1. Trứng cút nướng phô mai
Nguyên liệu:
- Trứng cút 20 quả
- Xúc xích ăn liền 3 cái nhỏ
- Phô mai con bò cười 6 viên
- Thịt lợn xay 1 ít
- Ngô ngọt nửa bắp
- Bơ thực vật 2 thìa cafe
- Hành khô phi vàng
- Hành hoa
- Gia vị: tiêu, muối,
Cách làm:
- Ngô ngọt luộc chín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm quay lò vi sóng khoảng gần 2" cho chín. Tách hạt để riêng.
- Thịt lợn xay đem xào chín với dầu ăn và hành khô cùng tiêu mắm cho thơm.
- Xúc xích thái khoanh mỏng.
- Hành hoa thái nhỏ ( ai không thích ăn hành hoa thì không cho)
- Bơ để chảy ở nhiệt độ thường, rồi đem quét bơ quanh chén( đĩa giúp trứng nướng thơm và ko bị dính đĩa lúc ăn)rồi cho thịt xay, ngô ngọt, đập trứng vào đĩa.
Mỗi đĩa cho khoảng 3-4 quả trứng cút tuỳ theo các bạn.
Cho vào nồi chiên để nhiệt độ nồi mức cao nhất nướng tầm 7“khi trứng chín tới thì thêm xúc xích và viên phô mai con bò cười vào. Tiếp tục nướng tầm 10” nữa là phô mai mềm gia và tất cả các nguyên liệu chín vừa. Ai thích ăn trứng chín xém hơn thì để thời gian nướng lâu hơn một chút.
- Ăn kèm cùng nước chấm: mắm ngon thêm tương ớt, đường cát, sốt chua ngọt và nước quất, hoà tan các gia vị và dưới lên trên trứng nướng.
2. Mì tôm xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 200g thịt bò thăn
- Giá, nấm, cải ngọt
- Nửa củ hành tây
- Xì dầu, dầu hào
- Gia vị
- Hành lá, rau mùi
Cách làm:
- Thịt bò thái lát mỏng, ướp vào nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu hào, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp qua đêm hoặc ướp khoảng 15 phút. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái mỏng. Giá rửa sạch, để ráo.
- Cải ngọt rửa sạch, cắt đoạn dài 4 - 5cm.
- Đun nồi nước sôi, cho mì vào chân sơ từ 2 - 3 phút, sợi mì chín, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào nhanh tay lửa lớn, thịt chín vớt ra đĩa để riêng.
- Xào hành tây cho thơm, cho nấm, cải ngọt vào xào cùng, rưới vào một ít dầu hào, hạt tiêu. Xào tiếp từ 3 - 5 phút. Cho thịt bò và mì tôm vào xào, đảo đều và nhanh tay, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào đến khi thịt bò, mì tôm quyện lẫn với các loại rau củ, không xào lâu nếu không thịt bò dai.
- Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ, múc ra đĩa dùng nóng, có thể rưới một xì dầu pha với ớt lên bề mặt sợi mì.
3. Đậu hũ hấp thịt bằm
Nguyên liệu:
- 2 thanh đậu hũ
- 150g thịt bằm
- 1 quả trứng
- 15ml nước tương
- Một ít muối
- 15ml dầu hào
- 1 thìa bột bắp
- Một ít hành lá thái nhỏ
- Nấm hương
Cách làm:
Đầu tiên đậu phụ thái thành lát tròn với độ dày vừa phải. Sau đó, xếp đậu phụ vào đĩa.
Cho thịt bằm vào bát, thêm 15ml nước tương, 15ml dầu hào, 1 thìa bột bắp, một ít muối, nấm hương rồi trộn đều.
Xếp thịt bằm vào bên trong đĩa đậu phụ trứng rồi cho vào nồi hấp khoảng 15 phút, sau đó mở nắp nồi, thêm một ít nước tương nếu cần cùng hành lá thái nhỏ rắc lên trên là xong.
