Món mứt dừa hình hoa cúc là một gợi ý rất thú vị dành cho bạn trong dịp tết năm nay. Hãy cùng tham khảo cách làm món ăn này qua những chia sẻ dưới đây của chị Trần Thị Hiền (26 tuổi, trú tại thị trấn Tây Sơn, Hương Sơn, Hà Tĩnh).
Chị Hiền cho biết, cách tạo hình bông hoa cúc cho mứt dừa không phải do chị tự nghĩ ra, mà trong một lần lướt facebook, chị đọc được một bài viết chia sẻ về cách làm món ăn này, thấy rất thú vị nên đã mày mò học làm theo.
Các nguyên liệu để làm món mứt dừa hình hoa cúc rất đơn giản, gồm: cùi dừa bánh tẻ (dừa không quá già hay quá non), đường trắng, nước và các loại màu tự nhiên (nếu thích). Để làm món ăn này, trước tiên, bạn cần nạo hết lớp vỏ cứng bên ngoài cùi dừa rồi mang dừa đi rửa sạch, để ráo. Cắt dừa thành hình chữ nhật có kích thước khoảng bằng lòng bàn tay.
Dùng dao mỏng, cắt cạnh lớn thành lát mỏng. Lưu ý chừa lại phần cuống dừa khoảng 1 cm. Rửa sạch với nước rồi để ráo.
Ướp dừa đã chẻ với đường trong 2-3 tiếng cho tan đường hoàn toàn. “Để đỡ mất công chờ lâu, bạn có thể ướp dừa với đường qua đêm”, chị Hiền nói.
Tiếp tục cho hỗn hợp vào chảo đế dày, bắc lên bếp sên. Khi dừa sên bắt đầu keo lại thì hạ lửa riu riu và đảo nhẹ liền tay (chú ý nhất ở khâu này để tránh dừa bị cháy). Chị Hiền cho biết, khi sên và đảo mứt, không lo bị gẫy cánh dừa vì ướp đường xong, dừa đã khá dẻo nên chị em hoàn toàn yên tâm đảo và sên mứt bình thường.
Đổ mứt dừa ra mâm hoặc khay lớn. Dùng tay uốn cánh hoa khi mứt dừa còn ấm. Cách tạo cánh hoa rất đơn giản, chỉ cần uốn cong các cánh dừa đã cắt rồi cài vào giữa khe của hai cánh là được.
Nếu muốn tạo màu cho món mứt thêm đẹp mắt bạn có thể dùng các màu sau: màu vàng từ nước ép cà rốt, màu hồng từ nước ép củ dền, màu cam từ gấc, màu xanh từ bột trà xanh (bột matcha).
Khi tạo màu, trộn riêng từng loại nước màu với dừa, đường. Sau khi ướp xong, trước khi đem sên, chắt lại một ít nước màu của quá trình ngâm tiết ra để riêng, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào chảo sên. Đợi đến khi hỗn hợp sền sệt thì đổ nốt chỗ nước màu vào sên tiếp để giữ được màu đẹp, và không bị biến đổi màu do quá trình đun lâu và nhiệt cao.
Chỉ cần bỏ chút thời gian là các bà nội trợ đã có thể tự tay làm món mứt dừa vừa thơm ngọt, vừa đảm bảo vệ sinh dành cho cả gia đình.
