Là một cô gái có niềm đam mê vô tận với các món ăn như bún/phở/bánh canh/hủ tiếu nên Kiều Oanh (Hà Nội) thường tìm tòi các công thức nấu ăn trên mạng để chế biến phục vụ sở thích của bản thân. Kiều Oanh chia sẻ, “Dù chỉ nấu một khẩu phần nhưng để chuẩn bị phần nước được ưng ý thì lỉnh kỉnh vô cùng, để không mất thời gian em thường chuẩn bị sẵn sốt mì cô đặc, khi nấu chỉ cần một thìa sốt vào nồi nước sôi là có ngay nước dùng đúng khẩu vị”.
Dưới đây cô nàng Kiều Oanh chia sẻ công thức làm nước sốt mì thơm ngon không kém ngoài hàng để chị em cùng tham khảo!
Nguyên liệu:
Thịt xay 2 lần (heo/bò/gà/cá/tôm đều được)
- Gừng, sả, hành khô, tỏi
- 1/6 quả dứa/thơm xanh (nếu thích sốt chua dịu có thể dùng thơm chín ạ)
Cách làm:
Sơ chế: Nấm hương rửa sơ cho sạch bụi bẩn rồi ngâm nước ấm. Sau khi nấm nở thì chắt lại khoảng 100ml nước ngâm nấm.
Thịt xay ướp bột canh, ngũ vị hương (200gr thịt tương đương với khoảng 1/5 gói vì chỉ muốn có chút mùi thơm, không quá nồng). Nấm hương và dứa cắt miếng nhỏ. Các nguyên liệu còn lại đập dập, băm nhỏ.
- Cà chua bỏ lõi. Khứa nhẹ chéo phần đáy.
Cà chua muốn lột vỏ nhanh thì dội nước sôi 2~3 phút.
Sau đó vớt ra, lột vỏ.
Bước 2: Nấu sốt: Đợi dầu nóng thì cho tỏi, hành, gừng, sả vào phi thơm rồi trút thịt vào xào cho săn và ra bớt mỡ.
Thịt săn và ráo bớt nước thì cho tiếp nấm, dứa/thơm vào xào. Nêm nếm bột canh, đường theo khẩu vị. Thêm xíu bột nghệ cho lên màu. Nếu ăn cay thì có thể cho ớt, sa tế vào lúc này để xào cùng. Thêm 100ml nước ngâm nấm hương.
Bước 3: Cho cà chua vào, khi hỗn hợp sôi trở lại khoảng 2 phút thì tắt bếp, đậy vung rồi đợi khi nguội bớt thì dùng muôi ấn nhẹ cho cà chua bở bung ra.
Sốt nấu xong để nguội rồi trữ trong hộp kín và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Vì có mỡ/dầu ăn nên chỉ đông mềm, dùng thìa xúc nhẹ là ra.
Theo Emdep.vn
