Với nguồn cung phong phú, đa dạng về chủng loại và nổi tiếng thơm ngon, hải sản biển Hà Tĩnh là sản phẩm du lịch thu hút du khách mọi miền. Nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực của du khách trong mùa hè này, nhất là những kỳ nghỉ lễ dài ngày sắp tới, nhiều nhà hàng ven biển đã hoàn thành việc chỉnh trang, nâng cấp cơ sở, chuẩn bị nguồn nguyên liệu, lên thực đơn, sẵn sàng phục vụ khách hàng.
Nằm cạnh C-Resort Kỳ Xuân (huyện Kỳ Anh), từ lâu, Hải Âu được biết đến là nhà hàng hải sản nổi tiếng tại địa phương, với thực đơn phong phú, hấp dẫn. Anh Nguyễn Xuân Tân - Chủ nhà hàng Hải Âu, cho biết: "Từ đà thắng lợi của mùa du lịch năm trước, năm nay, chúng tôi đầu tư khoảng 1 tỷ đồng để nâng cấp, làm mới không gian nhà hàng, mở rộng bể chứa hải sản tươi sống để đón du khách. Đến nay, công tác chuẩn bị đã hoàn thành, chúng tôi cũng đã tiến hành thu mua nhiều loại hải sản được đánh bắt từ ngư dân quanh vùng để chuẩn bị cho dịp nghỉ lễ Giỗ Tổ sắp tới như: tôm hùm, mực nhảy, ốc gai, cá mú, sò mai... ".
Nhằm phục vụ thực khách, nhà hàng Hải Âu cũng đã lên thực đơn với nhiều món chế biến hấp dẫn từ hải sản như: sashimi tôm hùm, tôm hùm nướng, nhum nướng, ốc biển xào sả ớt, mực nhảy...
Dịp này, gần 20 nhà hàng ven biển Kỳ Xuân cũng đã hoàn thành công tác chuẩn bị, bắt đầu mở cửa phục vụ các "tín đồ" yêu thích ẩm thực biển Hà Tĩnh.
Là khu du lịch biển nổi tiếng, trung bình mỗi năm, Thiên Cầm (Cẩm Xuyên) thu hút hơn 1 triệu lượt khách về tham quan, nghỉ dưỡng và thưởng thức hải sản. Thời điểm này, 40 nhà hàng hải sản phục vụ ở Khu du lịch (KDL) Thiên Cầm đã hoàn thành việc chỉnh trang, lên thực đơn để chuẩn bị đón khách.
Ông Tô Đức Vọng - Chủ nhà hàng Hoàn Vọng (KDL Thiên Cầm) cho biết: "Khác với nhiều năm trước, đến tháng tư chúng tôi mới mở cửa thì vài năm nay, nhờ chủ trương của huyện và Ban quản lý khu du lịch, các nhà hàng duy trì hoạt động ngay từ đầu năm. Tuy nhiên, lượng khách dự kiến sẽ tăng mạnh vào kỳ nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương đến dịp 30/4 và 1/5 sắp tới, chúng tôi đã tiến hành nâng cấp nhà hàng, đầu tư xây thêm bể chứa và tích cực làm việc với các chủ tàu/thuyền để thu mua hải sản. Cơ sở đã bắt đầu đón và phục vụ khách đến thưởng thức ẩm thực tại nhà hàng".
Được biết, năm nay, nhà hàng Hoàn Vọng cơi nới thêm khoảng 10 bàn, nâng số bàn phục vụ khách đồng thời lên 30 bàn, đáp ứng nhu cầu khoảng 100 khách cùng lúc.
Cũng tại KDL biển Thiên Cầm, năm nay, nhiều nhà hàng mạnh dạn đầu tư hàng tỷ đồng để nâng cấp hoặc mở rộng xây dựng thêm không gian, bể chứa hải sản, nhà bếp chế biến hiện đại để phục vụ du khách như: Biển Xanh, Thiên Ý, Tuấn Phú Quý, Nhiên Quế...
Cùng với các nhà hàng tại Kỳ Xuân (huyện Kỳ Anh), Thiên Cầm (Cẩm Xuyên), các nhà hàng hải sản tại khu, điểm du lịch như: KDL Xuân Thành, Phú Minh Gia (Nghi Xuân), KDL biển Lộc Hà (Thạch Hà), Thạch Hải (TP Hà Tĩnh)... cũng đang hoàn tất khâu chuẩn bị để đón đầu phục vụ du khách về với biển.
Ông Nguyễn Việt Hùng - Chủ nhà hàng Biển Gọi (KDL Xuân Thành, Nghi Xuân) cho biết: "Cùng với đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng, trang thiết bị nhằm tạo không gian thoải mái cho du khách, chúng tôi đặc biệt chú trọng nguồn cung hải sản tươi sống. Nhằm đảm bảo chất lượng, chúng tôi trực tiếp hợp đồng với các chủ tàu thuyền đánh bắt ở các địa phương trong vùng như: Xuân Yên, Xuân Thành, Xuân Liên... để thu mua. Bể chứa của nhà hàng đã sẵn có các loại hải sản tươi sống để phục vụ du khách đến thưởng thức".
Chuẩn bị hải sản tươi ngon, các nhà hàng còn luôn tìm tòi, lên thực đơn chế biến các món hải sản hấp dẫn để gia tăng hương vị đặc trưng cho "sản vật" quê hương. Anh Nguyễn Xuân An - Chủ nhà hàng Hải Châu (KDL biển Lộc Hà, thị trấn Lộc Hà, huyện Thạch Hà) chia sẻ: "Hải sản biển Hà Tĩnh thơm ngon nhưng cách chế biến làm sao cho đa dạng, hấp dẫn cũng vô cùng quan trọng. Mỗi năm, chúng tôi lại học hỏi, bổ sung thêm nhiều món khác nhau. Năm nay, chúng tôi có nhiều món hấp dẫn như: gỏi cá đục, gỏi cá trích, tôm hùm hấp, súp hải sản, mực tươi nướng... Cùng với các món, thực đơn được chúng tôi niêm yết giá bán rõ ràng, vừa phải, phù hợp với thị trường chung".
Mùa hè đang gõ cửa, biển Hà Tĩnh sẽ bắt đầu một chu kỳ mới của sự tấp nập du khách về thưởng ngoạn, tắm biển, nghỉ dưỡng. Công tác chuẩn bị chu đáo trong đón và phục vụ du khách của các nhà hàng hải sản tại các khu, điểm du lịch sẽ là lời mời gọi hấp dẫn để du khách muôn phương thêm hài lòng, ấn tượng khi về với biển Hà Tĩnh trong thời gian tới.
