(Baohatinh.vn) - Vào mùa khai thác, hàng trăm ngư dân vùng biển Kỳ Ninh (TX Kỳ Anh - Hà Tĩnh) lại tất bật đánh bắt để chế biến món sứa lá dung vàng ươm, thơm phức.
Mùa sứa thường bắt đầu từ độ tháng Giêng đến hết tháng Ba âm lịch. Năm nay, theo ngư dân phường Kỳ Ninh, mùa sứa bắt đầu muộn hơn do thời tiết lạnh kéo dài. Sản lượng khai thác sứa ít hơn mọi năm nhưng lợi nhuận từ đầu mùa lại cao hơn nhiều năm trước, có thời điểm 1 kg sứa thành phẩm lên tới 150 nghìn đồng. Cứ vào khoảng 4-5h sáng mỗi ngày, người dân Kỳ Ninh lại dong thuyền ra khơi cách bờ từ 1 - 2 hải lý để khai thác; đến 8-10h cùng ngày, thuyền cập bờ mang theo đầy sứa biển. Vừa trở về sau chuyến ra khơi từ rạng sáng, ông Nguyễn Văn Khuyến (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) cho biết: "Thuyền của gia đình chúng tôi đi mỗi ngày được 2-3 tấn sứa tươi. Mỗi tấn sứa tươi sẽ chế biến được khoảng 50 kg sứa lá dung. Với giá bán bình quân: sứa thân 60 - 70.000 đồng/kg, sứa chân 80 - 90.000 đồng/kg, mỗi ngày đi biển mang về cho chúng tôi từ 3 - 5 triệu đồng...".
Đang trong mùa khai thác nên lượng sứa bà con đánh bắt được khá nhiều.
Đang ngồi trên bãi biển để sơ chế lượng sứa mà chồng vừa mang về sau chuyến ra khơi, chị Đặng Thị Loan (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) vui vẻ cho biết: "Nghề làm sứa lá dung rất vất vả nhưng bù lại cho thu nhập khá. Sứa lá dung ở Kỳ Ninh được nhiều người ưa chuộng nên ngày càng được giá. Thời điểm đầu năm, có lúc gia đình tôi bán ra với giá 150.000 đồng/kg. Hiếm nơi còn giữ cách làm sứa lá dung như ở Kỳ Ninh nên có lẽ vì thế sứa ở quê tôi luôn có chỗ đứng trong lòng thực khách...".
Lá dung, lá lấu sau khi hái từ rừng được người dân xay nhỏ để trộn cùng sứa tươi mới đánh bắt về. 2 loại lá này không chỉ tạo nên màu sắc vàng tự nhiên, tạo mùi thơm, khử mùi tanh mà còn mang lại hương vị riêng biệt của sứa Kỳ Ninh.
Bà Đặng Thị Khuyên (TDP Tiến Thắng, phường Kỳ Ninh), người đã có thâm niên hơn ba thập kỷ trong nghề làm sứa truyền thống chia sẻ: "Sứa sau khi được đưa về, người ta tách riêng phần thân và phần chân, sau đó thái ra thành những miếng nhỏ. Sứa tươi được ép với lá lấu xay nhỏ trong vòng 2 ngày, sau đó rửa sạch, tiếp tục ép với bột lá dung một đêm, khi sứa ngả sang màu vàng, đạt được độ thơm và giòn thì lúc ấy mới đạt chuẩn. Tất cả các công đoạn ép sứa hoàn toàn bằng thủ công nên việc chế biến sứa lá dung mất nhiều công sức. 10 kg sứa tươi mới tạo ra 0,5 kg sứa lá dung thành phẩm".
Sứa Kỳ Ninh thành phẩm có màu vàng đẹp, mùi thơm đặc trưng của lá rừng.
Các món ăn được chế biến từ sứa lá dung như: Sứa chấm, nộm sứa, gỏi sứa... đều là những đặc sản, dễ ăn, mát giòn, có lợi cho sức khỏe.
Nghề làm sứa lá dung có từ lâu đời và dần trở thành nghề truyền thống của bà con Kỳ Ninh. Hiện, toàn phường có khoảng hơn 100 hộ theo nghề này. Không chỉ mang lại thu nhập khá cho bà con mà sứa lá dung đang dần trở thành thương hiệu của Kỳ Ninh nói riêng, TX Kỳ Anh nói chung.
Bà Phạm Thị Thuỳ Mỹ - Bí thư Đảng ủy phường Kỳ Ninh
Chả rươi Hương Tăng là đặc sản OCOP của xã Nghi Xuân (Hà Tĩnh), được chế biến từ rươi tươi theo quy trình truyền thống kết hợp kỹ thuật hiện đại, giữ trọn vị béo ngậy và hương thơm đặc trưng
Rươi Hà Tĩnh tập trung ở các xã ven sông như Đức Quang, Nghi Xuân… Mỗi vụ chỉ có vài đợt, mỗi đợt kéo dài 1–2 ngày, nên bà con phải tranh thủ từng giờ để kịp "săn lộc trời”.
