Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

(Baohatinh.vn) - Bằng sự kết hợp giữa cách làm truyền thống và hiện đại, sản phẩm bánh đa nem Thành Sen - Nhật Thành (xã Đồng Môn, TP Hà Tĩnh) bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và được khách ưa chuộng.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Ông Trần Văn Thành - Giám đốc Công ty TNHH bánh đa nem Nhật Thành (thôn Tiến Giang, xã Đồng Môn, TP Hà Tĩnh) bén duyên với nghề làm bánh đa nem từ năm 2017. Nhận thấy thị trường rộng mở nhưng sản phẩm chưa được đón nhận bởi rào cản từ khâu sản xuất, phơi bánh chưa đảm bảo vệ sinh, ông Thành đã đến các làng nghề làm bánh nổi tiếng để tìm hiểu công nghệ sản xuất tiên tiến.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Năm 2022, ông Thành mạnh dạn xây dựng nhà xưởng để sản xuất bánh đa nem trên quy mô hơn 300 m2 với hệ thống máy móc đồng bộ như: máy tráng, hệ thống sấy, máy hút chân không, máy xay bột...

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Hiện nay, quy trình làm bánh đa nem Nhật Thành khép kín và cơ bản sử dụng máy móc ở tất cả các khâu sản xuất.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Mỗi ngày, cơ sở bắt đầu hoạt động từ 4 giờ sáng đến 5 giờ chiều. Gạo được vo sạch loại bỏ sạn sau đó xay nhỏ để tạo độ mịn. Theo ông Thành, để có bánh đa nem đạt chất lượng tốt, yếu tố quan trọng nhất là nguyên liệu gạo phải sạch. Việc xay bột cũng tập trung cao để bột có độ mịn vừa phải; tỉ lệ gạo, muối, mật mía chính xác.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Tiếp đó, bột gạo sau khi pha trộn với nước và một số gia vị được đưa qua máy tráng bánh.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Bột bánh đi qua hệ thống nấu hơi thành sản phẩm bánh đa nem ướt.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Ông Thành luôn túc trực bên máy tráng để điều chỉnh độ dầy mỏng của bánh và bố trí nhân công phù hợp. “Để đảm bảo chất lượng, chúng tôi phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất, không sử dụng các loại chất phụ gia bị cấm và luôn đảm bảo ATVSTP. Chúng tôi cũng luôn lắng nghe phản hồi từ người tiêu dùng để điều chỉnh công thức, mẫu mã, nâng cao chất lượng sản phẩm", ông Thành cho biết.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Mỗi mẻ vỏ bánh ram sau khi tráng được công nhân chuyển vào máy sấy với nhiệt độ từ 20 - 300C trong thời gian 2 giờ.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Bánh đa nem được sấy bằng máy có chất lượng bánh đồng đều, hạn chế được bụi bẩn so với việc phơi ngoài trời như trước đây.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Sản phẩm sau khi sấy khô tiếp tục đến công đoạn ủ ẩm. Công đoạn này đòi hỏi sự chính xác trong thời gian ủ để bánh có độ mềm, dai.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Sau đó, bánh được đưa vào khuôn để cắt thành miếng nhỏ, làm phẳng và đóng gói bằng máy dập chân không. Mỗi ngày, công ty sản xuất khoảng 500 tệp bánh, với giá bán từ 16.000 - 20.000 đồng/tệp cho doanh thu ước đạt 8 triệu đồng.

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Bánh đa nem Thành Sen - Nhật Thành đang được tiêu thụ ở khá nhiều thị trường. Bên cạnh thị trường nội tỉnh, sản phẩm đã xuất hiện ở các cửa hàng, siêu thị, nhà phân phối ở Hà Nội, Nghệ An, TP HCM...

Bánh đa nem vùng ven đô vươn tầm OCOP

Sản phẩm bánh đa nem Thành Sen - Nhật Thành đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao vào tháng 6/2023. Ông Trần Văn Thành cho biết: “Chúng tôi sẽ huy động các nguồn lực để mở rộng sản xuất và hướng tới đạt chuẩn OCOP 4 sao vào năm sau. Quá trình phát triển sẽ tập trung nâng cao chất lượng sản phẩm, mở rộng thị trường, liên kết trong sản xuất và tiêu thụ, giải quyết việc làm cho lao động địa phương...".

Những mẻ bánh đa nem đảm bảo chất lượng ATVSTP được ra lò từ những đôi bàn tay khéo léo, cần cù, yêu lao động tại cơ sở sản xuất bánh đa nem của ông Trần Văn Thành. Mô hình này góp phần gìn giữ, phát triển nghề truyền thống cũng như góp phần tạo việc làm, nâng cao đời sống của người dân trên địa bàn.

