Nộm gà xé phay
Nguyên liệu:
- 1/2 con gà ta
- 2 củ hành tây
- Một mớ rau răm
- Chanh, ớt, đường, tỏi
- Hạt tiêu, bột canh, mì chính, giấm ăn
Cách làm:
Thịt gà luộc chín, để nguội và xé nhỏ. Ướp thịt gà với một chút xíu bột canh, bóp đều để gà ngấm gia vị.
Hành tây bóc vỏ, xắt lát mỏng theo chiều ngang hoặc bổ đôi thái lát mỏng. Ướp hành với 2 muỗng canh đường, 2 thìa giấm ăn và trộn đều. Cho vài viên đá lạnh vào và ngâm tầm 10-15 phút sau đó rửa hành tây với nước sạch và vắt bỏ nước. Bước này sẽ giúp hành tây bớt mùi hăng mà vẫn giữ được độ giòn.
Lấy 4-5 nhánh tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, một nửa thái nhỏ, một nửa để nguyên.
Cho thịt gà và hành tây vào một tô lớn. Thêm tỏi, ớt, bột canh, đường, nước cốt chanh vào bóp đều. Thêm rau răm và trộn đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho nộm ra đĩa và rắc thêm chút hạt tiêu, lạc rang lên trên là có thể thưởng thức.
Súp gà
Nguyên liệu
- 1/2 con gà luộc (hoặc còn bao nhiêu thịt gà luộc bạn có thể dùng hết)
- Vài tai mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nở
- 10 quả trứng cút luộc chín
- Bột năng
- 1 quả trứng gà
Có thể thêm các nguyên liệu khác như ngô ngọt, cà rốt thái nhỏ... tùy theo sở thích.
Cách làm
Gà luộc chín gỡ lấy phần thịt và xét nhỏ.
Nấm rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô rồi cho gà và nấm vào xào. Nêm gia vị cho thấm.
Cho phần gà đã xào vào nồi, thêm nước luộc gà, trứng cút vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và đun sôi.
Đánh tan một quả trứng gà và đổ từ từ vào nồi súp. Vừa đổ trứng vừa quậy đều tay để tạo vân. Cho 3 thìa cà phê bột năng vào bát và thêm một chút nước rồi quậy đều. Đổ nước bột năng vào nồi súp và khuấy đều đến khi có độ sánh thì ngừng.
Múc súp gà ra bát, răc thêm mùi, tiêu và dùng nóng.
