Lưu ý một số thực phẩm cần phải được nấu chín để đảm bảo sức khỏe

“Ăn chín uống sôi” không chỉ giúp chúng ta tránh được tác hại của các loại thuốc bảo vệ thực vật mà còn tránh được các chất độc hại có sẵn trong thực phẩm.

Hãy nấu kỹ, nấu chín các thực phẩm sau để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình:

Các loại đậu quả

Trong các loại đậu như đậu đũa, đậu cove, đậu ván... đều có chứa một lượng lớn lectin và saponins - các chất gây kích thích dạ dày dẫn đến tình trạng nôn mửa, đau bụng do ngộ độc nếu không được nấu chín. Để đảm bảo sức khỏe, dù làm salad cũng hãy chần chín các loại đậu này trước nhé.

Lưu ý một số thực phẩm cần phải được nấu chín để đảm bảo sức khỏe

Ảnh: Internet

Mộc nhĩ

Mộc nhĩ tươi có chứa chất porphyrin là chất độc có ảnh hưởng xấu tới sức khỏe con người. Nếu không được làm chín trước khi ăn, chúng có thể gây ra các bệnh về da từ ngứa, viêm da, phù nề tới nặng hơn là hoại tử da. Chính vì vậy, dù là mộc nhĩ tươi hay khô cũng hãy đảm bảo bạn đã nấu chín nó trước khi ăn để không gây hại cho sức khỏe của bản thân và gia đình.

Lưu ý một số thực phẩm cần phải được nấu chín để đảm bảo sức khỏe

Ảnh: Internet

Rau sam

Rau sam là một loại rau dại phổ biến tại Việt Nam, vì chúng mọc sát đất nên có chứa rất nhiều loại côn trùng nhỏ, bụi bẩn và cần được làm sạch, ngâm nước kỹ trước khi nấu để loại bỏ hết bụi đất và vi khuẩn.

Sau đó, trong quá trình chế biến cũng cần luộc qua rau sam trước khi nấu để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn tạp chất trong rau. Công đoạn này không làm ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng trong rau sam nên bạn hãy cứ yên tâm mà nấu cho kỹ.

Lưu ý một số thực phẩm cần phải được nấu chín để đảm bảo sức khỏe

Ảnh: Internet

Măng

Măng tươi có độc là điều ai cũng biết, tuy nhiên nó có độc như thế nào lại ít người nắm được. Trong măng (bất kể là tươi hay khô) đều có chứa glucid, măng tươi sẽ nhiều hơn măng khô, chất này khi kết hợp với axit dạ dày sẽ tạo ra chất có khả năng gây ngộ độc.

Vì vậy, khuyến cáo cho mọi người khi chế biến măng là luôn luộc nước cho sôi kỹ thì vớt ra, ngâm với nước trong khoảng thời gian từ 1 giờ tới 2 ngày (măng tươi thì ngâm khoảng 1-2h, măng khô cần thay nước liên tục và ngâm trong 1-2 ngày).

Lưu ý một số thực phẩm cần phải được nấu chín để đảm bảo sức khỏe

Ảnh: Internet

Một lưu ý khác là không nên đậy vung khi luộc măng để hơi nước chứa chất độc ấy được bốc hơi ra ngoài. Nước ngâm nên là nước lạnh để đảm bảo măng giữ được vị giòn.

Lưu ý một số thực phẩm cần phải được nấu chín để đảm bảo sức khỏe

Ảnh: Internet

Cà chua

Cà chua vốn là loại quả vẫn thường có mặt trong các món salad rau củ quả sống nên chúng hoàn toàn an toàn khi ăn sống. Tuy nhiên, chất lycopene (có khả năng chống ung thư) có trong cà chua lại chỉ được hấp thu tối đa nếu ta ăn chín nó.

Nếu ăn cà chua sống, lượng lycopene cơ thể hấp thụ được không vượt quá 4%, do thành tế bào của cà chua khá dày, cơ thể sẽ khó để hấp thu hơn.

Lưu ý một số thực phẩm cần phải được nấu chín để đảm bảo sức khỏe

Ảnh: Internet

Măng tây

Cũng như cà chua, măng tây không gây hại khi ăn sống nhưng lại phát huy tốt nhất các dưỡng chất khi được nấu chín. Trong măng tây rất giàu các vitamin nhóm A,C,E và folate nhưng vì lớp vỏ bảo vệ khá dày nên chúng ta cần nấu chín chúng để hấp thụ được hết các chất dinh dưỡng bên trong.

Lưu ý một số thực phẩm cần phải được nấu chín để đảm bảo sức khỏe

Ảnh: Internet

Rau chân vịt

Rau bina hay còn gọi là rau chân vịt thường xuất hiện trong các loại nước ép hoa quả để bổ sung chất xơ cho cơ thể, vậy nhưng trong rau chân vịt lại chứa nhiều axit oxalic - loại axit khi đi vào dạ dày sẽ kết hợp với canxi, tạo ra oxalat canxi gây cản trở cơ thể hấp thụ canxi, tạo nên tình trạng thiếu hụt canxi.

Lưu ý một số thực phẩm cần phải được nấu chín để đảm bảo sức khỏe

Ảnh: Internet

Do đó, thay vì ép chúng lấy nước, hãy nấu chín để không chỉ loại bỏ bớt axit oxalic, thứ gây cản trở việc cơ thể hấp thụ canxi mà còn có thể giúp chúng ta hấp thụ nhiều sắt, magie hơn.

