Đậm đà canh chua cá ngạnh

(Baohatinh.vn) - Tôi không nhớ rõ đã bao lần được thưởng thức món canh chua cá ngạnh, nhưng cái mùi vị đặc trưng ấy khiến tôi không thể nào quên. Và mỗi lần về quê, với tôi, ăn canh chua cá ngạnh cùng gia đình như là một niềm hạnh phúc.

dam da canh chua ca nganh

Ảnh minh họa từ internet

Như một thói quen của người dân quê tôi, dù là mùa mưa hay nắng, trên mâm cơm gia đình luôn có món canh, đĩa rau luộc và chén mắm. Nhất là vào mùa hè, dưới cái nắng như đổ lửa, được thưởng thức món canh chua cá ngạnh với cơm gạo quê thì không có gì sánh bằng. Cá ngạnh tuy thân dẹt, nhỏ bằng ngón tay, thịt ít nhưng ăn lại rất ngon. Và cái tên cá ngạnh đã khắc sâu trong nỗi nhớ của mỗi người dân quê. Cái tên ấy không chỉ đơn giản là một món ăn, mà nó còn chứa bao hoài niệm.

Ngày ấy, sông quê tôi nhiều cá, nghêu, sò, ốc, hến, những sản vật gắn với bao bữa cơm quê. Tranh thủ những lúc nông nhàn, bố tôi cùng bao người khác lặn lội ra sông bắt cá ngạnh. Cá ngạnh có thể chế biến thành nhiều món như: Rim, nướng muối ớt, kho, đặc biệt là nấu canh chua.

Với người miền Trung quê tôi, món cá ngạnh nấu canh chua khó ai quên được. Để nấu một nồi canh chua cá ngạnh thường không tốn thời gian. Món ăn này vừa đơn giản, lại mang nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cá ngạnh sau khi bắt về được làm sạch bằng một ít muối, cắt bỏ các ngạnh, trong quá trình làm, tuyệt đối không để mất đi buồng trứng, vì đây là phần ngon nhất của con cá. Cá ngạnh làm sạch, để ráo nước rồi ướp cùng với đường, tiêu, ớt, nghệ, mắm... cho thấm gia vị. Phi thơm hành, đổ cá vào xào cho đến khi thịt cá săn lại, đổ nước sôi vào, thêm măng, cà chua, vài lát khế, giá đỗ, đậu bắp..., đợi đến khi canh sôi vừa chín tới thì tắt bếp.

Canh chua cá ngạnh ăn ngon nhất là lúc còn nóng. Bữa cơm dân dã cùng đĩa rau luộc, chén mắm và nồi canh chua thấm đẫm hương vị quê nhà. Thưởng thức món canh chua, tôi như lọt vào thế giới của các mùi vị khác nhau. Đó là vị ngọt, béo nguyên chất của cá, vị chua của khế và vị cay cay của ớt. Nhai một miếng cá ngạnh, tôi như cảm nhận được mùi vị của quê hương, của sông nước và thấy yêu hơn mảnh đất quê nhà.

Bây giờ xa quê, thỉnh thoảng tôi hay bắt gặp những con cá ngạnh hiếm hoi trong buổi chợ phố. Rồi món cá ngạnh tưởng chừng như món quà quê ấy lại nằm trong thực đơn của nhà hàng với cách chế biến cầu kỳ hơn. Nhưng tôi vẫn thích cái nồi cơm nấu củi, với từng miếng cơm cháy sém, thích nồi canh chua cá ngạnh đơn giản mà ấm áp tình yêu thương ấy.

Chủ đề Đất và người Hà Tĩnh

Đọc thêm

Podcast Tản văn: Ánh trăng đoàn viên

Podcast Tản văn: Ánh trăng đoàn viên

Trung thu về, khi trăng Rằm tháng Tám treo cao cũng là lúc lòng ta rung lên nhịp yêu thương. Hơn cả đèn hoa, đây là khoảnh khắc tìm về bình yên, để sum vầy bên người thân và sẻ chia hơi ấm.
G-DRAGON 2025 WORLD TOUR [Übermensch] Biểu tượng toàn cầu trở lại với chuyến lưu diễn được mong chờ

Từ VVIP đến GA: Hành trình cảm xúc độc bản cùng G-DRAGON 2025

Siêu concert G-DRAGON 2025 WORLD TOUR [Übermensch] diễn ra ngày 8/11 tại 8Wonder Ocean City sẽ chính thức mở bán vé vào ngày 7, 8 và 9/10, với mức giá từ 2 đến 8 triệu đồng mang đến cho khán giả hàng loạt đặc quyền hấp dẫn, hứa hẹn tạo nên cơn sốt săn lùng chưa từng thấy ngay khi mở bán.
Podcast Tản văn: Sắc màu Trung thu xưa

