Ung thư là nỗi ám ảnh của hàng triệu người. Tuy nhiên, bạn có thể chủ động bảo vệ sức khỏe khỏi căn bệnh nguy hiểm này nhờ thay đổi thói quen ăn uống với các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Họ đậu
Các loại đậu nói chung là nguồn dinh dưỡng rất dồi dào. Đây là nhóm thực phẩm điển hình giúp giảm cân và chống lại bệnh tiểu đường. Nó có tác dụng ổn định lượng đường trong máu, thúc đẩy cảm giác no và ngăn chặn sự thèm ăn. Đậu rất giàu chất xơ hòa tan và tinh bột kháng, làm giảm nồng độ cholesterol. Các chất này sẽ tạo thành axit béo giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết.
 |
| Chất xơ và tinh bột khoáng trong đậu được lên men bằng vi khuẩn đường ruột tạo thành loại axit béo có khả năng ngăn ngừa ung thư ruột kết. Ảnh: Phys.org. |
Rau xanh
Rau xanh chứa các chất bảo vệ mạch máu, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Một số loại rau xanh, đặc biệt họ cải, có chứa các hợp chất chống ung thư mạnh. Khoảng 50% lượng calo trong các loại rau xanh đến từ protein và các chất phytochemical có lợi như folate, canxi và một lượng nhỏ axit béo omega-3.
Nấm
 |
| Nấm chứa chất chống ung thư vú rất hiệu quả nhưng cần chế biến kỹ trước khi ăn. Ảnh: Monaghan Mushrooms. |
Nấm trắng, cremini, portobello, nấm sò, nấm hương hay linh chi đều có đặc tính chống ung thư. Chúng còn có khả năng chống viêm hoặc kích thích hệ miễn dịch, kìm hãm không cho tế bào ung thư phát triển. Nấm có chứa chất ức chế aromatase, có thể bảo vệ các mô vú.
Lưu ý, nấm phải được nấu chín trước khi ăn. Bởi chúng có chứa một lượng nhỏ chất độc có tên gọi agaritine, chất này bị giảm đi rất nhiều trong quá trình chế biến.
Nhóm thực phẩm Allium
Thực phẩm thuộc gia đình Allium bao gồm hành tây, tỏi tây, tỏi, hẹ, hành khô và hành lá đóng vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống ung thư, đái tháo đường và có lợi với hệ tim mạch, miễn dịch.
Chúng được biết đến với các hợp chất organosulfur đặc trưng. Các nghiên cứu đã tìm thấy rằng việc tăng tiêu thụ nhóm rau củ Allium có thể làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày và tuyến tiền liệt. Vì chúng có chứa những hợp chất chống lại ung thư, làm chậm quá trình tăng trưởng tế bào ung thư.
Một số loại hạt
 |
| Hạt chia, lanh hay gai dầu là thần dược chống lại nhiều loại bệnh trong đó có ung thư. Ảnh: Energy Therapy. |
Một số loại hạt có chứa chất béo lành mạnh và giàu hàm lượng vi chất dinh dưỡng bao gồm phytosterol, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Điển hình là hạt lanh, chia và hạt cây gai dầu. Các hạt này rất giàu chất béo omega-3. Đặc biệt, hạt cây lanh, chia và hạt vừng rất giàu lignan, chất có tác dụng chống ung thư mạnh.
Nghiên cứu trong nhóm phụ nữ bị ung thư vú trong 10 năm qua cho thấy tỷ lệ tử vong do căn bệnh này đã giảm 71% đối với những người tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa lignan.
Quả mọng
Một số loại quả mọng như việt quất, dâu tây, mâm xôi chứa đầy đủ các chất chống oxy hóa, bao gồm flavonoid và vitamin chống oxy hóa.
Những chất này giúp bảo vệ hệ tim mạch giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, ung thư. Chúng còn được chứng minh có vai trò quan trọng trong việc cải thiện trí nhớ.
