Lợn hơi tiệm cận mốc 80.000 đồng/kg, giò chả, bánh chưng lo "sốt giá"

Giá thịt lợn tăng mạnh

Trong những ngày gần đây, thị trường lợn hơi trên cả nước tiếp tục ghi nhận đà tăng mạnh trong khi nhu cầu tiêu thụ thực phẩm phục vụ tết Nguyên đán đang bước vào giai đoạn cao điểm. Hiện giá lợn hơi dao động trong khoảng 74.000 - 80.000 đồng/kg. Tại Hà Tĩnh, giá lợn hơi cũng diễn biến theo xu hướng chung của cả nước. Qua khảo sát, thịt lợn hơi được các thương lái thu mua ở mức 77 - 79.000 đồng/kg, tăng khoảng 8 - 10 nghìn đồng/kg so với gần 2 tuần trước.

Ông Hoàng Cu - chủ lò mổ tại xã Cẩm Trung cho biết: “Mấy ngày gần đây, giá lợn hơi về lò mổ gần như “nhảy” từng ngày và có khả năng tiếp tục tăng, thậm chí dự báo có thể vượt mốc 80.000 đồng/kg. Theo đó, giá thịt lợn móc hàm (đã qua giết mổ, tính cả đầu, không tính nội tạng) ở mức khoảng 100.000 đồng/kg; loại không tính đầu 110.000 đồng/kg. Ngoài ra, lượng lợn đưa về lò giết mổ cũng tăng lên để kịp thời phục vụ nhu cầu của người dân”.

Khi thịt lợn thành phẩm liên tục thiết lập mặt bằng giá mới, thị trường thực phẩm tại các chợ dân sinh cũng trải qua những ngày biến động mạnh. Qua khảo sát, tại nhiều sạp thịt, giá thịt nạc mông dao động khoảng 140 - 155.000 đồng/kg, ba chỉ ở mức 130 - 140.000 đồng/kg, sườn phổ biến từ 140 - 150.000 đồng/kg, tăng từ 15 - 25.000 đồng/kg so với gần 1 tháng trước.

Chị Nguyễn Thị Thủy - tiểu thương kinh doanh thịt tại chợ TP Hà Tĩnh chia sẻ: “Thị trường thịt lợn đang ghi nhận đà tăng giá nhanh và mạnh, khiến việc điều chỉnh giá bán lẻ gặp không ít khó khăn. Tôi phải tính toán, cân đối rất kỹ, không dám tăng quá nhiều vì lo lượng khách mua giảm. Dự báo, những ngày cận Tết, giá thịt lợn thành phẩm sẽ còn biến động do nguồn cung hạn chế trong khi nhu cầu tiêu dùng rất lớn, nhất là đối với các loại thịt thường hay sử dụng như thịt mông, nạc vai, ba chỉ”.

Là hộ kinh doanh thịt lợn tại chợ Nghèn (xã Can Lộc), ông Phan Văn Mạnh cũng bày tỏ lo lắng trước việc giá thịt đang “nóng” lên từng ngày. Theo ông Mạnh, sức mua của người dân có thể bị ảnh hưởng, trong khi tiểu thương phải đối mặt với bài toán cân đối giữa chi phí đầu vào và khả năng tiêu thụ, lượng hàng nhập về để duy trì tốt kinh doanh trong dịp cao điểm phục vụ Tết.

Giò chả, bánh chưng “rục rịch” lên giá

Giá thịt lợn tăng cao không chỉ tác động đến bữa cơm hằng ngày mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến giá các loại thực phẩm đặc trưng ngày Tết, trong đó có giò chả, bánh chưng - những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm truyền thống của người Việt.

Chị Nguyễn Thị Hương - chủ cơ sở làm bánh chưng tại phường Thành Sen cho biết: “Hiện nay, giá bánh chưng bán ra từ cơ sở là 40.000 đồng/bánh, cao hơn 5.000 đồng so với vài tuần trước. Thời gian tới, nếu giá thịt lợn, lá dong, gạo nếp, đậu xanh đều lên cao hơn thì để giữ nguyên mức giá này sẽ rất khó. Vì vậy, tôi chỉ dám nhận đơn hàng đến khoảng giữa tháng Chạp rồi mới tính toán mức giá cho phù hợp”.

Tương tự, các cơ sở sản xuất giò chả cũng đang chịu sức ép lớn khi thịt lợn là nguyên liệu đầu vào chủ đạo. Giá nạc mông trước đây dao động quanh mức 120 - 125.000 đồng/kg, nay đã lên tới 140 - 155.000 đồng/kg. Trong bối cảnh chi phí sản xuất “leo thang”, qua khảo sát, nhiều cơ sở cho biết việc điều chỉnh giá bán ra thị trường là điều khó tránh khỏi.

Chị Lê Thị Tâm (phường Trần Phú) cho biết: “Hiện tôi đang bán giò chả với giá 130.000 đồng/kg, cao hơn 10.000 đồng so với trước đây. Những ngày tới, mức giá này chắc chắn sẽ còn thay đổi, khó đoán trước vì chúng tôi cũng phụ thuộc lớn vào giá nguyên liệu sản xuất”.

Cơ sở sản xuất giò lụa ông Lào ở thôn Kim Tân (xã Hồng Lộc) được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, bảo đảm an toàn thực phẩm, hương vị thơm ngon nên được nhiều khách hàng tin tưởng. Dịp tết Nguyên đán, cơ sở dự kiến cung ứng ra thị trường từ 500 - 700 kg giò các loại. Ông Trần Văn Lào – chủ cơ sở cho biết: “Giá giò chả đang bán ra là 150.000 đồng/kg. Tuy nhiên, trước diễn biến giá thịt lợn tăng cao, chúng tôi cũng phải cân đối điều chỉnh cho phù hợp trong thời gian tới để đảm bảo kinh doanh có lãi”.

Trong bối cảnh hiện nay, để thị trường thực phẩm dịp Tết vận hành ổn định, các cơ quan chức năng cần tăng cường công tác quản lý, kiểm soát giá cả, nguồn cung và an toàn thực phẩm; kịp thời ngăn chặn tình trạng đầu cơ, găm hàng, gây sốt giá. Qua đó, góp phần bảo đảm quyền lợi người tiêu dùng và giữ ổn định thị trường trong những ngày cao điểm sắp tới.