Đậm đà canh chua cá ngạnh

(Baohatinh.vn) - Tôi không nhớ rõ đã bao lần được thưởng thức món canh chua cá ngạnh, nhưng cái mùi vị đặc trưng ấy khiến tôi không thể nào quên. Và mỗi lần về quê, với tôi, ăn canh chua cá ngạnh cùng gia đình như là một niềm hạnh phúc.

dam da canh chua ca nganh

Ảnh minh họa từ internet

Như một thói quen của người dân quê tôi, dù là mùa mưa hay nắng, trên mâm cơm gia đình luôn có món canh, đĩa rau luộc và chén mắm. Nhất là vào mùa hè, dưới cái nắng như đổ lửa, được thưởng thức món canh chua cá ngạnh với cơm gạo quê thì không có gì sánh bằng. Cá ngạnh tuy thân dẹt, nhỏ bằng ngón tay, thịt ít nhưng ăn lại rất ngon. Và cái tên cá ngạnh đã khắc sâu trong nỗi nhớ của mỗi người dân quê. Cái tên ấy không chỉ đơn giản là một món ăn, mà nó còn chứa bao hoài niệm.

Ngày ấy, sông quê tôi nhiều cá, nghêu, sò, ốc, hến, những sản vật gắn với bao bữa cơm quê. Tranh thủ những lúc nông nhàn, bố tôi cùng bao người khác lặn lội ra sông bắt cá ngạnh. Cá ngạnh có thể chế biến thành nhiều món như: Rim, nướng muối ớt, kho, đặc biệt là nấu canh chua.

Với người miền Trung quê tôi, món cá ngạnh nấu canh chua khó ai quên được. Để nấu một nồi canh chua cá ngạnh thường không tốn thời gian. Món ăn này vừa đơn giản, lại mang nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cá ngạnh sau khi bắt về được làm sạch bằng một ít muối, cắt bỏ các ngạnh, trong quá trình làm, tuyệt đối không để mất đi buồng trứng, vì đây là phần ngon nhất của con cá. Cá ngạnh làm sạch, để ráo nước rồi ướp cùng với đường, tiêu, ớt, nghệ, mắm... cho thấm gia vị. Phi thơm hành, đổ cá vào xào cho đến khi thịt cá săn lại, đổ nước sôi vào, thêm măng, cà chua, vài lát khế, giá đỗ, đậu bắp..., đợi đến khi canh sôi vừa chín tới thì tắt bếp.

Canh chua cá ngạnh ăn ngon nhất là lúc còn nóng. Bữa cơm dân dã cùng đĩa rau luộc, chén mắm và nồi canh chua thấm đẫm hương vị quê nhà. Thưởng thức món canh chua, tôi như lọt vào thế giới của các mùi vị khác nhau. Đó là vị ngọt, béo nguyên chất của cá, vị chua của khế và vị cay cay của ớt. Nhai một miếng cá ngạnh, tôi như cảm nhận được mùi vị của quê hương, của sông nước và thấy yêu hơn mảnh đất quê nhà.

Bây giờ xa quê, thỉnh thoảng tôi hay bắt gặp những con cá ngạnh hiếm hoi trong buổi chợ phố. Rồi món cá ngạnh tưởng chừng như món quà quê ấy lại nằm trong thực đơn của nhà hàng với cách chế biến cầu kỳ hơn. Nhưng tôi vẫn thích cái nồi cơm nấu củi, với từng miếng cơm cháy sém, thích nồi canh chua cá ngạnh đơn giản mà ấm áp tình yêu thương ấy.

Chủ đề Đất và người Hà Tĩnh

Đọc thêm

Podcast: Truyện ngắn - Tiếng còi tàu đêm

Podcast: Truyện ngắn - Tiếng còi tàu đêm

Trong những năm tháng chiến tranh, với nhiều mất mát hi sinh những người vợ, người mẹ vẫn chịu đựng trong âm thầm lặng lẽ. Họ là nguồn động viên tinh thần to lớn cho những người lính nơi tiền tuyến.
Podcast tản văn: Nắng xiên khoai

Podcast tản văn: Nắng xiên khoai

Khoai lang không chỉ là món ăn mà là đặc trưng quê hương, gợi nhớ sự tảo tần của mẹ, tình cha, và tuổi thơ lấp lánh không thể quên.
Podcast truyện ngắn: Rừng và em

Podcast truyện ngắn: Rừng và em

Giữa núi rừng bạt ngàn, niềm tin và tình người ấm áp lấp lánh hơn nắng. Đây là câu chuyện thắp sáng ước mơ nơi bản làng, nơi khát vọng vươn lên luôn cháy bỏng.
Podcast truyện ngắn: Nhật ký của một hạt mưa

Podcast truyện ngắn: Nhật ký của một hạt mưa

“Nhật ký của một hạt mưa” của tác giả Anh Đức kể về một thế giới đầy màu sắc qua góc nhìn nhân hóa của hạt mưa với những thông điệp sâu sắc về cuộc sống, tình bạn và sự sẻ chia.
Nỗ lực trao truyền ví, giặm cho thế hệ trẻ

Nỗ lực trao truyền ví, giặm cho thế hệ trẻ

Giữa guồng quay của cuộc sống, có những lớp nghệ nhân ở Hà Tĩnh vẫn thầm lặng cống hiến, gìn giữ tinh hoa nghệ thuật truyền thống. Với họ, đó không chỉ là lòng nhiệt huyết, niềm đam mê mà còn là sứ mệnh giữ lửa, trao truyền các giá trị của di sản quê hương.
"Rệu rã" di tích gần 400 tuổi

"Rệu rã" di tích gần 400 tuổi

Chùa Tịnh Lâm (phường Hà Huy Tập, tỉnh Hà Tĩnh) được xây dựng từ thế kỷ thứ XVII, nay đã xuống cấp nghiêm trọng.
Ươm mầm dân ca ví, giặm

Ươm mầm dân ca ví, giặm

Phát huy vai trò là những hạt nhân trong bảo tồn, gìn giữ di sản, nhiều nghệ nhân trên địa bàn Hà Tĩnh đã tình nguyện tham gia, mở các lớp học miễn phí để truyền dạy dân ca cho các em học sinh.
Podcast bút ký: Làng thợ bạc Nam Trị

Podcast bút ký: Làng thợ bạc Nam Trị

Nâng chén trà miệng bít bạc của các nghệ nhân Nam Trị, tôi lâng lâng nghĩ về quá khứ, nghĩ đến tương lai của cái nghề vàng, nghề bạc. Cái nghề mà ông cha đã một thời đeo đuổi!
Podcast truyện ngắn: Chiếc xe đạp

Podcast truyện ngắn: Chiếc xe đạp

Mỗi người sinh ra đều có một hoàn cảnh riêng, không ai giống ai. Bởi vậy, hãy luôn cùng nhau cố gắng trong mọi hoàn cảnh, để mỗi ngày cảm nhận cuộc sống tươi đẹp hơn.