Công ty CP Nông nghiệp Hương Sơn (xã Kim Hoa) là một trong những doanh nghiệp top đầu của tỉnh đạt chuẩn OCOP 4 sao từ năm 2019 với dòng sản phẩm hươu tán bột. Với khát vọng “nâng tầm” giá trị nhung hươu quê hương, những năm qua công ty tiếp tục đầu tư máy móc, ứng dụng công nghệ chế biến sâu và mở rộng thị trường tiêu thụ.
Mới đây, Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP cấp tỉnh đã tiến hành kiểm tra thực tế sản phẩm rượu nhung hươu Chiến Sơn của doanh nghiệp để xem xét, đề xuất phân hạng OCOP 4 sao trong năm 2025.
Ông Trần Đình Chiến - Giám đốc Công ty CP Nông nghiệp Hương Sơn cho biết: “Sản phẩm được công nhận đạt chuẩn OCOP 4 sao không chỉ là "tấm giấy thông hành" giúp công ty dễ dàng tiếp cận những thị trường lớn mà còn là cam kết rõ ràng về chất lượng, an toàn và truy xuất nguồn gốc, mở ra cơ hội quảng bá thương hiệu đặc sản của tỉnh. Và cũng chính nhờ thị trường tiêu thụ ổn định, doanh nghiệp có điều kiện quay lại tái đầu tư mở rộng sản xuất, nâng cấp dây chuyền chế biến để đạt độ tinh chế cao hơn, nâng hàm lượng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Hiện nay, mỗi năm, công ty đã thu mua trên 1,5 tấn nhung tươi; thực hiện ký hợp đồng bao tiêu nhung hươu với một số trang trại và hàng trăm hộ dân trên địa bàn huyện. Đồng thời, hỗ trợ kỹ thuật, con giống và hướng dẫn quy trình chăm sóc để đảm bảo chất lượng nhung tươi ổn định, từng bước mở rộng và chuẩn hóa vùng nguyên liệu phục vụ chế biến sâu”.
Không chỉ với nhóm sản phẩm chế biến sâu, chương trình OCOP cũng tạo chuyển biến rõ nét đối với các ngành nghề truyền thống của Hà Tĩnh. Từ bao đời nay, các cơ sở chế biến nước mắm truyền thống vẫn giữ được hương vị đặc trưng riêng có, kết tinh từ nguồn nguyên liệu tươi và bí quyết của từng làng nghề.
Những năm gần đây, Chương trình "Mỗi xã một sản phẩm" (OCOP) đã tạo động lực để các cơ sở mạnh dạn đầu tư máy móc, hoàn thiện bao bì - nhãn hiệu đưa đặc sản quê hương vươn xa hơn trên thị trường. Nước mắm cũng là một trong những nhóm sản phẩm có nhiều thương hiệu đạt chuẩn OCOP 4 sao nhất của tỉnh càng khẳng định giá trị, sức cạnh tranh của sản phẩm đặc sản địa phương trên thị trường.
Chị Nguyễn Thị Mỹ Ngọc - đại diện Cơ sở chế biến nước mắm Nhất Ninh (phường Hải Ninh) cho biết: “Sản phẩm nước mắm cốt nhĩ Nhất Ninh đạt chuẩn OCOP 4 sao từ năm 2022. Từ đó đến nay, cơ sở tiếp tục đầu tư đa dạng hóa kích cỡ sản phẩm, cải tiến mẫu mã - bao bì, đăng ký nhãn hiệu, logo, mã số mã vạch, mã QR và mở rộng thị trường tiêu thụ, nâng sản lượng tiêu thụ đạt trên 40.000 lít/năm. Sau khi hết thời hạn, năm nay chúng tôi hoàn tất hồ sơ để được công nhận lại sản phẩm OCOP 4 sao và xem đây là cơ hội tiếp tục phát triển giá trị thương hiệu của cơ sở".
Hiện nay, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng và được sản xuất theo quy trình an toàn. Đây cũng là lý do khiến nhiều cơ sở mạnh dạn đầu tư, hoàn thiện quy trình để đáp ứng nhu cầu thị trường. Cơ sở Nhang An An (xã Tùng Lộc) đang tích cực chuẩn hóa quy trình, đầu tư dây chuyền và cải tiến mẫu mã nhằm hướng tới đạt chuẩn OCOP 4 sao với sản phẩm Nhang Diệp.
Anh Nguyễn Đức Phượng - chủ cơ sở cho biết: “Để đạt được tiêu chuẩn OCOP 4 sao, đơn vị phải đáp ứng thêm các tiêu chí khắt khe liên quan đến kỹ thuật sản xuất, quy mô và điều kiện nhà xưởng, hệ thống nhận diện thương hiệu cũng như khả năng sản xuất ổn định để đáp ứng số lượng khi mở rộng thị trường.
Vì vậy, cơ sở buộc phải chủ động đầu tư nâng cấp, hoàn thiện quy trình, phát triển năng lực sản xuất. Chúng tôi đã đầu tư hàng trăm triệu đồng để mua sắm thiết bị chế biến như máy làm nhang tự động chất lượng cao, máy tạo nụ nhang…, tuân thủ quy trình sản xuất "5 không" gồm không hóa chất, không tạp chất, không chất dẫn cháy, không hương liệu, không phẩm màu. Đồng thời, chúng tôi cũng nỗ lực tối đa trong việc sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc tại Hà Tĩnh để tăng độ sạch, độ an toàn và giữ bản sắc sản phẩm".
Có thể nhìn nhận rằng, sản phẩm đạt chuẩn OCOP 4 sao không chỉ mở ra cơ hội khẳng định thương hiệu đặc sản Hà Tĩnh trên thị trường mà còn tạo nền tảng để xây dựng các chuỗi giá trị bền vững. Tuy nhiên, hiện nay toàn tỉnh mới có 8 sản phẩm OCOP 4 sao trên tổng số 272 sản phẩm OCOP còn hiệu lực. Con số này cho thấy dư địa phát triển, nâng tầm sản phẩm còn rất lớn, đồng thời đặt ra yêu cầu các chủ thể phải chủ động đổi mới, đầu tư bài bản hơn vào công nghệ, chuẩn hóa quy trình và tăng cường liên kết để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.
Ông Ngô Đình Long - Phó Chánh Văn phòng Điều phối Nông thôn mới tỉnh Hà Tĩnh cho biết: “Thời gian tới, để phát triển các sản phẩm OCOP, tỉnh sẽ tiếp tục tập trung hoàn thiện cơ chế, chính sách hỗ trợ sản xuất - chế biến sâu; khuyến khích ứng dụng công nghệ tiên tiến, chuyển đổi số trong sản xuất và tiêu thụ. Bên cạnh đó, tỉnh định hướng đẩy mạnh xúc tiến thương mại, quảng bá sản phẩm; thúc đẩy các mô hình OCOP xanh, OCOP số, OCOP gắn với du lịch trải nghiệm. Đồng thời, Văn phòng Điều phối NTM đồng hành, hỗ trợ các chủ thể hoàn thiện hồ sơ, nâng cấp tiêu chuẩn hướng tới đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao, OCOP 5 sao”.