4.. Mướp đắng xào trứng
Nguyên liệu:
- Mướp đắng: 2 quả
- Trứng gà: 2 quả
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá
- Nước mắm + hạt nêm + bột canh
Cách làm:
Mướp đắng bạn rửa sạch, để cho ráo nước rồi bổ dọc sau đó nạo bỏ ruột, thái mướp đắng thành từng lát mỏng. Để mướp đắng xào trứng bớt vị đắng thì mướp đắng sau khi đã thái lát bạn ngâm ngay vào nước lạnh khoảng tầm 3 phút.
Bạn đập trứng gà vào bát rồi đánh tan cùng chút bột canh.
Hành tím băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng rồi cho hành tím vào phi thơm sau đó cho mướp đắng vào xào qua, cho chút nước mắm + hạt nêm vừa ăn.
Đổ trứng vào đảo đều tay sao để trứng bám quanh bao hết miếng mướp đắng. Bạn đừng xào mướp chín quá nhé, mướp vừa chín đến ăn giòn giòn sẽ ngon hơn.
Khi trứng chín bạn cho hành lá vào rồi tắt bếp.
5. Trứng ngâm nước tương Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng gà
- 3 cây hành lá, vài nhánh tỏi, 3 củ hành tím
- 250ml nước
- 1 muỗng rượu trắng
- 3 thìa cà phê đường
- 1/3 củ hành tây nhỏ
- 1 muỗng muối ăn
- 1 chén nước tương Hàn Quốc
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch trứng rồi cho vào nồi. Đổ nước ngập trứng, thêm vào 1 muỗng muối và bắc lên bếp luộc.
- Khuấy nhẹ nồi trứng trong thời gian luộc để lòng đỏ trứng nằm ở giữa.
- Sau 3-4 phút kể từ khi nước sôi, bạn tắt bếp và ngâm trứng thêm 3 phút nữa trong nước sôi.
- Vớt trứng ra ngâm vào nước đá lạnh đến khi trứng nguội để việc bóc vỏ trứng được dễ dàng.
Bước 2: Cho nước lạnh, nước tương, đường, rượu trắng và muối vào nồi đun tới khi sôi thì bỏ hành tây vào đun thêm 3 phút.
- Nêm nếm lại nước tương theo khẩu vị sao cho vị mặn ngọt hòa quyện.
- Vớt hành tây bỏ đi và để nước tương nguội. Thêm hành lá thái nhỏ, tỏi, hành củ thái mỏng, ớt thái lát vào nước tương.
Bước 3: Ngâm trứng trong khoảng 6 tiếng hoặc muốn ngon hơn thì để qua đêm trong nước tương nhé.
6. Lòng lợn xào dưa chua
Nguyên liệu:
- Lòng non
- 1 bát dưa chua
- 1 quả cà chua
- Hành lá, tỏi, gừng, gia vị, bột nêm, nước mắm.
Cách làm:
Đầu tiên bạn hãy cho một miếng gừng nhỏ để lọt vào trong đoạn lòng non, một tay cầm đầu của đoạn lòng non, một tay vuốt cho miếng gừng chạy dọc đoạn lòng non cho sạch. Làm như vậy 2 lần, sau đó bóp lòng non với giấm và muối sau đó rửa sạch với nước.
Sau khi rửa sạch cho lòng vào nồi nước sôi chần qua khoảng 30 giây, vớt lòng non ra để vào bát nước lạnh. Thái từng đoạn lòng non ngắn vừa ăn. Hành lá thái khúc, gừng thái lát mỏng, cà chua thái múi cau.
Cho chảo lên bếp cho một thìa dầu ăn đun nóng sau đó cho hành, tỏi băm phi thơm với gừng.
Cho lòng non vào chảo đang phi hành, tỏi xào sau đó cho thêm chút nước mắm tới khi lòng non chín tới xúc ra đĩa. Cho thêm chút dầu ăn vào chảo, cho cà chua vào xào, sau đó cho dưa chua vào xào cho chín. Khi dưa đã chín cho lòng non vào đảo đều.
Nêm nếm gia vị, cho chút hành lá vào trông hấp dẫn hơn.
Chúc các chị em chế biến thành công!
