Siết chặt quy trình chế biến thực phẩm trong trường học ở Hà Tĩnh

Để đảm bảo an toàn sức khoẻ cho gần 900 học sinh (HS) bán trú, thời gian qua, Trường Tiểu học Nam Hà (TP Hà Tĩnh) luôn chú trọng công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tại bếp ăn của trường. Đặc biệt, thời gian gần đây, khi thông tin về thực phẩm bẩn, sữa giả tràn lan trên mạng xã hội thì việc kiểm tra, kiểm soát thực phẩm theo quy trình khép kín, từ nguồn cung cấp đến bàn ăn càng được Ban giám hiệu và các cô nuôi siết chặt.

Cô Phạm Thị Quế Hương – Phó Hiệu trưởng Trường Tiểu học Nam Hà (TP Hà Tĩnh) cho biết: “Từ trước đến nay, nguồn thực phẩm được chúng tôi và các bậc phụ huynh lựa chọn kỹ từ các cơ sở sản xuất uy tín, có kiểm định, có giấy phép kinh doanh đầy đủ. Gần đây, trước những thông tin về thực phẩm bẩn, sữa giả tràn lan, nhà trường đã rà soát lại các nhà cung cấp thực phẩm, đồng thời công khai minh bạch thực đơn, quy trình nhập thực phẩm lên nhóm chung để phụ huynh nắm rõ. Đây cũng là cách để các bậc phụ huynh giám sát, phối hợp, chia sẻ trách nhiệm trong công tác chăm sóc sức khỏe HS”.

Từ tinh thần trách nhiệm của các giáo viên đối với việc đảm bảo an toàn sức khoẻ cho HS đã tạo sự đồng thuận, yên tâm đối với các bậc cha mẹ khi gửi gắm con tại trường. Chị Nguyễn Thị Nhung - phụ huynh HS Trường Tiểu học Nam Hà chia sẻ: “Cùng với việc công khai minh bạch thực phẩm mỗi ngày, nhà trường cũng đã xây dựng thực đơn phong phú theo mùa, đảm bảo sức khoẻ và bữa ăn ngon cho các con. Các loại sữa sử dụng cho bữa ăn chiều cho HS được lựa chọn từ những sản phẩm có thương hiệu, đảm bảo chất lượng nên chúng tôi rất yên tâm”.

Tại Trường Mầm non Hoa Hồng (thị trấn Nghèn, Can Lộc), việc đảm bảo sức khoẻ, chế độ dinh dưỡng cho gần 800 HS là nhiệm vụ hết sức quan trọng để duy trì nền nếp, nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dạy trẻ. Ban giám hiệu nhà trường thường xuyên kiểm tra nguyên liệu và chất lượng thực phẩm kỹ càng; đảm bảo vệ sinh trong chế biến và bảo quản.

Bếp ăn được xây dựng theo quy trình vận hành một chiều, chia thành các khu riêng biệt như: khu vực đựng nguyên liệu, chế biến thực phẩm tươi sống, khu vực nấu ăn, nơi để thức ăn đã nấu chín… Tất cả được vệ sinh sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp, thức ăn sau khi nấu được lưu mẫu đúng quy định để phục vụ công tác kiểm tra, xét nghiệm khi cần.

Cô Nguyễn Thị Hoa Thắm - Hiệu trưởng Trường Mầm non Hoa Hồng cho hay: “Để góp phần đảm bảo chất lượng bữa ăn bán trú cho trẻ, Ban giám hiệu nhà trường đã thực hiện phương châm: nuôi dưỡng lo hơn nuôi dạy. Vì thế, cùng với việc kiểm soát chặt chẽ thực phẩm, đảm bảo an toàn, đầy đủ chất dinh dưỡng, thời gian qua, chúng tôi cũng tăng cường tuyên truyền về ATTP đến các bậc phụ huynh để hình thành ý thức và thói quen lựa chọn thực phẩm lành mạnh, đảm bảo sức khoẻ cho HS”.

Thực phẩm bẩn, kém chất lượng sẽ gây ra nhiều hệ lụy nghiêm trọng đến sức khỏe, đặc biệt là đối với trẻ em - đối tượng có hệ miễn dịch còn non yếu. Thông tin về các vụ thực phẩm bẩn trên thị trường gần đây cũng là lời nhắc nhở để các trường học ở Hà Tĩnh siết chặt công tác quản lý và giám sát nguồn thực phẩm sử dụng trong bếp ăn bán trú. Việc đảm bảo ATVSTP đã trở thành hành động cụ thể, đồng bộ và quyết liệt tại các cơ sở giáo dục tổ chức bán trú cho HS trên địa bàn.

Theo số liệu từ ngành giáo dục, toàn tỉnh có hơn 300 bếp ăn bán trú với hơn 100 ngàn HS mầm non và tiểu học. Đến thời điểm hiện tại, các bếp ăn bán trú đã phát huy hiệu quả trong việc cải thiện sức khoẻ học đường, góp phần duy trì nền nếp, nâng cao chất lượng giáo dục trong các nhà trường.

ATVSTP luôn là vấn đề nóng, được ngành quan tâm hàng đầu. Cùng với quán triệt, nhắc nhở thường xuyên qua các cuộc họp, ngành cũng đã ban hành nhiều văn bản chỉ đạo về tăng cường công tác đảm bảo VSATTP tại các cơ sở giáo dục; phối hợp với các lực lượng liên quan tổ chức các đoàn kiểm tra để kịp thời phát hiện, chấn chỉnh những sơ hở, cũng như hướng dẫn, tư vấn về vấn đề dinh dưỡng.

Gần đây, trước những thông tin về thực phẩm bẩn trên thị trường, ngành Giáo dục Hà Tĩnh đã tăng cường nhắc nhở, chỉ đạo các trường học tổ chức bán trú tiếp tục siết chặt công tác đảm bảo ATVSTP. Đồng thời, phối hợp với lực lượng chức năng xây dựng kế hoạch kiểm tra tại một số nhóm trẻ độc lập, các trường mầm non, tiểu học tổ chức ăn bán trú trên địa bàn.

Cô Nguyễn Thị Nhung Quyên – Phó Giám đốc Sở GD&ĐT