(Baohatinh.vn) - Không chỉ là món ăn dân dã của vùng biển Hà Tĩnh, bánh đa Kỳ Xuân ngày càng được nhiều du khách lựa chọn làm quà mang về Hà Nội và nhiều tỉnh, thành khác. Hương vị thơm bùi đặc trưng cùng cách làm thủ công truyền thống đang giúp làng nghề ven biển giữ vững sức sống và mở rộng thị trường tiêu thụ.
Hơn 25 năm gắn bó với nghề làm bánh đa truyền thống, bà Nguyễn Thị Huê (thôn Xuân Thắng) vẫn cần mẫn với từng công đoạn từ chọn nguyên liệu, xay bột, tráng bánh đến phơi, nướng. Dù công việc hoàn toàn thủ công, nhiều vất vả, nhưng sự tin yêu của người tiêu dùng là động lực để bà bền bỉ giữ nghề, gìn giữ hương vị quê hương.
“Điều vui nhất với tôi là sản phẩm làm ra được khách hàng đón nhận, không chỉ có mặt ở nhiều tỉnh, thành trong cả nước mà còn theo chân người tiêu dùng sang Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan. Nhiều người con quê hương đi làm ăn xa, mỗi lần trở về cũng tìm mua sản phẩm làm quà. Những phản hồi tích cực của khách hàng chính là niềm vui và động lực để tôi tiếp tục gắn bó, nâng cao chất lượng sản phẩm mỗi ngày.” - bà Huê chia sẻ.
Bà Nguyễn Thị Khiện (thôn Xuân Thắng) cũng đã có gần 30 năm gắn bó với nghề làm bánh đa. Những ngày thuận lợi, hai lao động trong gia đình bà có thể làm gần 500 chiếc bánh, mang về thu nhập khoảng 1 triệu đồng sau khi trừ chi phí.
“Điều người sản xuất lo nhất là đầu ra, nhưng bánh đa của gia đình tôi làm ngày nào bán hết ngày đó, có thời điểm khách đặt mà không đủ hàng. Chỉ cần chịu khó, làm đều tay thì ngày nào cũng có thu nhập. Nhờ nghề này, chúng tôi vừa có việc làm ngay tại nhà, vừa có thêm điều kiện trang trải cuộc sống gia đình”, bà Khiện cho biết.
Bánh đa Kỳ Xuân có lớp vừng đen dày, được phơi trong nắng.
Bánh nướng trên than hoa vàng giòn, dậy mùi gạo mới hòa cùng vị bùi béo của vừng.
Xã Kỳ Xuân hiện có gần 20 hộ duy trì nghề làm bánh đa truyền thống, tập trung chủ yếu tại thôn Xuân Thắng. Trải qua nhiều công đoạn từ chọn gạo, ngâm, xay bột, pha gia vị đến tráng, rắc vừng và phơi bánh, người dân nơi đây vẫn gìn giữ cách làm truyền thống, tạo nên hương vị riêng cho bánh đa Kỳ Xuân.
Ấn tượng với hương vị đặc trưng của bánh đa Kỳ Xuân, chị Nguyễn Thùy Liên (xã Bình Minh, TP Hà Nội) chia sẻ: “Bánh đa ở đây có vị vừa miệng, không quá mặn, thơm và bùi đặc trưng của vừng. Bánh giòn tan nhưng không cứng, mang đến cảm giác đậm đà, càng ăn càng thấy ngon. Vì thế, mỗi lần có dịp đi qua, tôi đều mua về thưởng thức và làm quà cho người thân, bạn bè. Ai ăn cũng rất thích”.Qua bao năm tháng, nghề làm bánh đa vẫn được người dân Kỳ Xuân bền bỉ trao truyền và gìn giữ. Mỗi chiếc bánh làm ra không chỉ mang lại sinh kế, mà còn lưu giữ hương vị quê nhà, để nghề truyền thống của vùng biển Kỳ Xuân tiếp tục được nối dài trong nhịp sống hôm nay.
Làng bánh đa ven biển xã Kỳ Xuân nhìn từ trên cao.
Thời gian tới, chúng tôi sẽ hỗ trợ các hộ từng bước chuẩn hóa quy trình, nâng cao chất lượng, xây dựng bánh đa Kỳ Xuân đạt chuẩn OCOP. Trên nền tảng đó, địa phương hướng tới kết nối nghề làm bánh với các điểm tham quan, trải nghiệm nông thôn mới, vừa mở rộng thị trường tiêu thụ, nâng cao thu nhập cho người dân, từng bước đưa nghề làm bánh trở thành một điểm nhấn trong phát triển du lịch trải nghiệm của địa phương”.
