Xem quy trình sản xuất giò lụa Xuân Thành đạt chuẩn OCOP 3 sao

(Baohatinh.vn) - Với quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn, sản phẩm OCOP 3 sao - giò lụa Xuân Thành (xã Thạch Ngọc, Thạch Hà, Hà Tĩnh) đã gây được tiếng vang trên thị trường.

GXT7.jpg
4h sáng, các tổ viên Tổ hợp tác Sản xuất giò chả Thanh Xuân (thôn Quý Ngọc, xã Thạch Ngọc) do bà Trương Thị Xuân làm chủ đã chuẩn bị dụng cụ để bắt đầu ngày sản xuất mới. Thịt tươi vừa mới ra lò sau khi lựa chọn kỹ càng sẽ được rửa sạch, khử khuẩn, thực hiện các bước sơ chế.
GXT8.jpg
Sau nhiều năm gắn bó với nghề làm giò lụa, các sản phẩm của gia đình bà Xuân đã được người địa phương biết đến. Xuất phát từ nhu cầu của thị trường, bà đã mạnh dạn đầu tư dây chuyền, máy móc hơn 120 triệu đồng để xây dựng nhà xưởng nhằm tạo ra quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
GXT6.jpg
Theo bà Xuân, để tạo ra sản phẩm giò lụa ngon, an toàn đến tay người tiêu dùng, yếu tố quan trọng nhất là chất lượng nguyên liệu. Cơ sở luôn lựa chọn nguyên liệu đầu vào đảm bảo nguồn gốc. Thịt sẽ được lọc bỏ gân, mỡ trước khi cho vào máy xay cùng với các gia vị như: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, hành, tỏi.
GXT1.jpg
Quá trình xay nhuyễn thịt từ 5-7 phút. Để đảm bảo an toàn cho khách hàng khi sử dụng, cơ sở luôn xác định vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu, kiên quyết nói không với hàn the, chất phụ gia.
GXT4.jpg
Bước ngoặt của tổ hợp tác là tháng 9/2023, sản phẩm giò lụa Xuân Thành được chính thức công nhận OCOP 3 sao. Hiện nay, trung bình mỗi ngày, tổ hợp tác sản xuất hơn 60kg. Vào những ngày lễ, tết, số lượng trung bình là 100 kg. (Trong ảnh: Giò được gói bằng lá chuối tươi đã được sơ chế sạch, hấp chín, để nguội, bọc ni lông và hút chân không trước khi xuất bán).
GXT5.jpg
Ngoài sản phẩm chủ lực là giò lụa Xuân Thành, tổ hợp tác còn sản xuất thêm giò lắt, xúc xích, chả, giò bì, giò bò.
GXT3.jpg
"Với giá bán 140 nghìn đồng/kg, mỗi tháng doanh thu đạt hơn 200 triệu đồng, sau khi trừ chi phí, chúng tôi thu lãi khoảng 40 triệu đồng. Vào những ngày lễ, tết, lượng hàng của gia đình tăng gấp 3 so với ngày thường” - bà Xuân cho biết.
GXT2.jpg
Mặc dù tham gia vào thị trường chưa lâu nhưng sản phẩm giò của Tổ hợp tác Thanh Xuân rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Hiện tại, thị trường tiêu thụ sản phẩm giò lụa chủ yếu tại nhà hàng, quán ăn... trên địa bàn và một số tỉnh, thành khác. Cơ sở cũng tạo việc làm thường xuyên cho 3-4 lao động trên địa bàn với mức thu nhập 5 triệu đồng/tháng.
GXT.jpg
Chủ tịch UBND xã Thạch Ngọc Nguyễn Hồng Thanh cho biết: “Tận dụng nguồn vốn được xã hỗ trợ phát triển sản xuất, chủ cơ sở giò lụa Xuân Thành không ngừng nỗ lực, học hỏi, chịu khó tìm tòi để cho ra sản phẩm thơm ngon, đảm bảo các tiêu chí an toàn cho người tiêu dùng. Bên cạnh đó, tổ hợp tác còn tạo việc làm cho lao động địa phương. Để tạo đà cho thương hiệu ngày một phát triển, thời gian tới, chúng tôi sẽ tiếp tục quan tâm động viên, hỗ trợ cơ sở phát triển sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm”.
Video: Quy trình sản xuất giò lụa Xuân Thành (video do cơ sở sản xuất cung cấp).

Chủ đề Sản phẩm OCOP Hà Tĩnh

Đọc thêm

Ký kết biên bản hợp tác về đồng hành, xây dựng và phát triển nông nghiệp hữu cơ

Ký kết biên bản hợp tác về đồng hành, xây dựng và phát triển nông nghiệp hữu cơ

Sáng 5/12, Hội Người cao tuổi Việt Nam phối hợp với Hội Nông nghiệp Tuần hoàn Việt Nam, UBND tỉnh Hà Tĩnh, Tập đoàn Quế Lâm tổ chức Hội nghị đánh giá kết quả thực hiện giai đoạn I và triển khai hợp tác giai đoạn II về phát triển nông nghiệp hữu cơ, nông nghiệp tuần hoàn trên địa bàn.
Sắc xanh "gọi" ngày mới trên vựa rau Đông Kinh

Sắc xanh "gọi" ngày mới trên vựa rau Đông Kinh

Từ bàn tay cần mẫn của người nông dân, sắc xanh trên vựa rau xã Đông Kinh (Hà Tĩnh) không chỉ mang lại sinh kế ổn định mà còn góp phần bảo đảm nguồn rau an toàn cho nhiều gia đình.
Chăm cam bù chặng "nước rút"

Chăm cam bù chặng "nước rút"

Để có được vụ mùa thắng lợi trong dịp Tết Nguyên đán sắp tới, người dân trồng cam bù tại các xã miền núi Hà Tĩnh đang tập trung chăm sóc, dưỡng quả giai đoạn cận kề thu hoạch.
Niềm vui trên những cánh đồng dứa liên kết ở Hà Tĩnh

Niềm vui trên những cánh đồng dứa liên kết ở Hà Tĩnh

Mô hình trồng dứa liên kết với Công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao đã tạo bước đột phá trong chuyển đổi cơ cấu cây trồng tại Hà Tĩnh, góp phần mang lại hiệu quả kinh tế hiệu quả cho người dân địa phương.
Nhân rộng mô hình nuôi hươu sao tại xã Cẩm Lạc

Nhân rộng mô hình nuôi hươu sao tại xã Cẩm Lạc

Tại hội thảo tổng kết dự án “Xây dựng mô hình chăn nuôi hươu sao tại xã Cẩm Lạc, tỉnh Hà Tĩnh", các đại biểu đánh giá cao hiệu quả bước đầu và định hướng nhân rộng mô hình sắp tới.