Theo VOV

Đọc thêm

Giao mùa, cần cảnh giác bệnh thủy đậu ở trẻ em

Giao mùa, cần cảnh giác bệnh thủy đậu ở trẻ em

Bệnh thủy đậu thường xuất hiện vào giao mùa xuân- hè, từ tháng 2 - 6 hằng năm. Nguyên nhân là do thời tiết giao mùa có những đợt lạnh đột ngột cuối mùa, rất thích hợp cho một số loại virus gây bệnh phát triển, trong đó có virus Varicella Zoster gây thủy đậu.
Những người không nên ăn bưởi

Những người không nên ăn bưởi

Bưởi là loại quả tốt cho sức khoẻ nhưng không phải ai cũng có thể ăn được, dưới đây là những người không nên ăn bưởi.
Phòng viêm phổi cho trẻ trong mùa lạnh

Phòng viêm phổi cho trẻ trong mùa lạnh

Viêm phổi ở trẻ em là bệnh do vi khuẩn, virus, nấm và ký sinh trùng gây ra. Mầm bệnh có thể lây lan từ trẻ bệnh, từ người lớn mang mầm bệnh, từ môi trường cho trẻ. Bệnh có các thể rất nặng, diễn biến nhanh có thể gây tử vong nếu không phát hiện sớm và điều trị kịp thời.
Các uống cà phê giúp hỗ trợ thải độc

Các uống cà phê giúp hỗ trợ thải độc

Uống cà phê ở mức độ vừa phải, không thêm nhiều đường, chọn loại hạt hữu cơ, dùng vào buổi sáng có thể thúc đẩy quá trình thải độc của cơ thể tốt hơn.
Những món ăn giúp nhanh khỏi cúm

Những món ăn giúp nhanh khỏi cúm

Thịt gà, nước ép rau củ cung cấp nước, còn tỏi, gừng chứa hợp chất chống viêm, kháng khuẩn giúp cải thiện triệu chứng và nhanh khỏi bệnh cúm.
Vì sao cúm bùng phát sau Tết?

Vì sao cúm bùng phát sau Tết?

Thời tiết lạnh kéo dài trong khi năm mới là dịp đoàn tụ với nhiều tiệc tùng tập trung đông người khiến cúm dễ lây nhiễm, số ca bệnh tăng cao.
Cảm cúm, nên uống Tiffy hay Decolgen?

Cảm cúm, nên uống Tiffy hay Decolgen?

Trong số những thuốc trị cảm cúm thì Tiffy và Decolgen là 2 loại được lựa chọn nhiều nhất. Vậy khi bị cảm cúm uống tiffy hay decolgen sẽ tốt hơn?
Cách rã đông thịt cá an toàn ngày Tết

Cách rã đông thịt cá an toàn ngày Tết

Ngày Tết, hầu hết thịt cá đều trữ đông trong tủ lạnh. Khi rã đông nếu không tuân thủ các quy tắc dễ làm mất dưỡng chất và nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.
6 đồ uống tốt khi cần tăng năng lượng dịp Tết

6 đồ uống tốt khi cần tăng năng lượng dịp Tết

Tết thường đi kèm với việc dễ thức khuya, dậy muộn, tham gia nhiều hoạt động vui chơi, gặp gỡ bạn bè, người thân. Điều này làm thay đổi nhịp sinh học của cơ thể, gây mệt mỏi và thiếu năng lượng.
Viêm khớp ở trẻ em có nguy hiểm không?

Viêm khớp ở trẻ em có nguy hiểm không?

Nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời, bệnh viêm khớp có thể gây ra những biến chứng nghiêm trọng, các khớp bị viêm sưng có thể gây hạn chế vận động, biến dạng khớp, thậm chí gây tàn tật.
Bé 2 tuổi nên uống sữa tươi hay sữa bột?

Bé 2 tuổi nên uống sữa tươi hay sữa bột?

Đối với trẻ 2 tuổi, nhu cầu dinh dưỡng để cơ thể phát triển cao hơn đối với các bé sơ sinh. Ngoài chế độ dinh dưỡng hợp lý thì việc cho bé dùng sữa tươi và sữa bột cũng được rất nhiều cha mẹ quan tâm.
Phân biệt cảm lạnh và cảm cúm

Phân biệt cảm lạnh và cảm cúm

Theo các bác sỹ, cảm cúm và cảm lạnh là hai bệnh lý khác nhau, tuy nhiên lại có những triệu chứng tương đồng nên rất nhiều người nhầm lẫn.
Những thứ cần làm sạch trong mùa lạnh và cúm

Những thứ cần làm sạch trong mùa lạnh và cúm

Cảm cúm là căn bệnh phổ biến mà hầu hết mọi người đều gặp phải hằng năm, đặc biệt vào là mùa lạnh. Làm sạch nhà mùa cúm sẽ giảm được nguy cơ bị “ốm vặt”, hắt hơi, sổ mũi...
5 cách bảo vệ lá phổi vào mùa đông

5 cách bảo vệ lá phổi vào mùa đông

Phổi là một cơ quan quan trọng trong cơ thể con người. Nhờ hoạt động của phổi, cơ thể chúng ta được cung cấp lượng oxy cần thiết, giúp các cơ quan khác hoạt động dễ dàng hơn.
Các bệnh thường gặp ở trẻ nhỏ bạn nên biết

Các bệnh thường gặp ở trẻ nhỏ bạn nên biết

Trẻ nhỏ có hệ miễn dịch yếu, các hệ thống trong cơ thể chưa phát triển hoàn thiện như ở người lớn. Khi thời tiết chuyển mùa, nhiệt độ đột ngột thay đổi, độ ẩm trong không khí tăng cao, môi trường bụi bẩn tạo điều kiện thuận lợi cho các loại vi khuẩn, virus có hại cho sức khỏe, sinh sôi, nảy nở. Làm sao để phòng ngừa hiệu quả các bệnh này?