Cơ sở dịch vụ đặt cỗ rằm tháng Bảy ở Hà Tĩnh tất bật chốt đơn

Với những người bận rộn, đặt sẵn lễ vật, mâm cỗ đang trở thành lựa chọn thuận tiện mỗi dịp lễ, rằm. Thay vì tự chuẩn bị từ khâu mua nguyên liệu, chế biến đến bày biện, khách hàng có thể lựa chọn từng loại lễ vật hoặc đặt trọn mâm theo nhu cầu.

Dịp rằm tháng Bảy năm nay, chị Đặng Thị Thúy Huyền (xã Cẩm Xuyên) đã sớm lên đơn các set bánh, hoa quả để dâng lên bàn thờ gia tiên. Những lễ vật này đều được chị đặt tại các địa chỉ quen thuộc nên khá yên tâm về chất lượng, hình thức. Chị Huyền chia sẻ: “Tôi chỉ cần đặt hàng, đến ngày cận rằm cửa hàng giao đến, rồi bày biện để dâng lên bàn thờ. Các lễ vật được cửa hàng bày trí đẹp mắt, tính thẩm mỹ cao, phù hợp với nhu cầu của gia đình. Điều này giúp tôi tiết kiệm được thời gian nhưng vẫn có mâm lễ đầy đủ”.

Nắm bắt nhu cầu của khách hàng, các cơ sở kinh doanh đã sớm giới thiệu nhiều sản phẩm phục vụ rằm tháng Bảy như mâm xôi gà, cỗ hoa quả, chè, bánh bao, bánh cốm, xôi ngũ sắc cùng các món mặn chế biến sẵn. Mức giá cũng được chia thành nhiều phân khúc. Theo ghi nhận, xôi gà có giá khoảng 500.000 đồng đến 2 triệu đồng/cỗ; bánh bao khoảng 70.000 - 100.000 đồng/set; chè trôi khoảng 60.000 - 80.000 đồng/set; xôi cốm sen 65.000 đồng/ 500 gram…

Tại tiệm bánh Lê Thương (phường Thành Sen), việc nhận đơn rằm tháng Bảy đã được khởi động từ gần 2 tuần nay. Các sản phẩm mang hình thức đặc trưng của ngày rằm như bánh bao hoa sen, bánh thạch hoa sen, bánh trôi tam sắc, xôi thạch hoa sen, bánh bao quả đào, bánh trung thu... được giới thiệu để khách hàng lựa chọn. Mức giá dao động từ 40.000 - 150.000 đồng/sản phẩm.

Chị Lê Thị Thương - chủ tiệm bánh Lê Thương cho biết: “Là cửa hàng đã nhiều năm phục vụ các sản phẩm ngày rằm, ngày lễ và được khách hàng tin tưởng nên đến nay, đơn hàng rằm tháng Bảy đang tăng dần. Năm nay, chúng tôi làm thêm nhiều mẫu bánh với cách trang trí đa dạng hơn. Cửa hàng sẽ nhận đơn đến ngày 12/7 âm lịch, sau đó tập trung nhân lực để làm và trả hàng cho khách. Phần lớn khách nhận hàng vào ngày 13 - 15/7 âm lịch nên để bảo đảm chất lượng và thời gian giao hàng, chúng tôi đã chủ động chuẩn bị nguồn cung nguyên liệu. Dù một số sản phẩm có thể làm sớm để giảm áp lực những ngày cận rằm, nhưng cửa hàng vẫn ưu tiên làm gần thời điểm giao hàng để bảo đảm chất lượng tốt nhất”.

Không chỉ bánh, xôi, hoa quả, nhu cầu đặt mâm cỗ chay cũng tăng cao. Nhiều cơ sở chuyên phục vụ thực phẩm chay đã nhận đơn từ sớm, với các mâm gồm món chế biến hoàn chỉnh hoặc thực phẩm đã sơ chế để khách hàng lựa chọn. Theo ghi nhận, một mâm cỗ chay phổ biến từ 5 - 9 món, mức giá khoảng 200.000 - 600.000 đồng/mâm, tùy thực đơn và số lượng món.

Bà Nguyễn Thị Hà - chủ quán chay Thuận Duyên (phường Thành Sen) cho biết: “Trong tháng 7 âm lịch này, hầu như ngày nào cũng có khách đặt mâm cúng chay, trung bình khoảng 15 mâm/ngày. Riêng số lượng đơn từ ngày 13 - 15/7 âm lịch, chúng tôi đã nhận hơn 100 mâm. Do lượng đơn tập trung vào những ngày cận rằm nên quán phải chủ động chuẩn bị nguyên liệu, tính toán thực đơn và bố trí nhân lực từ trước để bảo đảm phục vụ khách”.

Tại nhiều cơ sở khác, việc nhận đơn cũng đang bước vào giai đoạn cao điểm. Đặc thù của các mặt hàng phục vụ cúng rằm tháng Bảy là phần lớn khách hàng muốn nhận vào ngày 13 - 15/7 âm lịch, khiến đơn hàng tập trung trong vài ngày. Vì vậy, các cửa hàng thường chốt đơn trước ngày 13/7 âm lịch, sau đó tập trung tối đa cho khâu chế biến, lên mâm và giao hàng.

Theo các chủ cơ sở, các loại thực phẩm khô, nguyên liệu có thể bảo quản lâu được chuẩn bị từ sớm. Với thực phẩm tươi, món ăn chế biến sẵn hoặc hoa quả, cửa hàng phải tính toán thời điểm nhập hàng và hoàn thiện sản phẩm sát ngày giao để bảo đảm chất lượng.

Chị Nguyễn Thị Quy - chủ cửa hàng hoa quả Tuấn Quy (phường Thành Sen) cho biết: “Đơn hàng cao điểm nhất là ngày 13 và 14/7 âm lịch, đến nay chúng tôi đã nhận khoảng 200 đơn cho hai ngày này. Giá mỗi mâm từ khoảng 350.000 đồng đến hơn 1 triệu đồng, tùy loại hoa quả và yêu cầu của khách. Để bảo đảm nguồn hàng cho dịp cao điểm, cửa hàng đã liên hệ với các nhà cung cấp từ trước, chủ động đặt những loại quả phù hợp với nhu cầu khách hàng”.

Dịch vụ đặt lễ rằm tháng Bảy ngày càng đa dạng, từ các lễ vật riêng lẻ như xôi, chè, bánh, hoa quả đến mâm cỗ chay, mặn được chuẩn bị trọn gói. Những ngày cận rằm cũng là lúc các cơ sở kinh doanh tăng nhịp sản xuất nhằm đáp ứng lượng đơn tập trung trong thời gian ngắn, giao đến cho các gia đình để mâm cúng ngày rằm thêm đủ đầy, trọn vẹn.