Đưa hương vị nước mắm truyền thống Hà Tĩnh vươn xa

(Baohatinh.vn) - Linh hoạt trong chuyển đổi mô hình hoạt động, HTX thu mua và chế biến thủy, hải sản Phú Khương (HTX Phú Khương, Kỳ Xuân, Kỳ Anh, Hà Tĩnh) đã gặt hái thành công, từng bước đưa thương hiệu nước mắm Phú Khương vươn xa...

00:00 / 00:00

Video: Bà Lê Thị Khương - Giám đốc HTX chia sẻ về quá trình xây dựng thương hiệu nước mắm Phú Khương.

Xây dựng thương hiệu nước mắm 3 sao

Bà Lê Thị Khương - Giám đốc HTX chia sẻ: “Trong năm 2015, sau quá trình tìm hiểu, tổ hợp tác đã chuyển đổi thành mô hình HTX và mở rộng quy mô sản xuất. Nước mắm muốn ngon trước hết nguyên liệu đầu vào phải “chuẩn”.

Cá cơm được tuyển chọn kỹ từ vùng biển Kỳ Anh để đảm bảo độ ngọt và chất lượng của thành phẩm, muối ủ cá phải được trữ trên 2 năm. Đặc biệt, chúng tôi còn sử dụng thính rang từ gạo tạo cho nước mắm mùi thơm nồng đặc trưng, được nhiều khách hàng đánh giá cao”.

Đưa hương vị nước mắm truyền thống Hà Tĩnh vươn xa

Năm 2019, nước mắm Phú Khương được công nhận đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao

Sau nhiều năm xây dựng thương hiệu, lấy chất lượng làm thước đo hàng đầu, năm 2019, nước mắm Phú Khương được công nhận đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao. HTX đang tiếp tục nâng cấp để tham gia, đánh giá phân hạng đạt chuẩn 4 sao, 5 sao.

“Sau khi tham gia OCOP, nước mắm Phú Khương thay đổi bao bì, nhãn mác, được hỗ trợ quảng bá sản phẩm, giới thiệu sản phẩm... Nhờ đó, thị trường ngày càng rộng mở, khách hàng tin tưởng sử dụng. Sản phẩm của chúng tôi đã có mặt tại nhiều tỉnh, thành trong cả nước” - bà Lê Thị Khương phấn khởi cho biết.

Đưa hương vị nước mắm truyền thống Hà Tĩnh vươn xa

HTX Phú Khương luôn cố gắng lấy chất lượng làm thước đo hàng đầu.

Đưa nước mắm truyền thống vươn xa

Ngoài việc trân quý và gìn giữ cách làm nước mắm truyền thống của cha ông, HTX còn mạnh dạn đầu tư, ứng dụng khoa học công nghệ để nâng cao chất lượng sản phẩm, đưa thương hiệu nước mắm Phú Khương ngày càng vươn xa.

Với khu đất rộng 6.000 m2 nằm dọc tuyến đường ven biển Xuân Hội - Thạch Khê - Vũng Áng, HTX Phú Khương có điều kiện mở rộng quy mô, áp dụng được các công nghệ mới vào sản xuất. HTX đã đầu tư hàng tỷ đồng để xây dựng 120 bệ nước mắm bằng tấm năng lượng mặt trời tự đảo.

Đưa hương vị nước mắm truyền thống Hà Tĩnh vươn xa

HTX hiện đã có 120 bệ nước mắm bằng tấm năng lượng mặt trời tự đảo, sản xuất sẽ bỏ qua được việc mở nắp thùng ủ nên không bay hơi, đảm bảo chất lượng thành phẩm.

Giám đốc HTX cho biết thêm: “Dùng nguồn nhiệt từ các tấm thu năng lượng mặt trời có thể giảm một nửa thời gian sản xuất. Theo tính toán, lượng nước mắm cốt thu được nhiều hơn 30% so với công đoạn truyền thống và được chuyển hóa tối đa do nhiệt độ đạt ở mức tối ưu. Hơn nữa, sản xuất sẽ bỏ qua được việc mở nắp thùng ủ nên không bay hơi, đảm bảo chất lượng thành phẩm”.

Quá trình đóng chai thủ công bộc lộ nhiều hạn chế về năng suất lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm nên từ giữa năm 2019, HTX đã đưa vào hoạt động hệ thống máy chiết rót và đóng chai tự động trị giá gần 1,2 tỷ đồng.

Đưa hương vị nước mắm truyền thống Hà Tĩnh vươn xa

Hệ thống chiết rót và đóng chai tự động được đưa vào sử dụng, mang lại hiệu quả cho HTX.

Với hệ thống này, quá trình sản xuất rút ngắn, đảm bảo độ chính xác, định lượng đồng đều, tiết kiệm chi phí cho HTX. Năm 2020, HTX dự kiến thu mua 400 tấn nguyên liệu để sản xuất 200.000 lít nước mắm, doanh thu đạt gần 20 tỷ đồng.

