Xem quy trình sản xuất giò lụa Xuân Thành đạt chuẩn OCOP 3 sao

(Baohatinh.vn) - Với quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn, sản phẩm OCOP 3 sao - giò lụa Xuân Thành (xã Thạch Ngọc, Thạch Hà, Hà Tĩnh) đã gây được tiếng vang trên thị trường.

GXT7.jpg
4h sáng, các tổ viên Tổ hợp tác Sản xuất giò chả Thanh Xuân (thôn Quý Ngọc, xã Thạch Ngọc) do bà Trương Thị Xuân làm chủ đã chuẩn bị dụng cụ để bắt đầu ngày sản xuất mới. Thịt tươi vừa mới ra lò sau khi lựa chọn kỹ càng sẽ được rửa sạch, khử khuẩn, thực hiện các bước sơ chế.
GXT8.jpg
Sau nhiều năm gắn bó với nghề làm giò lụa, các sản phẩm của gia đình bà Xuân đã được người địa phương biết đến. Xuất phát từ nhu cầu của thị trường, bà đã mạnh dạn đầu tư dây chuyền, máy móc hơn 120 triệu đồng để xây dựng nhà xưởng nhằm tạo ra quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
GXT6.jpg
Theo bà Xuân, để tạo ra sản phẩm giò lụa ngon, an toàn đến tay người tiêu dùng, yếu tố quan trọng nhất là chất lượng nguyên liệu. Cơ sở luôn lựa chọn nguyên liệu đầu vào đảm bảo nguồn gốc. Thịt sẽ được lọc bỏ gân, mỡ trước khi cho vào máy xay cùng với các gia vị như: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, hành, tỏi.
GXT1.jpg
Quá trình xay nhuyễn thịt từ 5-7 phút. Để đảm bảo an toàn cho khách hàng khi sử dụng, cơ sở luôn xác định vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu, kiên quyết nói không với hàn the, chất phụ gia.
GXT4.jpg
Bước ngoặt của tổ hợp tác là tháng 9/2023, sản phẩm giò lụa Xuân Thành được chính thức công nhận OCOP 3 sao. Hiện nay, trung bình mỗi ngày, tổ hợp tác sản xuất hơn 60kg. Vào những ngày lễ, tết, số lượng trung bình là 100 kg. (Trong ảnh: Giò được gói bằng lá chuối tươi đã được sơ chế sạch, hấp chín, để nguội, bọc ni lông và hút chân không trước khi xuất bán).
GXT5.jpg
Ngoài sản phẩm chủ lực là giò lụa Xuân Thành, tổ hợp tác còn sản xuất thêm giò lắt, xúc xích, chả, giò bì, giò bò.
GXT3.jpg
"Với giá bán 140 nghìn đồng/kg, mỗi tháng doanh thu đạt hơn 200 triệu đồng, sau khi trừ chi phí, chúng tôi thu lãi khoảng 40 triệu đồng. Vào những ngày lễ, tết, lượng hàng của gia đình tăng gấp 3 so với ngày thường” - bà Xuân cho biết.
GXT2.jpg
Mặc dù tham gia vào thị trường chưa lâu nhưng sản phẩm giò của Tổ hợp tác Thanh Xuân rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Hiện tại, thị trường tiêu thụ sản phẩm giò lụa chủ yếu tại nhà hàng, quán ăn... trên địa bàn và một số tỉnh, thành khác. Cơ sở cũng tạo việc làm thường xuyên cho 3-4 lao động trên địa bàn với mức thu nhập 5 triệu đồng/tháng.
GXT.jpg
Chủ tịch UBND xã Thạch Ngọc Nguyễn Hồng Thanh cho biết: “Tận dụng nguồn vốn được xã hỗ trợ phát triển sản xuất, chủ cơ sở giò lụa Xuân Thành không ngừng nỗ lực, học hỏi, chịu khó tìm tòi để cho ra sản phẩm thơm ngon, đảm bảo các tiêu chí an toàn cho người tiêu dùng. Bên cạnh đó, tổ hợp tác còn tạo việc làm cho lao động địa phương. Để tạo đà cho thương hiệu ngày một phát triển, thời gian tới, chúng tôi sẽ tiếp tục quan tâm động viên, hỗ trợ cơ sở phát triển sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm”.
Video: Quy trình sản xuất giò lụa Xuân Thành (video do cơ sở sản xuất cung cấp).

Chủ đề Sản phẩm OCOP Hà Tĩnh

Đọc thêm

Giải pháp nào để tái sinh vùng đất muối?

Giải pháp nào để tái sinh vùng đất muối?

Thời gian gần đây nhiều diêm dân đã bỏ nghề để tìm kế mưu sinh khác. Hệ quả là hàng trăm ha đất làm muối bị bỏ hoang, điều này không chỉ gây nên tình trạng lãng phí tài nguyên đất mà còn làm mất đi sinh kế, mất đi nghề truyền thống của nhiều vùng quê ven biển Hà Tĩnh.
Cấp bách trong công tác phòng cháy, chữa cháy rừng

Cấp bách trong công tác phòng cháy, chữa cháy rừng

Chủ tịch UBND tỉnh Hà Tĩnh yêu cầu các địa phương thực hiện nghiêm túc trách nhiệm quản lý nhà nước về lâm nghiệp của địa phương; tăng cường kiểm tra, giám sát công tác PCCCR trên địa bàn.
"Xẻ thịt" rừng phòng hộ ven biển Hà Tĩnh

"Xẻ thịt" rừng phòng hộ ven biển Hà Tĩnh

Thời gian gần đây, hàng trăm cây phi lao thuộc vùng rừng phòng hộ ven biển ở xã Thạch Khê (xã Thạch Hải, thành phố Hà Tĩnh trước đây) bị người dân đốn hạ nhưng chính quyền địa phương và ngành chức năng chưa biết xử lý thế nào?
Ngư dân Hà Tĩnh học cách chuyển đổi số

Ngư dân Hà Tĩnh học cách chuyển đổi số

Hà Tĩnh đang chú trọng ứng dụng công nghệ số vào quản lý và giám sát hoạt động khai thác thủy sản thông qua phần mềm truy xuất nguồn gốc điện tử (eCDT VN),