HTX Nấm bào ngư Hải Yến do chị Nguyễn Thị Hải Yến (SN 1991, thôn Bình Hải, xã Hương Bình) làm Giám đốc. HTX được phát triển từ Tổ hợp tác Trồng nấm Bình Hải trước đây và là HTX nấm duy nhất đến thời điểm hiện tại ở Hương Khê.
Năm 2015, sau khi tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm - Đại học Nông lâm Huế, chị Nguyễn Thị Hải Yến quyết tâm trở về quê hương khởi nghiệp với mô hình trồng nấm. Ban đầu, chị Yến trồng nấm bằng hình thức ủ rơm thủ công truyền thống. Sau những lần thử nghiệm thành công, chị hướng dẫn bố mẹ và bà con trong thôn cùng làm. Tổ hợp tác Trồng nấm Bình Hải ra đời từ đó với 10 thành viên.
Những năm sau đó, tổ hợp tác chuyển đổi phương pháp trồng nấm ủ rơm sang phương pháp hấp bằng lò hấp thủ công. Bằng cách đó, sản phẩm chất lượng hơn, vừa giảm tỷ lệ hư hỏng vừa giảm bớt công lao động, song, với quy mô sản xuất nhỏ, kỹ thuật chưa đảm bảo nên chất lượng sản phẩm không cao.
Không bỏ cuộc, chị Yến đã cùng các thành viên tổ hợp tác mạnh dạn vay mượn 1 tỷ đồng, đầu tư máy móc, mở rộng quy mô. Đến cuối năm 2021, Tổ hợp tác Trồng nấm Bình Hải quyết định phát triển, chuyển đổi thành HTX Nấm bào ngư Hải Yến với 12 thành viên.
HTX chuyên trồng nấm bào ngư với các loại như: bào ngư xám, bào ngư trắng, bào ngư yến… Mỗi năm, HTX trồng 30.000 bịch giống, hiện có 10.000 bịch đang cho thu hoạch. Mỗi bịch giống cho thu hoạch 5 - 6 lứa nấm.
Nấm bào ngư Hải Yến được sản xuất từ những nguyên liệu địa phương như: rơm, cám ngô, cám gạo… với tỷ lệ phối trộn thích hợp, HTX lại tuân thủ thời gian hái nấm theo kỹ thuật nên chất lượng nấm hiện tại được đánh giá cảm quan là đẹp, ăn dai mà giòn ngọt.
Chị Nguyễn Thị Hải Yến cho biết: “Nấm bắt đầu cho thu hoạch từ tháng 8 dương lịch đến hết tháng 3 năm sau. Ước tính từ đầu vụ đến nay, chúng tôi đã thu hoạch 15 tấn nấm các loại. Giá mỗi kg nấm dao động từ 40 - 50 nghìn đồng”.
Đặc biệt, hướng tới phục vụ thị trường tết Nguyên đán, tháng 10/2021, HTX mạnh dạn thử nghiệm 1.000 bịch giống nấm mới có tên gọi nấm Hồng Ngọc.
Đây là loại nấm mới xuất hiện tại thị trường Hà Tĩnh, được nhập từ tỉnh Gia Lai. Nấm có màu hồng, giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại nấm bào ngư. Lúc ăn, nấm Hồng Ngọc có vị sâm.
Nấm Hồng Ngọc đã cho thu hoạch 2 lứa đầu tiên với hơn 30kg thương phẩm. Sự mới lạ của giống nấm này đang được người tiêu dùng hào hứng đón nhận. Nấm Hồng Ngọc hiện đang được bán trên thị trường với giá 50 nghìn đồng/kg.
Càng đến những ngày cận tết Nguyên đán, HTX nấm bào ngư Hải Yến càng nhộn nhịp, tấp nập với các đơn hàng. Nhân viên HTX phải thức dậy từ 3h sáng để thu hoạch nấm, đóng gói sản phẩm mới kịp giao hàng. Mỗi ngày, HTX xuất bán hơn 100kg nấm.
Nấm bào ngư Hải Yến không chỉ được khách hàng trên địa bàn huyện Hương Khê đón nhận mà còn được các khách hàng ở các huyện, thành phố, thị xã trong tỉnh đặt hàng. Ngoài ra, HTX cũng đã nhận được không ít đơn hàng từ TP Đà Nẵng, TP Hồ Chí Minh…
Giám đốc HTX nấm bào ngư Hải Yến thông tin: “Để phục vụ nhu cầu khách hàng, dịp cao điểm, HTX thuê thêm 12 nhân công thời vụ. Chúng tôi cũng sẽ bán hàng xuyên tết để thực khách luôn có những lứa nấm tươi mới, giòn dai phục vụ bữa tiệc ngày tết”.
Mới đây, vào cuối tháng 12/2021, Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) tỉnh Hà Tĩnh tổ chức đánh giá, phân hạng sản phẩm tham gia chương trình OCOP đợt 2 năm 2021, trong đó sản phẩm nấm bào ngư Hải Yến đã được đánh giá đạt sản phẩm OCOP 3 sao.
Không dừng lại với mô hình hiện tại, HTX sẽ tiếp tục hoàn thiện sản phẩm từ nâng cao chất lượng đến cách xây dựng hình ảnh sản phẩm như nhãn mác, bao bì, tham gia sàn thương mại điện tử…
Qua đó, HTX tiếp tục mở rộng thị trường, với khát vọng đưa sản phẩm nấm bào ngư Hải Yến trở thành sản phẩm hàng hóa đặc trưng của địa phương, góp phần nâng cao thu nhập cho người lao động và phát triển kinh tế - xã hội.
