Kem chanh dây
Nguyên liệu:
Chanh dây: 6 quả
Lòng đỏ trứng gà: 6 cái (nên dùng trứng gà ta)
Whipping cream (kem tươi): 360ml
Sữa tươi không đường: 300ml
Đường: 150g
Cách làm:
– Chanh dây bạn rửa sạch rồi bổ đôi, sau đó dùng muỗng lọc bỏ hạt để lấy phần nước cốt chanh dây.
– Lòng đỏ trứng gà bạn cho vào bát, cho thêm đường vào rồi đánh tan.
– Tiếp đến, bạn cho sữa vào nồi, đun với lửa nhỏ cho nóng. Sau đó cho từ từ hỗn hợp trứng đường đã đánh tan vào, lưu ý vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay theo vòng tròn.
– Bạn tiếp tục khuấy đều cho đến lúc hỗn hợp sủi bọt nhẹ thì cho phần nước cốt chanh dây vào khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.
– Đánh bông whipping cream đã chuẩn bị và đợi đến khi hỗn hợp trên nguội, bạn cho phần whipping cream vừa đánh vào trộn lên.
– Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa trộn lên vào hộp đựng rồi bỏ vào ngăn đá trong tủ lạnh và cứ khoảng 1 giờ thì lấy ra dùng muỗng xới đều kem lên, chà láng mịn rồi cho lại vào tủ lạnh, lặp lại việc này khoảng 3 đến 4 lần để kem ngon mịn hơn.
Thạch chanh dây
Nguyên liệu:
Chanh leo: 3 quả
Nước cốt dừa: 200ml
Bột thạch: 10g
Đường: 100g (các bạn có thêm thêm hoặc bớt tùy sở thích)
Nước: 600ml
Khuôn đổ thạch tùy sở thích
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều 150g đường với phần bột thạch rau câu và chia làm 2 phần.
Bước 2: Hòa tan 200ml nước cốt dừa với khoảng 30ml nước rồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa.
Bước 3: Khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi nhỏ, đổ 1/2 hỗn hợp nước đường và thạch rau câu vào và khuấy.
Bước 4: Khi hỗn hợp trên sôi thì tắt bếp, đổ thạch cốt dừa vào từng khuôn. Chờ nguội thì đem cất tủ lạnh cho phần thạch này đông lại.
Bước 5: Chanh leo lọc bỏ hạt lấy phần nước cốt. Có thể ăn cả hạt, các bạn bớt lại 1 thìa nhỏ hạt chanh thả vào phần nước cốt.
Bước 6: Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa, khi hỗn hợp vừa sôi thì cho phần đường và bột thạch còn lại vào khuấy đều cho tan. Tắt bếp, lấy phần thạch cốt dừa lúc này đã đông cứng ra khỏi tủ, đổ phần thạch chanh leo lên trên. Để nguội cất lại vào tủ lạnh.
Bước 7: Khi hỗn hợp đông lại lấy thạch chanh leo cốt dừa ra khỏi khuôn và thưởng thức
Bánh mousse chanh dây
Nguyên liệu:
Gelatin: 10 gram (khoảng 2 lá) Nước cốt chanh leo: 100 gram (khoảng 4 quả)
Đường: 80 gramKem tươi: 230 ml
Lớp gương ở trên
Nước cốt chanh leo: 80 gram (khoảng 3 quả chanh leo)Đường: 80 gramGelatin: 5 gram (khoảng 1 lá)
Một ít hạt chanh dây dùng để trang trí
Cách làm:
Mang kem tươi cùng với que và bát dùng để đánh kem bỏ vào tủ đá khoảng từ 10 đến 15 phút, sau đó lấy ra đánh cho kem bông mềm. Lưu ý là không được đánh kem đến bông cứng mà chỉ bông mềm thôi để khi trộn với chanh dây kem không bị tách nước.
Bổ đôi chanh dây, dùng thìa nạo lấy hạt cho vào rây, dùng thìa quết cho ra hết nước. Làm hết 4 quả để được khoảng 100gr nước cốt chanh leo. Tiếp theo đó cho đường vào khuấy đến khi đường tan hết rồi vớt hoặc dùng tăm chọc cho hết bọt.
Gelatin ngâm vào nước cho mềm, vớt ra, vắt sạch nước rồi lại thêm vào một ít nước sôi để nguội, cho vào lò vi sóng quay khoảng 30s. Lấy gelatin ra, khuấy cho nguội bớt rồi đổ vào phần nước cốt chanh ở trên trộn thật đều.
Sau đó cho phần nước cốt chanh leo và gelatin ở trên vào tô đựng kem tươi đã đánh bông, trộn thật nhẹ nhàng cho tới khi được hỗn hợp đồng nhất thì đổ vào khuôn, cho vào tủ lạnh để khoảng 3 tiếng.
Cho một ít đường vào nước cốt chanh dây và khuấy đều đến khi đường tan hết
Gelatin bạn cũng ngâm mềm rồi cho một ít nước vào quay vi sóng cho tan hết rồi đổ vào hỗn hợp chanh leo và đường ở trên, khuấy đều cho nguội hoàn toàn rồi đổ lên lớp bánh mousse chanh leo (đã để trong tủ khoảng 3 tiếng cho đông rồi nhé).
Mang hỗn hợp đem cất vào tủ lạnh. Sau khoảng 30 phút, rắc hạt chanh leo lên trên để trang trí rồi lại cho vào tủ lạnh, để cho đông hoàn toàn là có thể ăn.
Sinh tố chanh dây
Nguyên liệu:
– 4 quả chanh dây
– 100ml sữa tươi
– 1 hộp sữa đặc (loại nhỏ)
– 100ml nước lọc
– Đường
– Đá bào
– Dao
– Muỗng
– Rây
– Âu/tô lớn
– Máy xay sinh tố
– Ly
Cách làm:
Bước 1:
– Chanh dây cắt đôi, dùng muỗng nạo lấy phần ruột, lọc qua rây để chắt lấy phần nước cốt chanh dây, sau đó hòa thêm 100ml nước lọc vào nước cốt chanh dây.
Bước 2:
– Cho hỗn hợp nước cốt chanh dây vào trong máy xay sinh tố cùng với sữa tươi, sữa đặc và đường (bạn có thể tự gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của mình), xay cho hỗn hợp thật mịn đều là được.
Bước 3:
– Rót sinh tố ra ly, cho thêm một ít đá vào cho ly sinh tố thêm mát lạnh và thưởng thức thôi!