Podcast Tản văn: Sắc màu Trung thu xưa

Mùa thu về, mang theo không khí dịu nhẹ và bầu trời trong vắt. Với thế hệ 8x, khoảnh khắc ấy là cánh cửa mở về ký ức Trung thu, nơi có tuổi thơ giản đơn, ngập tràn tiếng cười và sắc màu mộc mạc.
Chuyện những người hóa thân vào cổ tích

Chuyện những người hóa thân vào cổ tích

Đêm trung thu, “chị Hằng”, “chú Cuội” luôn là niềm mong đợi của trẻ nhỏ. Họ là những người dùng “phép thần” hóa thân vào cổ tích, để ngày hội của tuổi thơ thêm lấp lánh sắc màu.
Tản văn Nhớ những mùa trăng xưa

Tản văn Nhớ những mùa trăng xưa

Tản văn “Nhớ những mùa trăng xưa” như nhịp cầu đưa ta trở lại miền ký ức tuổi thơ, nơi mỗi mùa Trung thu là cả một trời thương nhớ cho gia đình và những điều bình dị của cuộc sống.
Podcast Truyện ngắn: Bánh trung thu của bố

Podcast Truyện ngắn: Bánh trung thu của bố

Trung thu luôn ý nghĩa khi có tình thương yêu của gia đình, thầy cô và bạn bè. Tình yêu đó là món quà quý giá, nhắc chúng ta biết trân trọng và giữ gìn ký ức đẹp về người thân.
Cái duyên với Truyện Kiều

Cái duyên với Truyện Kiều

Truyện Kiều với chủ nghĩa nhân văn cao cả, nghệ thuật đặc sắc đã đến với nhiều quốc gia, dân tộc trên thế giới, thực sự mang nhiều giá trị xuyên thời đại. Trong niềm hãnh diện chung đó, những người con Hà Tĩnh nói chung và những người con xa quê nói riêng luôn tự hào, ngưỡng mộ Đại thi hào Nguyễn Du và nỗ lực lan tỏa Truyện Kiều với bè bạn gần xa.
Podcast truyện ngắn: Tình yêu của mẹ

Podcast truyện ngắn: Tình yêu của mẹ

Có những ký ức, cũng có thể phai mờ theo tháng năm. Nhưng có một điều, dù bão tố cuộc đời hay sự khắc nghiệt của thời gian cũng không thể nào xóa nhòa, đó chính là tình yêu của mẹ.
Podcast tản văn: Nồng nàn hoa sữa

Podcast tản văn: Nồng nàn hoa sữa

Với nhiều người, hoa sữa không chỉ là mùi hương, mà còn là ký ức tuổi trẻ. Nồng nàn hoa sữa đưa ta về miền hoài niệm ngọt ngào.
Những người làm cho cổ vật biết nói chuyện

Những người làm cho cổ vật biết nói chuyện

Trong nhịp sống hiện đại, tại Hà Tĩnh, vẫn có những con người lặng lẽ tìm về quá khứ qua từng món đồ xưa cũ. Từ niềm đam mê của mình, họ miệt mài trong hành trình bảo tồn, lan tỏa giá trị văn hóa truyền thống.
Podcast Tản văn: Mùa thu và nỗi nhớ

Podcast Tản văn: Mùa thu và nỗi nhớ

Những buổi chiều thu như giăng mắc vào lòng ta những nỗi nhớ, mang đến cảm giác thanh bình và tĩnh lặng, để yêu hơn cuộc sống này...
Lấp lánh ánh đèn Trung thu xưa và nay

Lấp lánh ánh đèn Trung thu xưa và nay

Đèn Trung thu là một phần không thể thiếu trong dịp lễ dành cho thiếu nhi ở Việt Nam. Qua thời gian, đèn Trung thu có nhiều thay đổi, từ thủ công truyền thống sang hiện đại, hòa quyện nét xưa và nay.
Podcast truyện ngắn: Chuyện về cây táo không kết trái

Podcast truyện ngắn: Chuyện về cây táo không kết trái

Khi cây đào nở bừng sắc đỏ hồng, cúc vàng rực rỡ trải thảm dưới nắng sớm, thì cây táo chỉ âm thầm đâm chồi, chắt chiu từng tia nắng, từng giọt mưa... Mình chẳng cần phải giống ai, chỉ cần sống tử tế và kiên nhẫn, điều kỳ diệu tự khắc sẽ đến.
Bảo tồn dân ca ví, giặm gắn phát triển du lịch, xây dựng NTM

Bảo tồn dân ca ví, giặm gắn phát triển du lịch, xây dựng NTM

Dân ca ví, giặm không chỉ là những làn điệu, câu hát mà còn là tiếng lòng, là ký ức của bao thế hệ người dân Nghệ Tĩnh. Việc bảo tồn, phát huy các giá trị của dân ca ví, giặm trong đời sống đương đại là nhiệm vụ luôn được đặt lên hàng đầu.