Sản phẩm giò chả duy nhất của Lộc Hà đạt OCOP 3

(Baohatinh.vn) - Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý (xã Thịnh Lộc, Lộc Hà, Hà Tĩnh) đã nâng tầm giò lụa thành sản phẩm OCOP 3 sao, được người tiêu dùng ưa chuộng.

DSC_5016 - Copy.JPG
Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý đã tất bật với các công đoạn sản xuất.

Chưa đến 4 giờ sáng nhưng vợ chồng anh chị Nguyễn Văn Quý (SN 1974), Nguyễn Thị Hường (SN 1976) - chủ Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý (thôn Quang Trung, xã Thịnh Lộc) đã bắt đầu chuẩn bị cho một ngày sản xuất mới. Hôm nay, cơ sở đặt mua 30 kg thịt để làm giò lụa phục vụ mối khách hàng quen và quán bán đồ ăn sáng của gia đình.

Khi cơ sở giết mổ mang thịt đến, anh Quý nhanh chóng rửa sạch, khử khuẩn bằng nước muối pha loãng và thực hiện các bước sơ chế khác. Tiếp đó, anh bỏ từng phần thịt đủ cho 1 lượt xay (2 kg/phần) vào các nồi inox, tẩm ướp gia vị trước khi chế biến.

Từ 4 - 6 sáng, các thành viên trong gia đình luôn tất bật với nhiều công đoạn sản xuất như: lọc da, ướp thịt, xay nhuyễn nguyên liệu, bọc lá chuối, đổ khuôn, cho vào nồi hấp 1 giờ, làm lạnh, hút chân không, dán tem nhãn...

DSC_5025 - Copy.JPG
Giò lụa được đóng khuôn (có lót lá chuối bên trong) được đưa vào lò hấp trong thời gian 1 tiếng.

Để sản phẩm đạt chất lượng, anh Quý đã lựa chọn thịt lợn mới mổ, có nguồn gốc rõ ràng, trong thịt có pha lẫn 15% mỡ... Các loại gia vị được dùng (nước mắm, tiêu, mì chính, tỏi, hạt nêm, đường...) cũng lựa chọn những loại có chất lượng tốt để sản phẩm thơm ngon. Ngoài ra, cơ sở cũng không dùng các chất phụ gia bị cấm, những loại nguyên liệu không an toàn.

Anh Nguyễn Văn Quý chia sẻ: “Cách đây hơn 15 năm, tôi sang Thái Lan làm việc trong một cơ sở chuyên sản xuất, kinh doanh giò chả nên đã được làm quen với loại thực phẩm này. Sau 3 năm về nước, tôi tiếp tục làm việc ở một cơ sở sản xuất giò truyền thống ở thành phố Hà Tĩnh và được họ truyền dạy bí quyết làm nghề. Cách đây hơn 10 năm, tôi về quê vận dụng kiến thức, kinh nghiệm và học hỏi thêm những điều mới để mở cơ sở sản xuất chuyên cung cấp các loại giò lụa, xúc xích, chả chiên...”.

DSC_5068 - Copy.JPG
Sau khi làm nguội, hút chân không, giò lụa được dán tem nhãn OCOP theo quy định để bán ra thị trường.

Đầu năm 2023, Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý được Văn phòng NTM huyện Lộc Hà, chính quyền địa phương khuyến khích, động viên, hỗ trợ nên đã mạnh dạn đầu tư 300 triệu đồng để mua sắm trang thiết bị, nâng cấp nhà xưởng, sản xuất theo hướng hiện đại và xây dựng thành công sản phẩm OCOP 3 sao vào cuối năm.

Nếu trước đây cơ sở của anh Quý chỉ làm 10 – 15 kg nguyên liệu/ngày thì nay đã tăng lên gấp đôi; sản phẩm mở rộng thị trường đến nhiều tỉnh, thành như Thừa Thiên Huế, Đà Nẵng... Để đảm bảo hoạt động sản xuất, ngoài các thành viên trong gia đình, cơ sở còn tạo việc làm cho 3 - 7 lao động địa phương.

94d4220549t33930l0.jpeg
Sản phẩm giò lụa Hường Quý thơm ngon, chất lượng, được khách hàng ưa chuộng.

Anh Quý phấn khởi khoe: “Từ ngày sản phẩm giò lụa được công nhận OCOP 3 sao, lượng hàng bán ra tăng 55 - 60%. Từ tết Nguyên đán 2024 đến nay đã bán được trên 2 tấn sản phẩm; riêng dịp tết phải huy động 7 công nhân làm cả ngày lẫn đêm để có thể đáp ứng nhu cầu thị trường từ 1 – 1,5 tạ giò lụa/ngày.

Với tiến triển này, năm nay cơ sở dự tính sẽ sản xuất khoảng 11 tấn sản phẩm, cho doanh thu gần 1,5 tỷ đồng, lợi nhuận 20%; năm 2025 phấn đấu sản xuất 13 tấn sản phẩm, doanh thu hơn 1,8 tỷ đồng, lợi nhuận gần 400 triệu đồng”.