Bà Nguyễn Thị Hải, Phó Chủ tịch Hội LHPN xã Kỳ Xuân
Giữa phố phường Hà Nội tấp nập, từng gói kẹo cu đơ, chai nước mắm, miếng bánh đa nem… mang hồn quê Hà Tĩnh đã chinh phục khách hàng bằng hương vị chân chất và câu chuyện quê hương phía sau mỗi sản phẩm.
Du khách rời Hà Tĩnh luôn mang trong lòng nỗi nhớ về vẻ đẹp của cảnh sắc, những giá trị văn hóa, con người và nhất là những món ăn đậm đà, cách chế biến và hương vị rất riêng.
Với thâm niên hơn 10 năm lênh đênh trên sóng nước Vũng Áng, anh Võ Thanh Tuấn (ngư dân phường Sông Trí, Hà Tĩnh) đã quen với nhịp sống của biển cả. Khi màn đêm buông xuống cũng là lúc anh bắt đầu một hành trình mới - theo đuổi những luồng mực lấp lánh giữa khơi xa.
Mộc mạc từ nguyên liệu, tinh tế trong cách làm, gỏi cá đục của vùng biển Hà Tĩnh đã chinh phục thực khách bằng hương vị đậm đà và tâm huyết của người chế biến.
Từ biển khơi đến làng quê yên bình, ẩm thực Hà Tĩnh không chỉ đậm đà hương vị mà còn gửi gắm câu chuyện về đất và người, tạo nên sức hút riêng với du khách.
Không chỉ níu chân du khách bởi những bãi tắm thơ mộng, biển Hà Tĩnh còn gây thương nhớ với hải sản tươi ngon, đặc trưng, được các đầu bếp chế biến, nâng tầm.
Sứa lá dung từ lâu như là "di sản ẩm thực" của làng biển Kỳ Ninh (nay là phường Hải Ninh, tỉnh Hà Tĩnh). Từ sứa trắng nguyên sơ hòa cùng lá rừng, qua bàn tay cần mẫn của ngư dân, món ăn dân dã này đã trở nên độc đáo.
Ban tổ chức Hội thi Ẩm thực đặc trưng địa phương Hà Tĩnh đã trao 18 giải cho các đội thi có món ăn đặc sắc dựa trên tiêu chí về các nhóm nguyên liệu, cách trình bày, chất lượng món ăn.
Nhiều sản phẩm đặc trưng của Hà Tĩnh đang “vươn xa” nhờ được đầu tư sản xuất và đẩy mạnh quảng bá trên các nền tảng số, góp phần phát triển công nghiệp nông thôn trên địa bàn tỉnh.
Mùa mực nhảy Vũng Áng (Hà Tĩnh) bắt đầu từ tháng 2 đến tháng 7 âm lịch hằng năm. Những ngày gần đây, các bè nổi tại khu ẩm thực mực nhảy Vũng Áng đã bắt đầu nhộn nhịp đón khách.
Ẩm thực Tết là một phần không thể thiếu của Tết cổ truyền dân tộc. Không đơn thuần chỉ là câu chuyện ăn uống ngày xuân, ẩm thực Tết còn thể hiện nét đẹp văn hóa, phong tục đặc trưng của từng miền quê, mỗi nếp nhà.
Nhiều địa phương trên địa bàn Hà Tĩnh vẫn duy trì món giò bột dân dã trên mâm cỗ ngày Tết, đậm hương vị quê nhà, gợi lên không khí sum vầy trong ngày Tết.
Những ngày giáp Tết, bếp lửa tại làng cá nướng Thạch Kim (xã Lộc Hà) đỏ lửa liên tục. Mùi cá nướng quyện trong gió biển mặn mòi, đôi bàn tay thoăn thoắt bên than hồng không chỉ làm nên những mẻ hàng kịp phiên chợ Tết, mà còn lặng lẽ giữ gìn “hồn biển” – thứ giá trị bền bỉ được truyền qua bao thế hệ người làng chài.