Ngoài thu mua, chế biến thủy, hải sản, HTX Phú Khương còn kinh doanh các sản phẩm của vùng biển Kỳ Anh như mực, cá và tôm khô các loại, rong biển… Do đó, HTX cũng đã chi gần 1 tỷ đồng xây dựng kho đông với khối lượng dự trữ 50 tấn để đảm bảo quá trình bảo quản và cung ứng ra thị trường sản phẩm chất lượng.

Đưa hương vị nước mắm truyền thống Hà Tĩnh vươn xa

Nước mắn Phú Khương được khách hàng trong và ngoài tỉnh tin tưởng lựa chọn.

Ông Nguyễn Ngọc Hùng - Chủ tịch Liên minh HTX Hà Tĩnh cho biết: “HTX Phú Khương đã mạnh dạn chuyển đổi sang mô hình HTX kiểu mới và hoạt động hiệu quả, luôn chịu khó tìm tòi, ứng dụng khoa học vào sản xuất. Đến nay, HTX đã giải quyết việc làm thường xuyên cho 15 lao động với mức thu nhập 6 - 7 triệu đồng/người/tháng và 40 lao động thời vụ”.

Bình luận

Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu

Đọc thêm

Từng bước kiến tạo nền nông nghiệp hiện đại

Từng bước kiến tạo nền nông nghiệp hiện đại

Sau hơn 3 năm triển khai Nghị quyết số 06-NQ/TU của Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh, quá trình tập trung, tích tụ ruộng đất ở Hà Tĩnh đã đạt nhiều kết quả, mở ra triển vọng phát triển nền nông nghiệp hiện đại, bền vững.
Cam sai quả, kỳ vọng đón mùa vàng

Cam sai quả, kỳ vọng đón mùa vàng

Mặc dù thời tiết thất thường tác động đến quá trình phát triển, song nhờ chăm sóc, bảo vệ tốt, cam Hà Tĩnh cho năng suất tốt, kỳ vọng có mùa thu hoạch bội thu.
Khi cây keo che khuất..."rừng vàng"!

Khi cây keo che khuất..."rừng vàng"!

Hà Tĩnh hiện có hàng chục ngàn héc-ta rừng keo. Trồng keo mang lại thu nhập ổn định cho người trồng nhưng lại có nhiều hệ lụy về môi trường. Tuy vậy, việc trồng rừng bản địa vẫn còn khó khăn.
Nông dân Hà Tĩnh hối hả thu hoạch lúa hè thu

Nông dân Hà Tĩnh hối hả thu hoạch lúa hè thu

Khắc phục khó khăn do ảnh hưởng của mưa bão, bà con nông dân Hà Tĩnh đang tranh thủ từng ngày nắng ráo, huy động tối đa nhân lực, máy móc để đẩy nhanh tiến độ thu hoạch lúa hè thu.
Nuôi cá tầm ở Hà Tĩnh, tại sao không?

Nuôi cá tầm ở Hà Tĩnh, tại sao không?

Từ thử nghiệm ban đầu, đến nay một hộ dân ở thôn Phú Lâm, xã Hương Khê, tỉnh Hà Tĩnh đã thực hiện thành công mô hình nuôi cá tầm giữa đại ngàn Trường Sơn.
Nơi biên giới khởi sắc, cuộc sống đổi thay

Nơi biên giới khởi sắc, cuộc sống đổi thay

Với tình cảm, trách nhiệm của mình, những người lính biên phòng đang ngày đêm kiên trì chăm lo, vun đắp, che chắn để dệt sắc màu biên cương bằng những gam màu tươi sáng, bình yên.
Khơi thông dòng vốn hỗ trợ hợp tác xã Hà Tĩnh phát triển

Khơi thông dòng vốn hỗ trợ hợp tác xã Hà Tĩnh phát triển

Quỹ Hỗ trợ phát triển hợp tác xã (HTX) tỉnh Hà Tĩnh đã và đang trở thành điểm tựa tài chính quan trọng, giúp nhiều HTX tháo gỡ nút thắt về vốn, đổi mới tư duy sản xuất – kinh doanh, nâng cao thu nhập cho thành viên, góp phần đưa kinh tế tập thể ngày càng phát triển vững.
Những người giữ "trái tim xanh" cho đại ngàn

Những người giữ "trái tim xanh" cho đại ngàn

Lọt thỏm giữa biển xanh của đại ngàn, Trạm Bảo vệ rừng Sao La (Vườn Quốc gia Vũ Quang, Hà Tĩnh) hiện lên như một chấm nhỏ kiên cường, nơi những con người quả cảm đang ngày đêm cống hiến tuổi xuân để giữ cho đại ngàn mãi xanh. Dù phải đối mặt với vô vàn khó khăn, thiếu thốn, họ vẫn bám trụ, lấy tình yêu rừng làm động lực, lấy trách nhiệm làm kim chỉ nam.