Sản phẩm giò chả duy nhất của Lộc Hà đạt OCOP 3

(Baohatinh.vn) - Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý (xã Thịnh Lộc, Lộc Hà, Hà Tĩnh) đã nâng tầm giò lụa thành sản phẩm OCOP 3 sao, được người tiêu dùng ưa chuộng.

DSC_5016 - Copy.JPG
Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý đã tất bật với các công đoạn sản xuất.

Chưa đến 4 giờ sáng nhưng vợ chồng anh chị Nguyễn Văn Quý (SN 1974), Nguyễn Thị Hường (SN 1976) - chủ Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý (thôn Quang Trung, xã Thịnh Lộc) đã bắt đầu chuẩn bị cho một ngày sản xuất mới. Hôm nay, cơ sở đặt mua 30 kg thịt để làm giò lụa phục vụ mối khách hàng quen và quán bán đồ ăn sáng của gia đình.

Khi cơ sở giết mổ mang thịt đến, anh Quý nhanh chóng rửa sạch, khử khuẩn bằng nước muối pha loãng và thực hiện các bước sơ chế khác. Tiếp đó, anh bỏ từng phần thịt đủ cho 1 lượt xay (2 kg/phần) vào các nồi inox, tẩm ướp gia vị trước khi chế biến.

Từ 4 - 6 sáng, các thành viên trong gia đình luôn tất bật với nhiều công đoạn sản xuất như: lọc da, ướp thịt, xay nhuyễn nguyên liệu, bọc lá chuối, đổ khuôn, cho vào nồi hấp 1 giờ, làm lạnh, hút chân không, dán tem nhãn...

DSC_5025 - Copy.JPG
Giò lụa được đóng khuôn (có lót lá chuối bên trong) được đưa vào lò hấp trong thời gian 1 tiếng.

Để sản phẩm đạt chất lượng, anh Quý đã lựa chọn thịt lợn mới mổ, có nguồn gốc rõ ràng, trong thịt có pha lẫn 15% mỡ... Các loại gia vị được dùng (nước mắm, tiêu, mì chính, tỏi, hạt nêm, đường...) cũng lựa chọn những loại có chất lượng tốt để sản phẩm thơm ngon. Ngoài ra, cơ sở cũng không dùng các chất phụ gia bị cấm, những loại nguyên liệu không an toàn.

Anh Nguyễn Văn Quý chia sẻ: “Cách đây hơn 15 năm, tôi sang Thái Lan làm việc trong một cơ sở chuyên sản xuất, kinh doanh giò chả nên đã được làm quen với loại thực phẩm này. Sau 3 năm về nước, tôi tiếp tục làm việc ở một cơ sở sản xuất giò truyền thống ở thành phố Hà Tĩnh và được họ truyền dạy bí quyết làm nghề. Cách đây hơn 10 năm, tôi về quê vận dụng kiến thức, kinh nghiệm và học hỏi thêm những điều mới để mở cơ sở sản xuất chuyên cung cấp các loại giò lụa, xúc xích, chả chiên...”.

DSC_5068 - Copy.JPG
Sau khi làm nguội, hút chân không, giò lụa được dán tem nhãn OCOP theo quy định để bán ra thị trường.

Đầu năm 2023, Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý được Văn phòng NTM huyện Lộc Hà, chính quyền địa phương khuyến khích, động viên, hỗ trợ nên đã mạnh dạn đầu tư 300 triệu đồng để mua sắm trang thiết bị, nâng cấp nhà xưởng, sản xuất theo hướng hiện đại và xây dựng thành công sản phẩm OCOP 3 sao vào cuối năm.

Nếu trước đây cơ sở của anh Quý chỉ làm 10 – 15 kg nguyên liệu/ngày thì nay đã tăng lên gấp đôi; sản phẩm mở rộng thị trường đến nhiều tỉnh, thành như Thừa Thiên Huế, Đà Nẵng... Để đảm bảo hoạt động sản xuất, ngoài các thành viên trong gia đình, cơ sở còn tạo việc làm cho 3 - 7 lao động địa phương.

94d4220549t33930l0.jpeg
Sản phẩm giò lụa Hường Quý thơm ngon, chất lượng, được khách hàng ưa chuộng.

Anh Quý phấn khởi khoe: “Từ ngày sản phẩm giò lụa được công nhận OCOP 3 sao, lượng hàng bán ra tăng 55 - 60%. Từ tết Nguyên đán 2024 đến nay đã bán được trên 2 tấn sản phẩm; riêng dịp tết phải huy động 7 công nhân làm cả ngày lẫn đêm để có thể đáp ứng nhu cầu thị trường từ 1 – 1,5 tạ giò lụa/ngày.

