Gia đình vốn có truyền thống nuôi hươu sao nên anh Nguyễn Văn Thắng (SN 1992), trú thôn 8, xã Sơn Giang (Hương Sơn) đã sớm học hỏi kinh nghiệm từ ông cha và tiếp tục nghề nuôi hươu.
Nhận thấy nếu chỉ bán nhung hươu tươi thì sẽ không đáp ứng hết yêu cầu của khách hàng và khó mở rộng thị trường, anh đã dành nhiều thời gian, công sức để học hỏi, tìm ra công thức sản xuất rượu nhung và cao xương hươu.
Anh Thắng chia sẻ: “Nhung hươu vốn là một loại dược liệu quý với những công dụng như tốt cho xương khớp, tiêu hóa, giúp tinh thần thoải mái, hỗ trợ tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, bán nhung dưới dạng thô sẽ rất khó đảm bảo chất lượng trong quá trình bảo quản, vận chuyển và không đạt giá trị tối đa. Vì vậy, tôi đã nhen nhóm ý tưởng tìm một hướng đi mới để nâng tầm sản phẩm nhung hươu và cao xương hươu”.
Sau những trăn trở đó, đầu năm 2023, anh Thắng và vợ là chị Lê Thị Hương (SN 1994) đã quyết định đầu tư gần 1 tỷ đồng xây dựng nhà xưởng, mua máy móc, thiết bị để sản xuất các sản phẩm từ nhung và xương hươu. Vợ chồng anh cũng thống nhất thành lập Hợp tác xã (HTX) Hươu sao Ngọc Linh với 7 thành viên.
Về nguồn nguyên liệu, ngoài đàn hươu hơn 30 con của gia đình, anh Thắng còn thu mua nhung và xương hươu của các thành viên trong HTX và bà con tại địa phương. Trung bình mỗi năm, cơ sở tiêu thụ khoảng từ 2 - 3 tạ nhung hươu để sản xuất rượu và khoảng 6 tấn xương hươu, gạc hươu để chế biến sâu thành cao xương hươu.
Chia sẻ lợi ích về sức khỏe của sản phẩm cao xương hươu và rượu nhung, anh Thắng cho biết: “Cao xương hươu Ngọc Linh là sản phẩm được chế biến sâu với tỷ lệ 70% xương hươu và 30% gạc hươu. Sản phẩm này được trải qua quá trình đun nấu, tinh chế và cô đặc bằng nồi đun chuyên dụng. Trong khi đó, rượu nhung hươu Ngọc Linh là sản phẩm được kết hợp giữa rượu nếp trắng và nhung hươu tươi. Rượu và nhung hươu kết hợp không chỉ tạo ra một loại rượu có hương vị đặc trưng mà còn có tác dụng bổ dưỡng, hỗ trợ tăng cường sức khỏe và cải thiện sự phục hồi cơ thể. Các sản phẩm đều được HTX sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng”.
Với sự đầu tư chỉn chu về mặt chất lượng và mẫu mã, 2 sản phẩm rượu nhung hươu và cao xương hươu của vợ chồng anh Nguyễn Văn Thắng đã được Hội đồng Đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP huyện Hương Sơn công nhận đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao vào đầu tháng 7/2024. Việc trở thành sản phẩm OCOP đã giúp thương hiệu hươu sao Ngọc Linh khẳng định chất lượng, đồng thời, mở ra cơ hội có thêm nhiều thị trường tiêu thụ sản phẩm.
Đến nay, các sản phẩm của HTX Hươu sao Ngọc Linh đã có mặt tại nhiều tỉnh, thành phố trên cả nước. Trung bình mỗi tháng, HTX xuất bán khoảng hơn 5 kg cao xương hươu và hơn 100 chai rượu nhung hươu, mang lại doanh thu hơn 250 triệu đồng, lợi nhuận đạt khoảng 20%. HTX cũng tạo việc làm cho 4 nhân công với mức thu nhập khoảng 4 triệu đồng/tháng.
Chia sẻ về dự định phát triển, chị Lê Thị Hương cho biết: “Trước mắt, chúng tôi sẽ tập trung sản xuất và nâng cao chất lượng của 2 sản phẩm đã đạt chuẩn OCOP. Song song với đó sẽ tiếp tục nghiên cứu để sản xuất thêm một số sản phẩm mới như: nhung hươu ngâm mật ong, nhung hươu tán bột và cao nhung, từng bước nâng cao thu nhập cho gia đình”.
Các sản phẩm: rượu nhung hươu và cao xương hươu của HTX Hươu sao Ngọc Linh đã góp phần phát huy thế mạnh về chăn nuôi hươu sao, giúp bà con trên địa bàn ổn định trong việc tiêu thụ nhung hươu. Thời gian tới, địa phương sẽ tiếp tục đồng hành, hỗ trợ cơ sở trong việc xây dựng thêm các sản phẩm mới đạt tiêu chuẩn OCOP.
