Ẩm thực xứ Triệu Voi giữa lòng thành phố Hà Tĩnh

(Baohatinh.vn) - Lâu nay, giữa lòng TP Hà Tĩnh vẫn tồn tại nhiều quán ăn mang đậm truyền thống từ xứ Triệu Voi. Những loại thực phẩm tươi ngon được chế biến cầu kỳ, tạo nên các món ăn với hương vị khác biệt và độc đáo đã để lại ấn tượng khó quên cho thực khách.

Bước vào quán ăn mang cái tên độc đáo Napei (số 73, đường Lê Hồng Phong), bất cứ ai cũng ấn tượng bởi phong cách đặc trưng của người Lào. Chủ quán là anh Đặng Văn Hiếu (SN 1989) có gia đình, họ hàng sinh sống tại bản Napei (thuộc tỉnh Bôlykhămxay).

am thuc xu trieu voi giua long thanh pho ha tinh

Anh Đặng Văn Hiếu (chủ quán Napei ở TP Hà Tĩnh) cho biết, để làm nên những món ăn thấm đẫm "hương rừng" thì các nguyên liệu, đồ dùng cũng phải mang trực tiếp từ Lào về Việt Nam chế biến.

Cách đây hơn 1 năm, anh Hiếu từ Lào trở về Việt Nam và mở quán ẩm thực Lào, lấy tên bản làng nơi anh đã từng sinh sống. Tinh tường và am hiểu cách chế biến các món ăn Lào từ bình dân đến cao cấp, anh Hiếu mong muốn đáp ứng nhu cầu cho không chỉ người Lào mà cả những người Việt yêu thích ẩm thực nước này.

Người Lào thường bày biện rất nhiều món, thường là cơm nếp, súp cay và các món chế biến từ thịt bò, thịt heo, cá sông và gia cầm được tẩm ướp hương liệu rất thơm ngon. Mọi người cho rằng, ẩm thực Lào giống ẩm thực Thái Lan, thế nhưng, nếu như các món ăn Thái lấy vị chua cay ngọt làm chủ thì món ăn Lào lại lấy vị chua cay mặn làm chủ, món ăn nhờ thế mà vừa đậm đà, vừa tránh được vị ngọt từ đường.

Lạp là món ăn phổ biến và nổi tiếng của người Lào. Lạp trong tiếng Lào có nghĩa là “lộc”. Lạp được làm từ thịt bò, thịt hươu, cá sông bằm nhuyễn hoặc thái lát mỏng, chần chín rồi trộn với gia vị, rau bạc hà thái nhỏ và nước cốt chanh, tạo vị chua cay khó cưỡng. Ngoài ra, đặc sản Lào còn có món xộm làm từ đu đủ xanh (Tam maak hung) với cách chế biến của người Lào khá đặc biệt, bao gồm đu đủ bào sợi, cà pháo, đậu đũa… giã dập cùng ớt, tỏi, nước cốt chanh, muối, ruốc cá… ăn kèm với xôi om dẻo thơm nấu từ nếp Lào.

am thuc xu trieu voi giua long thanh pho ha tinh

Món gỏi đu đủ xanh (Tam Maak Hung) bao gồm đu đủ bào sợi, cà pháo, đậu đũa… ăn kèm với xôi om dẻo thơm được nấu từ nếp Lào là một món ăn quen thuộc đối với người Việt.

Nhiều món ăn còn mang đậm đặc trưng dân tộc Lào rất thú vị như súp cay, trứng nướng, cá nướng với các loại gia vị, hương liệu hấp dẫn như nước bà đẹt (giống nước mắm nêm), lá i-hụt (tương tự lá chanh)… Người mới thưởng thức món ăn này lần đầu sẽ thấy vị đăng đắng, cay cay, thanh thanh ở đầu lưỡi, tạo nên hương vị hấp dẫn, ăn rồi lại muốn ăn thêm.

