Cơ sở OCOP Hà Tĩnh tăng tốc sản xuất chuẩn bị nguồn hàng dịp cuối năm

Bánh đa vừng của HTX Nguyên Lâm (xã Kỳ Anh) từ lâu đã trở thành sản phẩm quen thuộc với người tiêu dùng trong nước, đồng thời được xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản. Quý IV là giai đoạn cao điểm sản xuất, HTX phải thuê thêm lao động thời vụ để vận hành dây chuyền một cách hiệu quả. Từng công đoạn, từ xử lý nguyên liệu, chế biến, phơi sấy cho đến đóng gói... đều được công nhân thực hiện nhịp nhàng, cho ra lò hơn 25.000 chiếc bánh đa mỗi ngày.

Ông Lê Văn Duẩn - Giám đốc HTX Nguyên Lâm cho biết: “Trước đây, sản xuất bánh đa vừng phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết, đặc biệt là mùa mưa gần như không thể làm được. Giờ đây, nhờ ứng dụng công nghệ, chúng tôi có thể duy trì sản xuất quanh năm. Máy móc hiện đại giúp đồng nhất mẫu mã và chất lượng, còn công thức gia truyền tạo nên hương vị đặc trưng, thơm ngon, bổ dưỡng”.

Cuối năm luôn là "thời điểm vàng" để tiêu thụ các sản phẩm OCOP. Bởi vậy, hiện nay, HTX Nguyên Lâm đang tăng tốc để đạt sản lượng 6 triệu chiếc bánh trong năm, trong đó khoảng 25% dành cho xuất khẩu. Sản phẩm OCOP 4 sao vừng Nguyên Lâm cũng sẽ góp mặt tại Hội chợ Mùa Thu 2025 tới đây do Bộ Công thương phối hợp tổ chức nhằm quảng bá và mở rộng thị trường tiêu thụ dịp cuối năm.

Với sản phẩm chủ lực là nước mắm, các cơ sở sản xuất nước mắm OCOP truyền thống của Hà Tĩnh như: Phú Khương (xã Kỳ Xuân), Luận Nghiệp (phường Hải Ninh), Thu Hùng, Phú Sáng (xã Thiên Cầm)… cũng đang tất bật tăng công suất.

HTX Dịch vụ chế biến hải sản Phú Sáng (xã Thiên Cầm) là một trong những đơn vị tiêu biểu khi sản phẩm nước mắm đạt chuẩn OCOP 4 sao. Bà Nguyễn Thị Sáng – Giám đốc HTX cho biết: "Làng chài Nhượng Bạn xưa vốn nổi tiếng với nghề làm nước mắm, nay đã có bước phát triển ổn định nhờ tham gia chương trình OCOP. Chúng tôi chú trọng tạo ra sản phẩm đồng nhất, cải tiến bao bì, nhãn mác, đăng ký sở hữu trí tuệ và ứng dụng mã QR để minh bạch thông tin, tăng niềm tin cho người tiêu dùng. Quý IV là thời điểm tiêu thụ mạnh nhất trong năm, vì vậy, đơn vị chủ động mở phòng trưng bày, tổ chức trải nghiệm quy trình chế biến nước mắm, đồng thời tích cực tham gia các hội chợ, chương trình xúc tiến thương mại. Dự kiến quý IV/2025, cơ sở sẽ đưa ra thị trường gần 20.000 lít nước mắm, nâng tổng sản lượng tiêu thụ cả năm lên trên 35.000 lít, tăng khoảng 15% so với năm 2024".

Là sản phẩm được ưa chuộng trong mùa đông, HTX Nuôi ong Ân Phú (xã Mai Hoa) cũng đang gấp rút hoàn thiện khâu thu hoạch, chế biến và đóng gói mật ong để phục vụ thị trường cuối năm. Đơn vị hiện có 2 sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh là mật ong nguyên chất hoa đu đủ đực Mạnh Hùng và mật ong nguyên chất Vũ Quang.

Ông Đậu Khắc Mạnh – Giám đốc HTX Nuôi ong Ân Phú chia sẻ: “OCOP chính là “tấm thẻ thông hành” giúp sản phẩm của chúng tôi vươn xa hơn. Năm 2025, với 15 thành viên, chúng tôi đặt mục tiêu tiêu thụ 5,5 tấn mật ong, doanh thu gần 900 triệu đồng, góp phần nâng cao thu nhập và thay đổi diện mạo kinh tế nông thôn Hà Tĩnh. HTX không chỉ tham gia hội chợ quảng bá sản phẩm mà còn liên kết với Liên minh HTX các tỉnh để mở rộng kênh phân phối, kết nối thị trường”.

Theo ông Trương Văn Thuận – Phó Giám đốc phụ trách Trung tâm Khuyến công và Xúc tiến thương mại tỉnh: Hiện Hà Tĩnh có 166 sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu các cấp và 267 sản phẩm OCOP cấp tỉnh. Dịp cuối năm là giai đoạn tiêu thụ mạnh, Trung tâm đã phối hợp với các đơn vị tổ chức nhiều chương trình hỗ trợ các cơ sở OCOP như: tập huấn xây dựng thương hiệu, hỗ trợ đăng ký bình chọn sản phẩm tiêu biểu, tham gia hội chợ và quảng bá trên các sàn thương mại điện tử lớn như: Voso, Postmart, Sendo, Shopee…

Ngoài ra, các đơn vị còn được tạo điều kiện tham gia hội chợ thương mại cấp tỉnh, khu vực, quốc gia; kết nối doanh nghiệp để mở rộng thị trường trong nước và xuất khẩu. Nhờ đó, nhiều cơ sở OCOP đã khẳng định được vị thế, tăng doanh thu và tạo thêm việc làm cho lao động địa phương.

Thực tiễn cho thấy, các sản phẩm OCOP Hà Tĩnh có cơ hội gia tăng sản lượng từ 10 – 30% trong giai đoạn cuối năm. Sự tăng tốc của các cơ sở OCOP không chỉ cho thấy sức sống mạnh mẽ của kinh tế nông thôn mà còn khẳng định hiệu quả rõ rệt của chương trình “Mỗi xã một sản phẩm”. Từ những sản phẩm truyền thống như: bánh đa vừng, nước mắm, mật ong, bánh đa nem, hải sản khô…, nhiều HTX đã chủ động đổi mới công nghệ, nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường, góp phần gia tăng giá trị cho nông sản địa phương.

Tuy nhiên, để giữ vững uy tín ổn định trên thị trường, ngành chuyên môn khuyến cáo: các cơ sở cần tiếp tục tuân thủ quy trình chế biến; kiểm soát chặt chẽ chất lượng, nguồn gốc nguyên liệu; không ngừng nâng cao chất lượng để đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật và thị hiếu người tiêu dùng. Cùng đó, cần tiếp tục đẩy mạnh chuyển đổi số, xây dựng chiến lược phát triển bền vững. Trong bối cảnh hội nhập ngày càng sâu rộng, việc tiếp tục đầu tư cho quảng bá thương hiệu, kết nối chuỗi giá trị và mở rộng thị trường xuất khẩu sẽ là yếu tố quyết định để OCOP Hà Tĩnh không chỉ “bứt tốc” trong mùa cao điểm cuối năm mà còn khẳng định vị thế trên thị trường lâu dài.