Những ngày này, các hộ dân tại khu nướng cá thuộc Cụm công nghiệp chế biến hải sản xã Thạch Kim (huyện Thạch Hà) đang tất bật lao động, đỏ lửa nướng cá từ sáng sớm đến tối muộn nhằm đáp ứng nhu cầu tăng cao trong dịp tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025.
Gắn bó với công việc nướng cá hàng chục năm nay, bà Trần Thị Hiển (thôn Liên Tân) cho biết, những ngày giáp tết, nhiều hộ dân làm không hết việc, cá nướng đến đâu được tiêu thụ đến đó, dù vất vả nhưng bà con đều rất phấn khởi. Vừa thoăn thoắt lật cá trên những vỉ nướng, bà Hiển chia sẻ: “Nếu như ngày thường, cứ cách 1-2 ngày tôi mới nướng cá 1 lần để bán tại các chợ dân sinh, thì từ đầu tháng Chạp đến nay, các tiểu thương đặt hàng số lượng lớn nên ngày nào tôi cũng đỏ lửa để nướng cá. Trung bình mỗi ngày, tôi nướng hơn 2 tạ cá, chủ yếu là cá thu trồi, cá cam, cá nục…”.
Cũng theo bà Hiển, cá nướng tại xã Thạch Kim nổi tiếng khắp vùng bởi vị thơm ngon đặc trưng. Để làm nên những mẻ cá chín đều, cần sự khéo léo, tỉ mỉ trong từng công đoạn. “Nguồn cá tươi được mua trực tiếp tại cảng cá Thạch Kim hoặc các kho hàng uy tín trong vùng. Sau khi mua về, cá được sơ chế kỹ càng, làm sạch, phơi ráo nước từ 2-3 tiếng trước khi nướng. Trong quá trình nướng phải lật trở đều tay để cá được chín vừa, có mùi vị thơm ngon” – bà Hiển chia sẻ.
Cách đó không xa, bà Trần Thị Lý (thôn Liên Tân) cũng đang tất bật nướng cá. “Từ giữa tháng Chạp, số lượng đặt hàng tăng cao nên hầu hết hộ dân đều tăng ca làm việc. Trung bình mỗi ngày, gia đình tôi nướng khoảng 4-5 tạ cá. Để phục vụ nhu cầu tháng cao điểm, tôi phải huy động thêm 2-3 nhân sự đến phụ giúp các công việc như sơ chế cá, phơi cá… Giá cá nướng thường cao hơn cá tươi gấp 1,5 – 2 lần, vì vậy, lượng tiêu thụ tăng cao trong dịp tết đem lại cho chúng tôi nguồn thu nhập khá”.
Theo khảo sát, giá cá nướng tuỳ thuộc vào từng loại, cụ thể như: cá chim từ 35.000 – 40.000 đồng/con, cá bạc má từ 15.000 – 40.000 đồng/con, cá cam từ 30.000 – 50.000 đồng/con, cá nục từ 60.000 – 75.000 đồng/kg, cá thu trồi từ 250.000 – 350.000 đồng/kg…
Tại Cụm công nghiệp chế biến hải sản xã Thạch Kim, nhiều hộ dân chuyên sản xuất mặt hàng cá cơm nướng cũng đang tất bật sản xuất, phục vụ nhu cầu trước, trong và sau tết. Bà Nguyễn Thị Liên (thôn Hoa Thành) chia sẻ: “Thông thường, trước tết người dân sẽ ưu tiên sử dụng các loại cá nướng to như: cá nục, cá thu trồi… So với các mặt hàng này, nhu cầu mua cá cơm nướng tăng không đáng kể. Tuy vậy, nắm bắt sức mua của thị trường, cân đối theo lượng đặt hàng thì cá cơm nướng vẫn dễ tiêu thụ. Trung bình mỗi ngày, cơ sở của tôi nướng khoảng 1-2 tạ cá cơm”.
Không chỉ phục vụ nhu cầu thực phẩm trong những ngày tết mà thời điểm này, nhiều người cũng đã đặt hàng cá cơm nướng để làm quà, biếu tặng sau tết. Cá cơm nướng được bán với giá 100.000 đồng/kg, nhờ đó, nhiều hộ dân có thêm nguồn thu nhập khá từ nghề làm cá nướng.
“Cá cơm được lấy từ cảng cá Thạch Kim, sơ chế, nướng và tiêu thụ trong ngày nên đảm bảo tươi ngon, thơm nức. Trước tết, lượng cá nướng từ 1,5 – 2 tạ/ngày chủ yếu bán ra tại các chợ dân sinh trên địa bàn huyện Thạch Hà, TP Hà Tĩnh, Can Lộc… Dự kiến ra tết, nhu cầu tiêu thụ mặt hàng cá cơm nướng sẽ tăng cao bởi cá được đóng gói, trữ tủ mát và mang đi làm quà rất thuận lợi” – bà Trần Thị Toàn (thôn Long Hải) cho hay.
Ông Trần Đình Hưng - Chủ tịch UBND xã Thạch Kim chia sẻ: “Hiện nay, trên địa bàn có khoảng 40 hộ dân làm nghề cá nướng, giải quyết việc làm cho hơn 200 lao động. Những ngày giáp tết, người dân tại Cụm công nghiệp chế biến hải sản Thạch Kim tất bật sản xuất để phục vụ nhu cầu tăng cao của thị trường. Chính quyền địa phương tạo mọi điều kiện, động viên để bà con tích cực sản xuất. Bên cạnh đó, phối hợp với Cụm công nghiệp lên kế hoạch phát triển làng nghề, quảng bá mặt hàng cá nướng thương hiệu Thạch Kim đến với thị trường trong và ngoài tỉnh, từ đó xây dựng sản phẩm OCOP góp phần phát triển kinh tế - xã hội trên địa bàn”.