Giữa vô vàn món ăn hiện đại, vẫn có món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ được nhiều người dân Hà Tĩnh yêu thích mỗi khi trời trở lạnh, đó là bỏng gạo hay bỏng ngô.
Bún riêu cua, món ăn giản dị đậm chất Bắc Bộ được người Hà Tĩnh biến tấu khéo léo để hợp khẩu vị nhưng vẫn giữ vị thanh ngọt đặc trưng đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người.
Hình ảnh bát bánh ngào nghi ngút khói trong những ngày lạnh đã trở nên quen thuộc với người Hà Tĩnh. Đây không chỉ là món quà vặt, mà còn là hương vị tuổi thơ, gắn bó với bao thế hệ.
Hương Khê – vùng đất phía Tây Hà Tĩnh không chỉ nổi tiếng với cam Khe Mây, bưởi Phúc Trạch mà còn níu chân du khách bởi nhiều món ăn dân dã, đậm hương vị quê nhà như cá tràu nướng.
Hà Tĩnh "đi mô cũng nhớ về" không chỉ bởi tình đất, tình người mà còn bởi những điều giản dị, những món ăn dân dã, đậm đà hương vị, mang nét giao thoa tinh hoa ẩm thực các vùng miền.
Dù trải qua bao biến động của thời gian, làng nghề truyền thống bánh đa nem ở tổ dân phố Bình, phường Thành Sen (Hà Tĩnh) vẫn giữ được nhịp sản xuất sôi động mỗi ngày.
Nghề đánh bắt và chế biến cá trích đã theo các ngư dân ở xã Đan Hải (tỉnh Hà Tĩnh) từ đời nhiều đời nay. Nhờ bí quyết riêng, cá trích nướng ở đây cũng mang hương vị đặc trưng, thu hút thực khách.
Du lịch biển vào mùa cao điểm cũng là lúc các mặt hàng hải sản “vào mùa”. Trong đó, mực khô là một trong những đặc sản được nhiều du khách ưa chuộng khi đến với vùng biển Hà Tĩnh
Cùng với cảnh quan hấp dẫn, biển Hà Tĩnh còn gây ấn tượng mạnh với du khách bởi ẩm thực phong phú, tươi ngon và nhiều nét riêng biệt. Hãy đến với những vùng biển trù phú của Hà Tĩnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị của biển cả và những điều dung dị mà đáng nhớ.
Phụ nữ Hương Sơn (Hà Tĩnh) đã khéo léo biến những món ăn dân dã trong cuốn "Nữ công thắng lãm" của Đại danh y Lê Hữu Trác thành các món ngon bổ dưỡng, mang đậm hương vị quê hương.
Chả rươi thơm ngậy, ngoài giòn, trong mềm là tinh túy của ẩm thực vùng đất ven bờ sông Lam. Đến mùa rươi, thưởng thức món đặc sản này mới cảm nhận được hết nét đẹp của văn hóa ẩm thực truyền thống của Hà Tĩnh.
Gà hầm bí đỏ, đuôi bò hầm thuốc bắc, chân dê hầm đinh lăng... là những món ngon được chị em phụ nữ Hương Sơn (Hà Tĩnh) chế biến từ danh tác "Nữ công thắng lãm" của Đại danh y Hải Thượng Lãn Ông tại “Hội thi chế biến các món ăn cổ truyền gắn với các vị thuốc”.
Mô hình thí điểm nuôi cua lông tại phường Đại Nài (TP Hà Tĩnh) bước đầu mang tới nhiều triển vọng, vừa đem lại giá trị kinh tế cao vừa góp phần lan tỏa sản vật quê hương.
Ngày cuối kỳ nghỉ lễ Quốc khánh 2/9, nhiều người dân, du khách tìm mua các món đặc sản Hà Tĩnh như kẹo cu đơ, bưởi Phúc Trạch, cà muối… để tặng bạn bè, người thân.
Chỉ với nguyên liệu dân dã nhưng bằng tay nghề khéo léo, món dưa hồng muối của vợ chồng ông Phan Trung Thông (xã Xuân Mỹ, Nghi Xuân) đã trở thành món ngon không thể bỏ lỡ khi về với Hà Tĩnh.
Bên cạnh cách luộc gà thông thường, nhiều người đã tạo hình gà cúng cánh tiên vô cùng đẹp mắt, thể hiện lòng thành kính dâng lên tổ tiên trong ngày rằm tháng Bảy.
Trời dần về khuya cũng là lúc hàng trăm người dân cùng du khách đổ về bãi biển Kỳ Ninh (TX Kỳ Anh, Hà Tĩnh) háo hức chờ đợi thuyền câu mực của các ngư dân trở về.