Với tiến triển này, năm nay cơ sở dự tính sẽ sản xuất khoảng 11 tấn sản phẩm, cho doanh thu gần 1,5 tỷ đồng, lợi nhuận 20%; năm 2025 phấn đấu sản xuất 13 tấn sản phẩm, doanh thu hơn 1,8 tỷ đồng, lợi nhuận gần 400 triệu đồng”.

DSC_5084 - Copy.JPG
Sau khi được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao, sản phẩm giò lụa của Cơ sở sản xuất giò chả Quý Hường đã tăng doanh số bán hàng 55 - 60%.

Chị Lê Thị Mến (thôn Quang Trung, xã Thịnh Lộc) cho biết: “Tôi chuyên bán bánh mỳ, xôi cùng các loại đồ ăn sáng khác cho học sinh, giáo viên và người dân trong vùng. Để phục vụ khách hàng, lâu nay tôi nhập giò lụa và các loại sản phẩm khác của Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý (khoảng 5 – 8 kg/ngày). Đồ ăn có dùng giò lụa Hường Quý khách hàng rất thích vì thơm ngon, chất lượng”.

Ông Phan Bá Ninh – cán bộ Văn phòng NTM huyện Lộc Hà cho biết: “Sản phẩm giò lụa của Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý là sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao đầu tiên của xã Thịnh Lộc và là sản phẩm giò chả duy nhất trên địa bàn huyện có được vinh dự này. Chúng tôi đang quan tâm động viên, hỗ trợ để cơ sở này phát triển sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng tính cạnh tranh trên thị trường và phấn đấu đạt chuẩn OCOP 4 sao vào năm 2025”.

Video: Các công đoạn làm giò lụa của cơ sở Hường Quý.

Chủ đề Sản phẩm OCOP Hà Tĩnh

Đọc thêm

"Biến" đất cằn thành mô hình kinh tế hiệu quả

"Biến" đất cằn thành mô hình kinh tế hiệu quả

Không chỉ làm giàu cho bản thân, anh Trần Văn Toàn ở thôn Ngân Kiều (xã Thọ Điền, Vũ Quang, Hà Tĩnh) còn lan tỏa khát vọng vươn lên, đồng hành cùng bà con vùng biên xây dựng cuộc sống sung túc hơn.
Khẩn trương thu hoạch lúa xuân sau mưa lũ

Khẩn trương thu hoạch lúa xuân sau mưa lũ

Sau đợt mưa lớn kéo dài gây ngập úng trên diện rộng, nhiều diện tích lúa tại Hà Tĩnh đứng trước nguy cơ hư hỏng, người dân các địa phương đang tập trung ra đồng để đẩy nhanh tiến độ thu hoạch lúa xuân.
Lúa hữu cơ thắng lớn trên đồng ruộng Kỳ Anh

Lúa hữu cơ thắng lớn trên đồng ruộng Kỳ Anh

Vụ xuân năm nay, huyện Kỳ Anh (Hà Tĩnh) giành thắng lợi trên diện tích 52,5ha lúa hữu cơ với sản lượng đạt trên 260 tấn, tổng giá trị đạt trên 3,5 tỷ đồng. Kết quả này tạo tiền đề để địa phương tiếp tục mở rộng diện tích.
Thiếu nguyên liệu sản xuất cho sản phẩm OCOP

Thiếu nguyên liệu sản xuất cho sản phẩm OCOP

Muốn có nguyên liệu phục vụ sản xuất, chủ sản phẩm OCOP ở Hà Tĩnh phải huy động nhân viên đến tận vườn hộ để thu hoạch nhưng nhiều thời điểm cũng không có nguyên liệu.
Ngậm ngùi nhìn thóc lép ở Xuân Viên

Ngậm ngùi nhìn thóc lép ở Xuân Viên

Hàng trăm hộ dân xã Xuân Viên (Nghi Xuân, Hà Tĩnh) ngậm ngùi vì lúa vụ xuân năm nay hạt lép nhiều, năng suất sụt giảm, chỉ đạt bình quân chưa đến 1,5 tạ/sào.
"Nước lũ lên nhanh quá, chúng tôi trở tay không kịp"

"Nước lũ lên nhanh quá, chúng tôi trở tay không kịp"

Nhận thấy có mưa lớn kéo dài, người dân ở Hà Tĩnh đã chủ động kê lúa gạo, đồ đạc, xe cộ lên cao nhưng nước lũ lên nhanh khiến nông sản, gia súc, gia cầm ngâm trong nước, thiệt hại lớn về tài sản.
Mục sở thị quy trình nuôi tằm trong phòng điều hòa

Mục sở thị quy trình nuôi tằm trong phòng điều hòa

Vượt qua những khó khăn ban đầu, HTX Mật ong Cường Nga (Hương Sơn, Hà Tĩnh) đã làm chủ kỹ thuật nuôi tằm và xây dựng được chuỗi liên kết tiêu thụ ổn định, mở ra hướng phát triển kinh tế hiệu quả cho người dân.