Ông Nguyễn Văn Đông Phó Chủ tịch UBND xã Đồng Môn

Chủ đề Sản phẩm OCOP Hà Tĩnh

Đọc thêm

Trồng rau gia vị, đầu tư ít, hiệu quả cao

Trồng rau gia vị, đầu tư ít, hiệu quả cao

Với ưu điểm chi phí đầu tư ít, thị trường tiêu thụ ổn định, cho thu hoạch quanh năm, mô hình trồng rau gia vị đã mang lại hiệu quả kinh tế cao cho các hộ dân tại nhiều địa phương.
Hà Tĩnh triển khai hiệu quả Nghị quyết 19-NQ/TW về "tam nông"

Hà Tĩnh triển khai hiệu quả Nghị quyết 19-NQ/TW về "tam nông"

Qua hơn 3 năm triển khai thực hiện Nghị quyết số 19-NQ/TW, nông nghiệp Hà Tĩnh duy trì tăng trưởng khá cao; cơ cấu lại sản xuất chuyển dịch theo hướng tích cực; đời sống người dân nông thôn được nâng lên; phong trào xây dựng NTM đạt kết quả toàn diện.
Sôi nổi thi đua xây dựng nông thôn mới

Sôi nổi thi đua xây dựng nông thôn mới

Các địa phương của Hà Tĩnh đang tích cực ra quân thực hiện nhiều phần việc trong xây dựng nông thôn mới (NTM), góp phần lan tỏa phong trào thi đua chào mừng Đại hội Đảng bộ tỉnh.
Bước chuyển mạnh mẽ trong xây dựng NTM ở Hà Tĩnh

Bước chuyển mạnh mẽ trong xây dựng NTM ở Hà Tĩnh

“Quả ngọt” hôm nay trên hành trình xây dựng tỉnh đạt chuẩn NTM ở Hà Tĩnh được kết tinh từ “ý Đảng, lòng dân”, sự chung tay, góp sức của cả hệ thống chính trị, cộng đồng doanh nghiệp và Nhân dân.
Dúi má đào - Nuôi chơi mà ăn thật!

Dúi má đào - Nuôi chơi mà ăn thật!

Với đặc tính dễ nuôi, ít dịch bệnh, thức ăn đơn giản, dúi má đào Thái Lan đang mở ra hướng đi mới trong phát triển kinh tế nông hộ ở Hà Tĩnh.
Cần sớm gỡ khó cho người trồng rừng phòng hộ

Cần sớm gỡ khó cho người trồng rừng phòng hộ

Sau bão số 5, hàng ngàn héc-ta rừng keo phòng hộ tại Hà Tĩnh bị đổ, ngã. Đáng nói hơn là số diện tích này đang đứng trước nguy cơ mất trắng do sự chậm trễ trong quá trình cấp phép khai thác.
Bưởi được mùa, người trồng vẫn kém vui

Bưởi được mùa, người trồng vẫn kém vui

Đặc sản bưởi Phúc Trạch (Hà Tĩnh) đang vào chính vụ thu hoạch. Năm nay dù năng suất đạt khá cao nhưng thị trường tiêu thụ chậm, giá giảm đến 20 - 30% so với năm trước.
Từng bước kiến tạo nền nông nghiệp hiện đại

Từng bước kiến tạo nền nông nghiệp hiện đại

Sau hơn 3 năm triển khai Nghị quyết số 06-NQ/TU của Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh, quá trình tập trung, tích tụ ruộng đất ở Hà Tĩnh đã đạt nhiều kết quả, mở ra triển vọng phát triển nền nông nghiệp hiện đại, bền vững.
Cam sai quả, kỳ vọng đón mùa vàng

Cam sai quả, kỳ vọng đón mùa vàng

Mặc dù thời tiết thất thường tác động đến quá trình phát triển, song nhờ chăm sóc, bảo vệ tốt, cam Hà Tĩnh cho năng suất tốt, kỳ vọng có mùa thu hoạch bội thu.
Khi cây keo che khuất..."rừng vàng"!

Khi cây keo che khuất..."rừng vàng"!

Hà Tĩnh hiện có hàng chục ngàn héc-ta rừng keo. Trồng keo mang lại thu nhập ổn định cho người trồng nhưng lại có nhiều hệ lụy về môi trường. Tuy vậy, việc trồng rừng bản địa vẫn còn khó khăn.
Nông dân Hà Tĩnh hối hả thu hoạch lúa hè thu

Nông dân Hà Tĩnh hối hả thu hoạch lúa hè thu

Khắc phục khó khăn do ảnh hưởng của mưa bão, bà con nông dân Hà Tĩnh đang tranh thủ từng ngày nắng ráo, huy động tối đa nhân lực, máy móc để đẩy nhanh tiến độ thu hoạch lúa hè thu.