Chả tôm thịt là món ăn được cả người lớn và trẻ em vô cùng yêu thích. Ngoài được dùng trong các bữa cơm gia đình, chả tôm thịt còn là món ăn vặt, món khai vị chiêu đãi khách trong những bữa tiệc. Dưới đây Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm chả tôm thịt đơn giản, dễ làm nhưng lại ngon khó cưỡng.
Cách làm chả tôm thịt
Nguyên liệu
- Tôm: 300 g
- Thịt nạc (lợn): 150 g (có thể thay thế bằng giò sống)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Bột hành: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn
Các bước làm chả tôm thịt
Bước 1: Sơ chế
Tôm rửa sạch lột vỏ, bỏ đầu, đuôi và đường chỉ tôm. Cho muối vào tôm đã làm sạch, đậy lại bằng màng bọc thực phẩm và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
Thịt rửa sạch, băm nhỏ, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 - 60 phút và mang đi xay nhuyễn
Sơ chế tôm, thịt
Bước 2: Ướp gia vị
Cho bột hành, bột tỏi, đường, tiêu xay và 1 thìa dầu ăn vào thịt và tôm và trộn đều.
Bước 3: Xay tôm và thịt
Cho hỗn hợp vừa trộn vào máy xay và bật chế độ nhẹ nhất. Xay 5 giây nghỉ 1 lần, làm liên tiếp 2-3 lần đến khi hỗn hợp hòa quyện, dẻo và mịn.
Xay tôm, thịt
Bước 3: Tạo hình
Tùy theo sở thích có thể tạo hình tròn, dài…. Chuẩn bị đĩa cho chả tôm thịt lên, lưu ý phết lớp dầu để chả không dính đĩa
Bước 3: Chiên chả tôm thịt
Cho khoảng 100 ml dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp. Khi dầu hơi nóng thì cho chả tôm thịt vào chiên với lửa nhỏ. Không để dầu quá sôi vì chả sẽ bị phồng, xẹp xuống trông không đẹp mắt. Chiên đến khi chả vàng đều thì vớt ra, cho chả lên giấy thấm dầu.
Chiên chả tôm thịt
Bước 4: Thành phẩm
Chả tôm thịt sau khi chiên rất thơm và dai, ăn kèm với bún tươi, rau xà lách, rau húng, nước mắm chua ngọt…sẽ rất ngon.
Chả tôm thịt
Cách làm chả tôm thịt gà
Nguyên liệu
- Tôm: 200 g
- Thịt đùi gà: 350 g
- Bột bắp (hoặc bột năng): 25 g
- Bột nở: 5 g
- Bột hành: 1/2 muỗng canh
- Bột ớt: 1/2 muỗng canh
- Bột sả: 1/2 muỗng canh
- Bột ớt: 1/2 muỗng canh (nếu thích cay)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 300 ml
- Muối, đường, hạt nêm
Nguyên liệu chuẩn làm chả tôm thịt gà
Các bước làm chả tôm thịt gà
Bước 1: Sơ chế
Thịt gà rửa sạch bằng muối, băm nhỏ. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, đuôi, đường chỉ tôm, băm nhỏ.
Cho gà, tôm vào 1 tô lớn. Sau đó cho muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ớt, bột hành, bột sả, bột bắp, bột nở, 1 muỗng canh dầu ăn, bột ớt vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
Sơ chế
Bước 2: Xay tôm, gà
Cho hỗn hợp vừa trộn vào máy xay và bật chế độ nhẹ nhất. Xay 5 giây nghỉ 1 lần, làm liên tiếp 2-3 lần đến khi hỗn hợp hòa quyện, dẻo và mịn.
Xay tôm, gà
Bước 3: Hấp chả viên
Sau khi xay xong hỗn hợp tôm gà, tạo hình chả thành viên tròn và cho vào nồi hấp khoảng 5-7 phút.
Hấp chả viên
Bước 4: Chiên chả tôm gà
Cho khoảng 250 ml dầu ăn vào chảo. Dầu hơi nóng thì cho chả viên vào chiên với lửa nhỏ. Đến khi chả vàng đều thì vớt ra đĩa đã lót sẳn giấy thấm dầu.
Chiên chả tôm thịt gà
Bước 5: Thành phẩm
Chả tôm gà vừa dai vừa giòn có thể ăn kè rau sống, sốt cà chua hoặc lẫu…Bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào túi zip và để vào tủ lạnh.
Chả tôm thịt gà
Mẹo làm chả tôm thịt thành công
Tôm phải tươi sống, còn nguyên vẹn. Tôm tươi thịt căng chắc, có phần thân hơi công
Thịt lợn phải tươi, mới, không có màu sắc, mùi lại. Thịt có độ đàn hồi tốt, bạn có thể dùng tay ấn vào thả ra nếu không bị lún là thịt mới.
Lúc xay tôm thịt lưu ý giữ độ lạnh, vừa xay vừa nghỉ để tôm thịt không bị nóng lên.
Chúc bạn thành công với cách làm chả tôm thịt như trên nhé!
