Bakkwa là món thịt sấy khô dạng lát mỏng, gần giống như món khô bò quen thuộc của Việt Nam. Vì là miếng thịt cán mỏng được tạo ra từ thịt xay ướp đều với hỗn hợp nước sốt dậy vị nhưng thịt mềm thơm và nhai không hề mỏi miệng như khô bò.
Ở Singapore, món bò khô miếng này được bán ngay trên lề đường bên trong các cửa hàng nho nhỏ với các vỉ nướng luôn đỏ lửa. Chỉ việc đi ngang, bạn đã có thể bị lôi kéo bởi mùi thịt nướng thơm lừng, tiếng xì xèo khiến ai nấy chẳng muốn rời chân.
Nguyên liệu
500gr thịt bò xay 1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cà phê nước tương = xì dầu ( bạn có thể dùng nước mắm)
1 muỗng cà phê đường
1/3 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê ớt bột
1/2 muỗng cà phê bột tỏi ( bạn có thể ép lấy nước tỏi nếu không có bột tỏi)
1/2 muỗng cà phê mè ( trang trí mặt thịt)
Phần quét mặt thịt: 1 muỗng cà phê mật ong + 1,5 muỗng canh nước hòa sẵn trong 1 cái chén.
Cách làm
Thịt xay cho vào tô cùng với các gia vị, mang bao tay trộn đều, nhồi hoặc quết vài phút cho thịt có độ dai. Cho tô thịt vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút đến 1 tiếng để thịt thấm gia vị. Ngoài các gia vị trên, bạn có thể thêm bột ngũ vị hương, hoặc gia vị ươp xá xíu nếu thích.
Cho thịt lên giấy chống dính (giấy dầu), rồi đậy lên thịt 1 miếng giấy dầu khác, dùng cây cán, cán thịt thành 1 lớp mỏng. Sau đó rắc mè lên mặt. Bây giờ quét 1 lớp nước mật ong lên mặt thịt. Cách này giúp thịt có màu sáng đẹp.
Lò nướng làm nóng 170 độ C trước 10 phút. Cho thịt lên khay, đút vào ngăn giữa lò nướng nướng hai lửa khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra quét thêm 1 lớp nước ướp mật ong và cho trở lại lò nướng, nướng thêm 7-8 phút nữa. Khi thấy mặt thịt có màu đẹp như ý thì tắt lò.
Lấy khay thịt ra.
Phết lên thịt lớp sốt ướp mật ong bóng bẩy để tạo vị ngọt đậm đà hơn cho món ăn. Chờ thịt nguội thì cắt miếng, hoặc xé miếng vừa ăn.
Nếu không ăn hết bạn có thể xếp những miếng bò khô vào lọ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
So với khô bò, bò miếng dẻo mềm có vẻ hợp cho cả những ai răng yếu.
Ngoài bò, món này còn có nhiều phiên bản như heo, hải sản… Khi ăn có thể dọn món nhắm này ăn kèm xà lách hoặc dưa leo đều được.
Với món ngon này, bạn có thể tự tin chinh phục khẩu vị của bất kỳ thực khách khó tính nào. Chúc các bạn thành công nhé!
