(Baohatinh.vn) - Với quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn, sản phẩm OCOP 3 sao - giò lụa Xuân Thành (xã Thạch Ngọc, Thạch Hà, Hà Tĩnh) đã gây được tiếng vang trên thị trường.
4h sáng, các tổ viên Tổ hợp tác Sản xuất giò chả Thanh Xuân (thôn Quý Ngọc, xã Thạch Ngọc) do bà Trương Thị Xuân làm chủ đã chuẩn bị dụng cụ để bắt đầu ngày sản xuất mới. Thịt tươi vừa mới ra lò sau khi lựa chọn kỹ càng sẽ được rửa sạch, khử khuẩn, thực hiện các bước sơ chế.Sau nhiều năm gắn bó với nghề làm giò lụa, các sản phẩm của gia đình bà Xuân đã được người địa phương biết đến. Xuất phát từ nhu cầu của thị trường, bà đã mạnh dạn đầu tư dây chuyền, máy móc hơn 120 triệu đồng để xây dựng nhà xưởng nhằm tạo ra quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.Theo bà Xuân, để tạo ra sản phẩm giò lụa ngon, an toàn đến tay người tiêu dùng, yếu tố quan trọng nhất là chất lượng nguyên liệu. Cơ sở luôn lựa chọn nguyên liệu đầu vào đảm bảo nguồn gốc. Thịt sẽ được lọc bỏ gân, mỡ trước khi cho vào máy xay cùng với các gia vị như: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, hành, tỏi.Quá trình xay nhuyễn thịt từ 5-7 phút. Để đảm bảo an toàn cho khách hàng khi sử dụng, cơ sở luôn xác định vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu, kiên quyết nói không với hàn the, chất phụ gia.
Bước ngoặt của tổ hợp tác là tháng 9/2023, sản phẩm giò lụa Xuân Thành được chính thức công nhận OCOP 3 sao. Hiện nay, trung bình mỗi ngày, tổ hợp tác sản xuất hơn 60kg. Vào những ngày lễ, tết, số lượng trung bình là 100 kg. (Trong ảnh: Giò được gói bằng lá chuối tươi đã được sơ chế sạch, hấp chín, để nguội, bọc ni lông và hút chân không trước khi xuất bán). Ngoài sản phẩm chủ lực là giò lụa Xuân Thành, tổ hợp tác còn sản xuất thêm giò lắt, xúc xích, chả, giò bì, giò bò."Với giá bán 140 nghìn đồng/kg, mỗi tháng doanh thu đạt hơn 200 triệu đồng, sau khi trừ chi phí, chúng tôi thu lãi khoảng 40 triệu đồng. Vào những ngày lễ, tết, lượng hàng của gia đình tăng gấp 3 so với ngày thường” - bà Xuân cho biết.
Mặc dù tham gia vào thị trường chưa lâu nhưng sản phẩm giò của Tổ hợp tác Thanh Xuân rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Hiện tại, thị trường tiêu thụ sản phẩm giò lụa chủ yếu tại nhà hàng, quán ăn... trên địa bàn và một số tỉnh, thành khác. Cơ sở cũng tạo việc làm thường xuyên cho 3-4 lao động trên địa bàn với mức thu nhập 5 triệu đồng/tháng.Chủ tịch UBND xã Thạch Ngọc Nguyễn Hồng Thanh cho biết: “Tận dụng nguồn vốn được xã hỗ trợ phát triển sản xuất, chủ cơ sở giò lụa Xuân Thành không ngừng nỗ lực, học hỏi, chịu khó tìm tòi để cho ra sản phẩm thơm ngon, đảm bảo các tiêu chí an toàn cho người tiêu dùng. Bên cạnh đó, tổ hợp tác còn tạo việc làm cho lao động địa phương. Để tạo đà cho thương hiệu ngày một phát triển, thời gian tới, chúng tôi sẽ tiếp tục quan tâm động viên, hỗ trợ cơ sở phát triển sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm”.Video: Quy trình sản xuất giò lụa Xuân Thành (video do cơ sở sản xuất cung cấp).
Việc ứng dụng tưới ngập - khô xen kẽ (AWD) vào canh tác lúa được người dân Xuân Lộc (Hà Tĩnh) áp dụng trong vụ xuân và hè thu 2026, đem lại hiệu quả tích cực, góp phần giảm phát thải khí nhà kính, thích ứng biến đổi khí hậu.
Vụ đông năm 2026, các địa phương ở Hà Tĩnh chủ động bố trí thời vụ, lựa chọn cây trồng phù hợp, phát triển sản xuất theo hướng hàng hóa nhằm nâng cao hiệu quả và thu nhập cho người dân.
Là địa bàn nằm ở cuối nguồn tiêu thoát nước của khu vực trung tâm Hà Tĩnh, phường Trần Phú được ví như một trong những “cửa thoát lũ” quan trọng của toàn vùng.
Sau khi tốt nghiệp Học viện Nông nghiệp Việt Nam, anh Lê Khắc Nam (thôn Thái Sơn, xã Hương Khê, Hà Tĩnh) đã về quê lựa chọn khởi nghiệp với mô hình sản xuất cây giống hoa cúc.
