Có truyền thống sản xuất kẹo cu đơ từ hàng chục năm nay, gia đình ông Lưu Văn Anh (SN 1957, trú thôn Xóm Mới, xã Thạch Bình, TP Hà Tĩnh) đã phát triển thành công thương hiệu kẹo cu đơ Thành Đạt cho riêng mình. Đến nay, ông đã xây dựng được 3 cơ sở sản xuất và kinh doanh kẹo cu đơ. Trong đó, cơ sở chính đóng tại thôn Tam Trung (xã Cẩm Vịnh, Cẩm Xuyên), được xây dựng vào năm 2010.
Nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, ông Anh đã ứng dụng công nghệ nấu kẹo bằng nồi áp suất điện ở cả 3 cơ sở. Theo ông, việc sử dụng kỹ thuật, công nghệ này nhằm đảm bảo nhiệt độ nấu thích hợp, giúp lạc chín đều và ngon hơn, đặc biệt là giữ được tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm.
Về nguồn nguyên liệu, ông Anh cho hay, trung bình mỗi tháng, cơ sở chính ở xã Cẩm Vịnh sử dụng khoảng 2 tấn lạc nhân và hơn 1 vạn bánh đa để sản xuất. Lạc dùng để làm kẹo cu đơ được mua ở các vùng bãi ngang của Thạch Hà, có độ béo và thơm ngon hơn các vùng khác. Bánh đa, mật mía và mạch nha được mua tại cơ sở đạt chuẩn OCOP để đảm bảo chất lượng.
Ông Anh cho biết: “Để sản xuất được kẹo cu đơ ngon, chuẩn vị, bên cạnh dùng các nguyên liệu truyền thống thì việc nấu, canh đúng độ chín của kẹo là điều tiên quyết. Kẹo sau khi chín sẽ được chia đều trên từng chiếc bánh đa, rồi để nguội và cho vào túi hút chân không để bảo quản được lâu hơn”.
Nhờ tuân thủ các quy trình sản xuất nên các mẻ kẹo cu đơ Thành Đạt luôn có vị thơm ngon, ngọt bùi, được người tiêu dùng khắp nơi đón nhận. Đặc biệt, để nâng tầm thương hiệu, mở rộng thị trường, từ năm 2022, cơ sở sản xuất kẹo cu đơ Thành Đạt địa chỉ tại xã Cẩm Vịnh đã bắt tay vào xây dựng sản phẩm OCOP.
Theo đó, cơ sở đã đầu tư gần 400 triệu đồng để nâng cấp nhà xưởng, mua sắm thêm máy móc hiện đại, thiết kế bao bì, nhãn mác đẹp mắt nhằm thu hút khách hàng. Với sự đầu tư bài bản, tháng 5/2023, kẹo cu đơ Thành Đạt đã được Hội đồng đánh giá và phân hạng sản phẩm OCOP huyện Cẩm Xuyên công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao.
Ông Lưu Văn Anh cho biết: “Hiện nay, cu đơ Thành Đạt đã có chỗ đứng trên thị trường, được khách hàng ở nhiều vùng miền đón nhận. Trung bình mỗi ngày, cơ sở tại Cẩm Vịnh xuất bán được khoảng 300 hộp cu đơ (loại 5 tấm); doanh thu mỗi năm đạt khoảng hơn 2 tỷ đồng, sau khi trừ hết các chi phí cho lợi nhuận trên 300 triệu đồng. Ngoài ra, cơ sở còn tạo việc làm thường xuyên cho 3 nhân công với mức lương 5 triệu đồng/tháng”.
Nói về định hướng phát triển trong thời gian tới, ông Anh cho biết: “Hiện tại, với uy tín và chất lượng đã được khẳng định, cơ sở sẽ nỗ lực để đảm bảo nhịp độ sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Về lâu dài, chúng tôi mong muốn mở thêm cơ sở ở những địa điểm khác nhằm đưa cu đơ Thành Đạt tiếp cận với nhiều khách hàng hơn nữa”.
Ông Bùi Đức Hồng - Chủ tịch UBND xã Cẩm Vịnh cho biết: “Kẹo cu đơ Thành Đạt là sản phẩm tiêu biểu của địa phương với chất lượng tốt, đảm bảo an toàn thực phẩm, được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh đón nhận. Ngoài việc nâng cao giá trị kinh tế cho gia đình, cơ sở còn góp phần tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân, đóng góp tích cực vào quá trình xây dựng NTM kiểu mẫu của địa phương”.