DSC_5084 - Copy.JPG
Sau khi được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao, sản phẩm giò lụa của Cơ sở sản xuất giò chả Quý Hường đã tăng doanh số bán hàng 55 - 60%.

Chị Lê Thị Mến (thôn Quang Trung, xã Thịnh Lộc) cho biết: “Tôi chuyên bán bánh mỳ, xôi cùng các loại đồ ăn sáng khác cho học sinh, giáo viên và người dân trong vùng. Để phục vụ khách hàng, lâu nay tôi nhập giò lụa và các loại sản phẩm khác của Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý (khoảng 5 – 8 kg/ngày). Đồ ăn có dùng giò lụa Hường Quý khách hàng rất thích vì thơm ngon, chất lượng”.

Ông Phan Bá Ninh – cán bộ Văn phòng NTM huyện Lộc Hà cho biết: “Sản phẩm giò lụa của Cơ sở sản xuất giò chả Hường Quý là sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao đầu tiên của xã Thịnh Lộc và là sản phẩm giò chả duy nhất trên địa bàn huyện có được vinh dự này. Chúng tôi đang quan tâm động viên, hỗ trợ để cơ sở này phát triển sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng tính cạnh tranh trên thị trường và phấn đấu đạt chuẩn OCOP 4 sao vào năm 2025”.

Video: Các công đoạn làm giò lụa của cơ sở Hường Quý.

Chủ đề Sản phẩm OCOP Hà Tĩnh

Đọc thêm

Phủ xanh những vùng đất hoang hóa, bạc màu

Phủ xanh những vùng đất hoang hóa, bạc màu

Người dân một số địa phương ở Hà Tĩnh đã tập trung cải tạo những vùng đất ven biển bị hoang mạc hóa do biến đổi khí hậu, lựa chọn cây trồng phù hợp đưa vào sản xuất. Từ đó không chỉ giúp người dân nâng cao thu nhập mà còn góp phần phủ xanh đất đai hoang hóa, cải tạo môi trường.
Hà Tĩnh quyết tâm sớm hoàn thành mục tiêu tỉnh nông thôn mới

Hà Tĩnh quyết tâm sớm hoàn thành mục tiêu tỉnh nông thôn mới

Hà Tĩnh đang bước vào giai đoạn cao điểm cho mục tiêu tỉnh hoàn thành nhiệm vụ xây dựng nông thôn mới (NTM). Những tuyến đường mở rộng, những khu dân cư kiểu mẫu hình thành, đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng nâng cao…
Duy trì nhịp điệu xây dựng nông thôn mới

Duy trì nhịp điệu xây dựng nông thôn mới

Sự đồng lòng của người dân Hà Tĩnh trong triển khai các hoạt động xây dựng nông thôn mới không chỉ góp phần hoàn thiện, nâng cao chất lượng các tiêu chí mà còn thắt chặt thêm tình làng nghĩa xóm.
Nhiều loại sâu bệnh gây hại lúa xuân cuối vụ

Nhiều loại sâu bệnh gây hại lúa xuân cuối vụ

Thời tiết Hà Tĩnh duy trì hình thái nhiều mây, có mưa rào, độ ẩm cao là điều kiện thuận lợi để sâu bệnh phát sinh, đặc biệt là bệnh đạo ôn cổ bông trên lúa thời kỳ trổ tập trung.
Đổi đời nhờ nghề nuôi ong ở Đức Lạng

Đổi đời nhờ nghề nuôi ong ở Đức Lạng

Năm 2024, Chi hội nghề nghiệp Nuôi ong lấy mật xã Đức Lạng (Đức Thọ, Hà Tĩnh) thành lập với gần 50 hội viên tham gia, trở thành nền tảng để đưa thương hiệu mật ong vươn xa.
Người cựu binh kiên trì xây làng, dựng nghiệp

Người cựu binh kiên trì xây làng, dựng nghiệp

Trở về từ quân ngũ, ông Nguyễn Kiến Quốc - Phó Chủ tịch UBND xã Sơn Phú (Hương Sơn, Hà Tĩnh) đã hăng hái cùng người dân xây dựng nông thôn mới, phát triển kinh tế từ nghề nuôi ong.
Mùa mật ong kém vui ở Vũ Quang

Mùa mật ong kém vui ở Vũ Quang

Thay vì rộn ràng thu hoạch những giọt mật đầu vụ như các năm trước, năm nay, người dân huyện Vũ Quang (Hà Tĩnh) đang trải qua một mùa mật ong chính vụ kém vui.
Hà Tĩnh với chặng nước rút góp phần gỡ thẻ vàng IUU

Gỡ thẻ vàng IUU: Hà Tĩnh quyết liệt "chặng nước rút"

Đợt thanh tra lần thứ 5 của Ủy ban Châu Âu được xem là thời điểm quyết định để Việt Nam gỡ cảnh báo thẻ vàng IUU. Xác định rõ nhiệm vụ này, Hà Tĩnh đã thực hiện đồng bộ nhiều giải pháp trong "chặng nước rút", đặc biệt tạo nên những thay đổi tích cực, nhất là trong nhận thức, trách nhiệm của ngư dân.