Sau hơn một năm triển khai, mô hình nuôi đà điểu thương phẩm ở xã Việt Xuyên (Hà Tĩnh) bước đầu đã mang lại những tín hiệu khả quan, hứa hẹn mở ra hướng chăn nuôi mới trên địa bàn.
Dự thảo Luật Đất đai sửa đổi đề xuất bỏ quy định định giá đất theo nguyên tắc thị trường, chuyển trọng tâm sang bảng giá, hệ số điều chỉnh và dữ liệu đất đai.
Sau áp thấp nhiệt đới, nhiều chuyến biển gần bờ của ngư dân Hà Tĩnh trở về với khoang thuyền đầy ắp những mẻ hải sản có giá trị như cá chim vây vàng, ghẹ, tôm.
Theo ông Mai Văn Phấn, Phó Cục trưởng Cục Quản lý đất đai (Bộ Nông nghiệp và Môi trường), Cục đang triển khai các công việc liên quan đến xây dựng giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, quyền sở hữu tài sản gắn liền với đất dạng điện tử.
Sau 1 tháng triển khai cao điểm chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không khai báo và không theo quy định (IUU), công tác kiểm soát hoạt động khai thác thủy sản tại Hà Tĩnh tiếp tục có những chuyển biến tích cực, góp phần cùng cả nước tháo gỡ "thẻ vàng” của Ủy ban châu Âu (EC).
Các nguồn vốn vay đang tiếp sức người dân xã Đồng Lộc đầu tư sản xuất, kinh doanh, tạo việc làm, nâng cao thu nhập, từng bước xây dựng sinh kế ổn định và giảm nghèo bền vững.
Gắn tiến độ với yêu cầu bảo đảm chất lượng, Hà Tĩnh đang tập trung hoàn thiện cơ sở dữ liệu đất đai từ đo đạc, lập bản đồ, hoàn thiện hồ sơ đến rà soát, chuẩn hóa thông tin, hướng tới dữ liệu “đúng - đủ - sạch - sống”.
Trước những yếu tố bất lợi của thời tiết, Hà Tĩnh xác định vụ đông năm nay sẽ tổ chức sản xuất theo hướng chủ động, an toàn, linh hoạt, nâng cao hiệu quả.
Ban Chỉ huy Phòng thủ dân sự tỉnh Hà Tĩnh yêu cầu các đơn vị, địa phương triển khai lực lượng xung kích phòng chống thiên tai tổ chức kiểm tra, rà soát những khu vực có nguy cơ cao xảy ra lũ quét, sạt lở đất, ngập lũ.
Trước tình trạng một số diện tích cam Khe Mây ở xã Hương Đô (Hà Tĩnh) bị suy thoái, nhiều giải pháp cải tạo vườn, nâng cao chất lượng cây giống đã được triển khai.
Mùa mưa bão chỉ mới bắt đầu, nhưng thời gian qua trên địa bàn Hà Tĩnh đã xảy ra không ít vụ sạt lở, gây chia cắt nhiều tuyến đường giao thông, buộc nhiều hộ dân phải di dời.
Hồng vuông là loại cây phù hợp với điều kiện đất vườn đồi và cho giá trị kinh tế khá cao, đang được người dân xã Đồng Lộc (Hà Tĩnh) từng bước phát triển theo hướng sản xuất hữu cơ.
Ban Quản lý các Cảng cá và Khu neo đậu tránh trú bão tàu cá Hà Tĩnh đang triển khai nhiều biện pháp để bảo đảm an toàn cho ngư dân, tàu thuyền trong mùa mưa bão.
Hà Tĩnh có khoảng 140.000 m² nhà màng phục vụ sản xuất nông nghiệp. Các chủ cơ sở đang khẩn trương gia cố công trình để hạn chế thiệt hại khi mùa mưa bão đang đến gần.
Những ngày này, hơn 60.000 gốc lan hồ điệp tại Công ty TNHH Trí Đức Hà Tĩnh (xã Thạch Khê) đang được chăm sóc, chuẩn bị cho vụ hoa phục vụ thị trường tết Nguyên đán.
Trong bối cảnh bệnh lở mồm long móng trên đàn gia súc vẫn còn tiềm ẩn nguy cơ phát sinh và lây lan, các địa phương và người chăn nuôi tại Hà Tĩnh cần chủ động triển khai đồng bộ các biện pháp phòng, chống dịch.
Nhờ giành thế chủ động trong sản xuất, vụ lúa hè thu 2026 ở Hà Tĩnh đã được thu hoạch an toàn trước mùa mưa bão. Cùng với đó, sản xuất tiếp tục chuyển dịch theo hướng bền vững, gắn với chuỗi giá trị, mở rộng các phương thức canh tác “xanh”, góp phần nâng cao hiệu quả và giá trị nông sản.
Trước diễn biến thiên tai ngày càng cực đoan, Hà Tĩnh xác định sự chủ động, linh hoạt trong công tác chỉ đạo, ứng phó và phản ứng nhanh của lực lượng theo phương châm “bốn tại chỗ” là yếu tố mang tính quyết định.
Từ các cánh đồng lúa hè thu, vùng nuôi trồng thủy sản đến những vườn cam trĩu quả, người dân Hà Tĩnh đang thực hiện các giải pháp bảo vệ thành quả sản xuất, hạn chế thấp nhất thiệt hại do thiên tai.