Nguyên liệu:
200g thịt lợn thăn, loại bỏ các mô trắng; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng rượu chuyên dùng để nấu ăn; 1/4 muỗng cà phê đường; 5 miếng gừng đập dập; dầu để chiên; bột chiên: 50gr bột mì, 50gr bột bắp, 100ml nước, 1/4 muỗng cà phê bột nở
Nước sốt:
4 muỗng sốt cà chua; 1/2 muỗng dầu ăn; 4 muỗng đường; 2 muỗng cà phê giấm gạo hoặc 1 muỗng nước cốt chanh; 1/4 muỗng cà phê muối; 1/2 cốc nước nóng + 1 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê gừng cắt nhỏ; 1/2 muỗng bột bắp + 1 muỗng nước.
Cách thực hiện
Cắt thịt thành dải nhỏ dày khoảng 1,5 cm, ướp với muối, tiêu, một chút gia vị trong khoảng 10 phút.
Chuẩn bị một cái bát lớn, cho tất cả hỗn hợp bột chiên vào, khuấy đều tránh vón cục.
Cho thịt bò vào trộn đều.
Làm nóng dầu trong chảo, cho một đầu đũa vào, nếu thấy sủi bọt thì dầu đã đạt được độ nóng. Thả từng khoanh thịt vào chiên đến khi vàng giòn.
Vớt ra để ráo dầu
Cho dầu ăn vào, thêm nước sốt cà chua, đun đến khi thấy sôi li ti.
Đổ hành lá, gừng, nước và các nguyên liệu còn lại vào, đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa miệng, tránh để cháy.
Cuối cùng đổ toàn bộ thịt đã chiên lúc nãy vào, đảo đều đến khi thấy nước sốt sánh đặc, bám vào từng miếng thịt thì vớt ra đĩa.