“Để món ăn có hương vị thơm ngon, thấm đẫm chất rừng của người Lào thì các nguyên liệu, vật dụng cũng phải được chúng tôi đưa trực tiếp từ Lào về. Mặc dù có kinh nghiệm đứng bếp, thế nhưng, nhiều lúc tôi còn được các thực khách là người Lào chia sẻ, hướng dẫn làm món ăn sao cho ngon và giống nhất. Từ khi mới mở quán, khách đến không chỉ là giới trẻ, sinh viên Lào mà còn khá nhiều thực khách Việt Nam đến khám phá và tận hưởng, giao lưu các nét văn hóa Lào” - anh Hiếu chia sẻ.

Với người Lào, ẩm thực là một phần rất sinh động và phong phú của văn hóa dân tộc. Thế nên, trong rất nhiều bữa tiệc, thực khách không chỉ bị cuốn theo điệu Lăm-vông, Bun-xa dập dìu mà còn bị níu giữ bởi các món ăn vừa dung dị, mộc mạc lại vừa đậm đà của miền đất Chăm-pa. Để bất kỳ ai, dẫu chỉ một lần thưởng thức hương vị chua cay đậm đà ấy lại cứ thương nhớ mãi cả một miền đất thơ mộng…

Đọc thêm

Vợ đắc cử nhưng chồng tuyên thệ

Vợ đắc cử nhưng chồng tuyên thệ

Sau ba thập kỷ luật pháp đảm bảo quyền đại diện bình đẳng cho phụ nữ trong hội đồng làng ở Ấn Độ, hiện tượng 'chồng trưởng làng' vẫn ngự trị. Nhưng những tiếng nói mới đây đang dần phá vỡ im lặng.
Podcast tản văn: Mùa sắc hương

Podcast tản văn: Mùa sắc hương

Thời gian vi diệu và đỏng đảnh, nhưng hoa cứ rực rỡ, tỏa hương, hoa cứ say đắm với chính sức lan tỏa của mình trước đã. Bởi mai này, biết đâu mưa gió rủi may bất ngờ ập đến…
2 cây phượng tím đang 'hot' nhất Đà Lạt

2 cây phượng tím đang 'hot' nhất Đà Lạt

Ngôi nhà Đà Lạt kiểu xưa ở đường Xô Viết Nghệ Tĩnh và Trường Phổ thông Hermann Gmeiner là 2 địa điểm chụp ảnh gây chú ý ở Đà Lạt (Lâm Đồng) mùa phượng tím.
Podcast truyện ngắn: Bồng bềnh sương núi

Podcast truyện ngắn: Bồng bềnh sương núi

Cuối cùng, anh đã tìm được bông hoa thuần khiết này trên vùng núi cao. Anh đã say đắm hương sắc của nó. Anh muốn cùng em giữ ngọn lửa này để chúng ta sưởi ấm cho nhau. Phương ạ...
Podcast tản văn: Về quê để đến chợ phiên

Podcast tản văn: Về quê để đến chợ phiên

Nhìn lên tờ lịch mỏng, ngày tháng đã dần vợi đi ngay trước mắt. Tôi thu xếp nốt công việc. Giờ này ở quê chắc đang chộn rộn chuẩn bị những món hàng để ngày mai mang ra chợ phiên...
Podcast truyện ngắn: Giữa dòng

Podcast truyện ngắn: Giữa dòng

Lên bờ đi Rông. Đừng long bong đời mình với sóng nước thương hồ. Đời lênh đênh chấp chới nỗi nghiệt oan. Nội, rồi tía, rồi má, giờ đến Rông, đâu ai đi qua nỗi cơ cầu của sóng nước được...
Lạc vào thế giới Ikebana 'Nhất khí nhất hoa'

Lạc vào thế giới Ikebana 'Nhất khí nhất hoa'

8 năm theo đuổi nghệ thuật cắm hoa Ikebana phái Vị Sinh Lưu - Mishoryu, nghệ nhân Đỗ Thị Thu Phượng coi đó như một phép tu tập của mình. Mỗi bông hoa là một khí chất riêng biệt, dạy cho chị rất nhiều về thiên nhiên, vũ trụ.
Podcast tản văn: Trên bến sông quê

Podcast tản văn: Trên bến sông quê

Đứng trước dòng sông quê dịu dàng, tôi bỗng thấy lòng mình nhẹ tênh như chưa từng bon chen giữa phố thành vội vã, nghe trái tim bỗng rung lên những nhịp đập bồi hồi của thơ trẻ hôm qua...