Đơn hàng tăng gấp 3, cơ sở sản xuất nem chua, giò me OCOP 3 sao Hoài Võ (xã Trường Lưu, Hà Tĩnh) đang tất bật ngày đêm để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tăng cao dịp giáp Tết.
Kẹo cu đơ Hà Tĩnh – món quà dân dã với vị ngọt mật mía, lạc bùi, gừng cay – không chỉ là đặc sản OCOP mà còn là ký ức, nỗi nhớ theo người xa quê khắp muôn phương.
Món gỏi cá đục – tinh hoa ẩm thực bao đời của người dân Cổ Đạm (Hà Tĩnh) không chỉ là thức quà dân dã mà còn là câu chuyện về lao động, về tình người vùng biển.
Tại chợ Nhe, xã Gia Hanh (Hà Tĩnh), nhiều người dân vẫn duy trì thói quen tự mua thịt tươi tại chợ rồi mang sang quán phở nhờ nấu, tạo nên cách thưởng thức phở rất riêng và độc đáo.
Từ bát bún bò, bánh canh cá đến mâm cơm với món thịt luộc chấm tôm chua đặc trưng, những hương vị Huế mộc mạc giữa lòng Hà Tĩnh từ lâu đã tạo sự phong phú cho ẩm thực địa phương.
Hội thi gói và nấu bánh chưng dâng Thánh tại lễ hội đền Cả - Dinh đô Quan Hoàng Mười năm 2025 (phường Bắc Hồng Lĩnh, Hà Tĩnh) nhằm tri ân các vị hiển thánh, các bậc tiền nhân đã có công vì đất nước, vì quốc thái dân an.
Chocobomb – món tráng miệng với hiệu ứng chocolate tan chảy đầy cuốn hút cùng hương vị ngọt ấm đang trở thành gợi ý thú vị cho những ai muốn đổi vị trong những ngày đông
Chả rươi Hương Tăng là đặc sản OCOP của xã Nghi Xuân (Hà Tĩnh), được chế biến từ rươi tươi theo quy trình truyền thống kết hợp kỹ thuật hiện đại, giữ trọn vị béo ngậy và hương thơm đặc trưng
Rươi Hà Tĩnh tập trung ở các xã ven sông như Đức Quang, Nghi Xuân… Mỗi vụ chỉ có vài đợt, mỗi đợt kéo dài 1–2 ngày, nên bà con phải tranh thủ từng giờ để kịp "săn lộc trời”.
Giữa vô vàn món ăn hiện đại, vẫn có món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ được nhiều người dân Hà Tĩnh yêu thích mỗi khi trời trở lạnh, đó là bỏng gạo hay bỏng ngô.
Bún riêu cua, món ăn giản dị đậm chất Bắc Bộ được người Hà Tĩnh biến tấu khéo léo để hợp khẩu vị nhưng vẫn giữ vị thanh ngọt đặc trưng đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người.
Hình ảnh bát bánh ngào nghi ngút khói trong những ngày lạnh đã trở nên quen thuộc với người Hà Tĩnh. Đây không chỉ là món quà vặt, mà còn là hương vị tuổi thơ, gắn bó với bao thế hệ.
Hương Khê – vùng đất phía Tây Hà Tĩnh không chỉ nổi tiếng với cam Khe Mây, bưởi Phúc Trạch mà còn níu chân du khách bởi nhiều món ăn dân dã, đậm hương vị quê nhà như cá tràu nướng.
Hà Tĩnh "đi mô cũng nhớ về" không chỉ bởi tình đất, tình người mà còn bởi những điều giản dị, những món ăn dân dã, đậm đà hương vị, mang nét giao thoa tinh hoa ẩm thực các vùng miền.
Dù trải qua bao biến động của thời gian, làng nghề truyền thống bánh đa nem ở tổ dân phố Bình, phường Thành Sen (Hà Tĩnh) vẫn giữ được nhịp sản xuất sôi động mỗi ngày.
Nghề đánh bắt và chế biến cá trích đã theo các ngư dân ở xã Đan Hải (tỉnh Hà Tĩnh) từ đời nhiều đời nay. Nhờ bí quyết riêng, cá trích nướng ở đây cũng mang hương vị đặc trưng, thu hút thực khách.
Xin chào, Tôi là Chatbot của Báo Hà Tĩnh
Hãy hỏi tôi bất kỳ điều gì bạn cần biết về Báo Hà Tĩnh nhé. Tôi sẵn sàng hỗ trợ!