Từ 21h đêm trở đi, rất đông người dân, du khách tập trung tại bờ biển Xuân Thành (Nghi Xuân, Hà Tĩnh) ngóng những chiếc thuyền thúng để mua mực nháy được bán theo "mớ". Dù không cân đong nhưng loại đặc sản này luôn "cháy hàng".
Không phải là sơn hào, hải vị nhưng nhút mít đang trở thành món ăn bán chạy khi du khách và con em xa quê Hà Tĩnh tìm mua trong những ngày nghỉ lễ 30/4-1/5.
Về với xã Cẩm Lạc (huyện Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh), bạn sẽ được chiêm ngưỡng khung cảnh thiên nhiên sơn thủy hữu tình cùng đặc sản gà đồi nướng chuẩn vị quê nhà.
Dịp nghỉ lễ, du khách từ nhiều tỉnh thành trong cả nước đã lựa chọn khu ẩm thực mực nhảy Vũng Áng (xã Kỳ Lợi, TX Kỳ Anh) là điểm đến khi ghé thăm Hà Tĩnh.
Đến Hà Tĩnh, dường như du khách đều muốn một lần được thưởng thức đặc sản Mực nhảy Vũng Áng (Kỳ Lợi, TX Kỳ Anh) bởi độ giòn, hương vị đượm đà riêng có của nó.
Về với biển Hà Tĩnh, ngoài việc thưởng thức các món ăn đặc sắc được chế biến từ mực, du khách còn có những trải nghiệm cùng các tour câu mực ở một số điểm du lịch.
Món gỏi cá đục của Hà Tĩnh vừa đạt 2 giải thưởng cuộc thi món ăn cấp tỉnh, thành phố tại Lễ hội Văn hóa, du lịch, ẩm thực quốc tế Hà Giang 2024 vừa qua.
![bqbht_br_ag7a2987.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/5b9d8e330bd066f5e2ca1f20225303f2b3a4d439b32ab62d8054a55b0154c660eda251420b891bbc8f5ee7234f0ebc09/bht_brd_ag7a2987.jpg "Vừa trở về sau chuyến ra khơi từ rạng sáng, ông Nguyễn Văn Khuyến (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) cho biết: "Thuyền của gia đình chúng tôi đi mỗi ngày được 2-3 tấn sứa tươi. Mỗi tấn sứa tươi sẽ chế biến được khoảng 50 kg sứa lá dung. Với giá bán bình quân: sứa thân 60 - 70.000 đồng/kg, sứa chân 80 - 90.000 đồng/kg, mỗi ngày đi biển mang về cho chúng tôi từ 3 - 5 triệu đồng...".")
![bqbht_br_ag7a3017.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/5b9d8e330bd066f5e2ca1f20225303f2b3a4d439b32ab62d8054a55b0154c660c385b73b45d549629490e0d840012c13/bht_brd_ag7a3017.jpg "Đang ngồi trên bãi biển để sơ chế lượng sứa mà chồng vừa mang về sau chuyến ra khơi, chị Đặng Thị Loan (TDP Tân Tiến, phường Kỳ Ninh) vui vẻ cho biết: "Nghề làm sứa lá dung rất vất vả nhưng bù lại cho thu nhập khá. Sứa lá dung ở Kỳ Ninh được nhiều người ưa chuộng nên ngày càng được giá. Thời điểm đầu năm, có lúc gia đình tôi bán ra với giá 150.000 đồng/kg. Hiếm nơi còn giữ cách làm sứa lá dung như ở Kỳ Ninh nên có lẽ vì thế sứa ở quê tôi luôn có chỗ đứng trong lòng thực khách...".")
![bqbht_br_ag7a2916-2.jpg](https://cdn.baohatinh.vn/images/5b9d8e330bd066f5e2ca1f20225303f2b3a4d439b32ab62d8054a55b0154c660ee006a3fb19541c05be4511892cf45a7/bht_brd_ag7a2916-2.jpg "Bà Đặng Thị Khuyên (TDP Tiến Thắng, phường Kỳ Ninh), người đã có thâm niên hơn ba thập kỷ trong nghề làm sứa truyền thống chia sẻ: "Sứa sau khi được đưa về, người ta tách riêng phần thân và phần chân, sau đó thái ra thành những miếng nhỏ. Sứa tươi được ép với lá lấu xay nhỏ trong vòng 2 ngày, sau đó rửa sạch, tiếp tục ép với bột lá dung một đêm, khi sứa ngả sang màu vàng, đạt được độ thơm và giòn thì lúc ấy mới đạt chuẩn. Tất cả các công đoạn ép sứa hoàn toàn bằng thủ công nên việc chế biến sứa lá dung mất nhiều công sức. 10 kg sứa tươi mới tạo ra 0,5 kg sứa lá dung thành phẩm".")
