Làng nước mắm truyền thống phía Nam Hà Tĩnh tất bật vào vụ tết

TX Kỳ Anh hiện có 6 hộ chế biến nước mắm theo quy chuẩn OCOP 3 sao và 4 sao với quy mô 150.000 - 180.000 lít/năm và hơn 30 hộ chế biến quy mô từ 200 - 500 lít/năm. Riêng xã Kỳ Ninh chiếm gần 90% sản lượng nước mắm truyền thống của TX Kỳ Anh cung ứng ra thị trường. Ảnh: Một góc xã Kỳ Ninh nhìn từ trên cao.

Nước mắm Kỳ Ninh có màu cánh dán đặc trưng với nguyên liệu chủ yếu từ cá cơm...

Những ngày này, các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống ở xã Kỳ Ninh đang tập trung tối đa nguồn nhân lực để đáp ứng nhu cầu của khách hàng vào dịp tết Nguyên đán. Theo các chủ cơ sở, dịp tết là thời điểm bận rộn nhất vì các đơn hàng sỉ tăng lên rất nhiều so với ngày thường. Ảnh: Cơ sở chế biến nước mắm Nhất Ninh (thôn Tam Hải 1, xã Kỳ Ninh) kiểm tra các đơn hàng trước khi xuất bán.

Để quảng bá sản phẩm, Cơ sở chế biến nước mắm Nhất Ninh đã xây dựng trang web riêng, tham gia các sàn giao dịch thương mại điện tử, khai trương cửa hàng bán sản phẩm OCOP, live stream bán hàng trên các nền tảng mạng xã hội…

Chị Nguyễn Thị Mỹ Ngọc - đại diện Cơ sở chế biến nước mắm Nhất Ninh cho biết: "Sau khi 2 sản phẩm nước mắm truyền thống của cơ sở đạt 3 sao và 4 sao OCOP thì được nhiều người tiêu dùng biết đến và tin tưởng nhiều hơn. Hiện tại, cơ sở bán ra thị trường từ 100-200 lít/ngày, cao điểm 500-600 lít/ngày để đáp ứng đủ nhu cầu từ các đại lý ở các tỉnh phía Bắc cũng như bán lẻ trong tỉnh và tại địa phương...".

Là đơn vị dẫn đầu về sản lượng, quy mô kinh doanh nước mắm truyền thống của TX Kỳ Anh, HTX Thu mua, chế biến thủy hải sản Chiến Thắng (thôn Tiến Thắng, xã Kỳ Ninh) hiện có 5 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP. Riêng nước mắm có 2 sản phẩm đạt 3 và 4 sao và trở thành sản phẩm chủ lực của cơ sở vào mỗi dịp tết.

Anh Đặng Đình Minh - đại diện HTX Thu mua, chế biến thủy hải sản Chiến Thắng chia sẻ: "Dịp cận tết, đơn hàng tăng cao, ngoài khách lấy hàng trực tiếp, mỗi ngày, chúng tôi đều xuất một lượng lớn sản phẩm đi nhiều tỉnh thành trên cả nước, cao điểm có khi bán gần 1.000 lít/ngày. Để chuẩn bị cho vụ tết năm nay, HTX chúng tôi đã chuẩn bị gần 200.000 lít nước mắm...".

Cùng với việc tham gia OCOP, các sản phẩm nước mắm truyền thống của xã Kỳ Ninh đã không ngừng nâng cao chất lượng, mẫu mã sản phẩm để đáp ứng đa dạng nhu cầu của người tiêu dùng.

Các đơn hàng tết được đóng gói đẹp và cẩn thận để vận chuyển đến người tiêu dùng.

Theo thống kê của UBND xã Kỳ Ninh, toàn xã hiện có hơn 30 cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống, trong đó có 5 cơ sở sản xuất theo tiêu chuẩn OCOP, tạo việc làm cho hàng trăm lao động. Đây là nghề chủ lực mang lại thu nhập ổn định và khấm khá cho người dân Kỳ Ninh.

Năm nay, dù chịu ảnh hưởng của dịch bệnh COVID-19 và nền kinh tế có nhiều biến động nhưng các đơn hàng nước mắm truyền thống của bà con xã Kỳ Ninh vẫn khá ổn định. Biến khó khăn thành cơ hội, ngoài việc bán hàng trực tiếp, hiện nay, các cơ sở sản xuất đã mở rộng thị trường bán hàng online khá hiệu quả.

Khẳng định thương hiệu nhờ chất lượng, sản phẩm nước mắm truyền thống Kỳ Ninh không chỉ có mặt ở các chợ truyền thống trên địa bàn mà đã vươn ra các tỉnh bạn. Hiện chính quyền xã đã lập đoàn để thường xuyên kiểm tra các cơ sở nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, giữ vững thương hiệu nước mắm Kỳ Ninh...

Ông Trần Ngọc Phú - Phó Chủ tịch UBND xã Kỳ Ninh