kg, sứa chân 80 - 90.000 đồng/kg, mỗi ngày đi biển mang về cho chúng tôi từ 3 - 5 triệu đồng...".")
![bqbht_br_ag7a3017.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/5b9d8e330bd066f5e2ca1f20225303f2b3a4d439b32ab62d8054a55b0154c660c385b73b45d549629490e0d840012c13/bht_brd_ag7a3017.jpg "Đang ngồi trên bãi biển để sơ chế lượng sứa mà chồng vừa mang về sau chuyến ra khơi, chị Đặng Thị Loan (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) vui vẻ cho biết: "Nghề làm sứa lá dung rất vất vả nhưng bù lại cho thu nhập khá. Sứa lá dung ở Kỳ Ninh được nhiều người ưa chuộng nên ngày càng được giá. Thời điểm đầu năm, có lúc gia đình tôi bán ra với giá 150.000 đồng/kg. Hiếm nơi còn giữ cách làm sứa lá dung như ở Kỳ Ninh nên có lẽ vì thế sứa ở quê tôi luôn có chỗ đứng trong lòng thực khách...".")
![bqbht_br_ag7a2916-2.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/5b9d8e330bd066f5e2ca1f20225303f2b3a4d439b32ab62d8054a55b0154c660ee006a3fb19541c05be4511892cf45a7/bht_brd_ag7a2916-2.jpg "Bà Đặng Thị Khuyên (TDP Tiến Thắng, phường Kỳ Ninh), người đã có thâm niên hơn ba thập kỷ trong nghề làm sứa truyền thống chia sẻ: "Sứa sau khi được đưa về, người ta tách riêng phần thân và phần chân, sau đó thái ra thành những miếng nhỏ. Sứa tươi được ép với lá lấu xay nhỏ trong vòng 2 ngày, sau đó rửa sạch, tiếp tục ép với bột lá dung một đêm, khi sứa ngả sang màu vàng, đạt được độ thơm và giòn thì lúc ấy mới đạt chuẩn. Tất cả các công đoạn ép sứa hoàn toàn bằng thủ công nên việc chế biến sứa lá dung mất nhiều công sức. 10 kg sứa tươi mới tạo ra 0,5 kg sứa lá dung thành phẩm".")
